सब्जियों के साथ सॉस में मांस

सब्जियों के साथ मांस की ग्रेवी

कितनी बार हमने एक आरामदायक भोजन की इच्छा नहीं की है, जो सुगंध और रंगों से भरा हो? यह सब्जियों के साथ मांस की ग्रेवी की रेसिपी ठंडी रातों में थोड़ी गर्मी लाने के लिए या प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। आइए देखें कि कैसे साधारण सामग्रियों को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल सकते हैं, जो सभी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम सूअर का मांस (एक समृद्ध ग्रेवी के लिए थोड़ा वसा वाला टुकड़ा चुनें)
- 2 बड़े प्याज (आप अधिक जटिल सुगंध के लिए एक सफेद और एक लाल प्याज मिला सकते हैं)
- 4 बड़े चम्मच ब्रोथ (स्वाद के लिए घर का बना होना बेहतर है)
- 1 छोटा कप सफेद शराब (वैकल्पिक, लेकिन सुगंध की गहराई के लिए अनुशंसित)
- 5 फूलों के गुच्छे
- 6 ब्रुसेल स्प्राउट्स
- 5 ब्रोकोली के गुच्छे
- 10 हरी फलियाँ
- 2 बड़े आलू
- 2 बड़े चम्मच तेल (जैतून का तेल एक स्वस्थ विकल्प है)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 2 लॉरियल पत्ते
- मांस के लिए मसाले (अपने पसंदीदा का चयन करें, जैसे कि थाइम या रोज़मेरी)

तैयारी:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, सूअर के मांस को अच्छे से धोएं और इसे समान आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि यह समान रूप से पक सके। मांस को एक बड़े बर्तन में रखें और इसे ठंडे पानी से ढक दें। उबालने के लिए लाएँ।

2. झाग निकालना: जब पानी उबलने लगे, तो मांस से झाग निकल आएगा। इस झाग को हटाने के लिए एक झाग निकालने वाले चम्मच का उपयोग करें, ताकि ग्रेवी साफ और स्पष्ट रहे। झाग हटाने के बाद, बर्तन को ढक दें और आंच को धीमी कर दें। 1 घंटे तक उबालने दें।

3. प्याज डालना: 1 घंटे के उबालने के बाद, प्याज को बारीक काट लें और इसे मांस पर डालें, साथ में 2 बड़े चम्मच तेल डालें। फिर से बर्तन को ढक दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। प्याज व्यंजन में मिठास और सुगंध जोड़ देगा।

4. मसाला डालना: 30 मिनट बाद, लॉरियल पत्ते डालें और बिना ढक्कन के कुछ उबालने दें। यह चरण ग्रेवी को थोड़ा कम करने और सुगंध को केंद्रित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. शराब और ब्रोथ: जब ग्रेवी कम होने लगे, तो तापमान को अधिकतम पर बढ़ाएं और सफेद शराब डालें। शराब को वाष्पित होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। कुछ उबालने के बाद, ब्रोथ, नमक, काली मिर्च और पसंद के मसाले डालें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सुगंध पूरी तरह से मिश्रित हो जाए।

6. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, आलू को छीलें और अपनी पसंद के अनुसार क्यूब या स्लाइस में काटें। उन्हें नमक के पानी में 20 मिनट तक उबालें। इसी समय, सब्जियों (फूलगोभी, ब्रुसेल स्प्राउट्स, ब्रोकोली और हरी फलियाँ) को नमक के पानी में 15 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं, लेकिन फिर भी कुरकुरी रहें।

7. परोसना: जब सभी सामग्री तैयार हो जाएं, सब्जियों और आलू का पानी निकाल लें। आप ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल और काली मिर्च डाल सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके। मांस को एक प्लेट पर रखें, समृद्ध ग्रेवी के साथ ढक दें और रंगीन सब्जियों के साथ परोसें। आकर्षक दिखने के लिए आप कुछ ताजे अजमोद की पत्तियों से सजावट कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप ग्रेवी को और भी गाढ़ा करना चाहते हैं, तो जब आप ब्रोथ डालते हैं, तो ग्रेवी में 1 बड़ा चम्मच आटा डालें, अच्छे से मिलाएं ताकि गांठें न बनें।
- सफेद शराब के बजाय, आप एक गहरे स्वाद के लिए लाल शराब का उपयोग कर सकते हैं।
- इस रेसिपी को आसानी से समायोजित किया जा सकता है, बीफ या चिकन का उपयोग करके, पसंद के अनुसार।
- यदि आप थोड़ी खटास लाना चाहते हैं, तो आप ग्रेवी में कुछ बाम्बा विनेगर की बूँदें भी डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह रेसिपी सूअर के मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और इसमें विभिन्न सब्जियां हैं जो महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। आलू आवश्यक ऊर्जा के लिए जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। इस व्यंजन का एक भाग लगभग 450-500 कैलोरी हो सकता है, जो उपयोग किए गए तेल और मसालों की मात्रा पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक उत्कृष्ट विकल्प हैं और इन्हें सीधे बिना पिघलाए इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. सबसे उपयुक्त साइड डिश क्या है? ताजा हरी सलाद या घर का बना ब्रेड इस व्यंजन के साथ जाने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।
3. क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ? हाँ, इसे एक दिन पहले बनाना आदर्श है, क्योंकि समय के साथ स्वाद बढ़ता है।

यह सब्जियों के साथ मांस की ग्रेवी की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक शानदार तरीका है। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और खाना पकाने के हर कदम का आनंद लें। बोन एपेटिट!

 सामग्री: 500 ग्राम पोर्क, 2 बड़े प्याज (मैंने एक लाल और एक सफेद इस्तेमाल किया), 4 चम्मच शोरबा, एक छोटा गिलास सफेद शराब, 5 फूलगोभी के गुच्छे, 6 ब्रसेल्स स्प्राउट्स, 5 ब्रोकोली के गुच्छे, 10 हरी फलियाँ, 2 बड़े आलू, तेल, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ते, मांस के मसाले।

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