कॉफी केक

नेस और व्हीप्ड क्रीम केक: एक मिठाई जो नाजुकता को गहरे कॉफी के स्वाद के साथ जोड़ती है, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही। यह नुस्खा प्रसिद्ध बोहेमियन केक से प्रेरित है, जो एक ऐसा आनंद है जो आपकी इंद्रियों को खुश कर देगा और किसी भी भोजन को एक वास्तविक उत्सव में बदल देगा। इसे बनाना आसान है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा।

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे (1 घंटे की तैयारी, 2 घंटे फ्रिज में)
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

*स्पॉन्ज केक के लिए:*
- 5 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 8 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच आटा
- 3 चम्मच कोको पाउडर (गहरे स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता का कोको चुनें)
- एक चुटकी नमक
- 3 चम्मच पानी

*क्रीम के लिए:*
- 1 अंडा
- 8 चम्मच चीनी
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 3 बड़े चम्मच नेस (या पसंद के अनुसार इंस्टेंट कॉफी)
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 400 मिलीलीटर मीठा तरल क्रीम (अवश्य 30% से अधिक वसा सामग्री हो)

*सिरप के लिए:*
- 100 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर रम (या पानी, नॉन-अल्कोहलिक संस्करण के लिए)
- 200 मिलीलीटर पानी

*सजावट के लिए:*
- 400 मिलीलीटर तरल क्रीम

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. स्पॉन्ज केक तैयार करना:
सबसे पहले, ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। 25x32 सेंटीमीटर के बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक दृढ़ और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए।

एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को 3 चम्मच पानी के साथ फेंटें। धीरे से अंडे की सफेद भाग के मिक्सचर में अंडे की जर्दी का मिश्रण डालें, और स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाएं। कोको और छानकर आटे को डालें, और हल्के से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि स्पॉन्ज केक में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। स्पॉन्ज केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना:
एक छोटे पैन में, अंडा, चीनी, नेस और मक्खन मिलाएं। पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पिघल न जाए और मिश्रण उबालने लगे। आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

इस बीच, जिलेटिन को हाइड्रेट करें: 10 ग्राम जिलेटिन को एक गिलास ठंडे पानी में डालें और लगभग 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। जब अंडे का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो जिलेटिन को माइक्रोवेव में 2 सेकंड के लिए गर्म करें (उबालने न दें) और इसे अंडे के मिश्रण में डालें।

एक बड़े बाउल में क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए, फिर सावधानी से नेस के साथ अंडे के मिश्रण को क्रीम में मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करके हवा बनाए रखें।

3. सिरप तैयार करना:
एक अन्य बर्तन में, चीनी, रम (या पानी) और पानी मिलाएं और उबालें। कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर ठंडा करें।

4. केक को असेंबल करना:
जब स्पॉन्ज केक ठंडा हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर रखें और चाकू से छिद्र करें ताकि सिरप अवशोषित हो सके। सिरप को स्पॉन्ज केक पर समान रूप से डालें, फिर नेस क्रीम को ऊपर फैलाएं, स्पैटुला से चिकना करें।

5. ठंडा करना:
केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम सेट हो जाए।

6. सजाना:
जब केक अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो 400 मिलीलीटर तरल क्रीम को फेंटें और अपनी पसंद के अनुसार केक को सजाएं। आप सजावटी आकार बनाने के लिए एक पाइपिंग बैग या स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।

7. परोसना:
केक को वर्गों या आयतों में काटें और ठंडा परोसें। यह ताज़ा बने कॉफी या सुगंधित चाय के साथ स्वादिष्ट है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, क्योंकि यह बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो जिलेटिन को एक पौधों के आधार पर थिकनर से बदल सकते हैं।
- केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे जल्दी से जल्दी खाना बेहतर है ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति अनुमानित सेवा):
- कैलोरी: लगभग 320 कैलोरी
- वसा: 22 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- प्रोटीन: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या केक को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है?
हाँ, आप आटे को बादाम के आटे या चावल के आटे जैसे ग्लूटेन-फ्री विकल्पों से बदल सकते हैं।

2. मैं केक के स्वाद को कैसे कस्टमाइज़ कर सकता हूँ?
आप क्रीम के मिश्रण में वनीला एक्सट्रेक्ट, बादाम या थोड़ी दालचीनी जैसे स्वाद जोड़ सकते हैं।

3. क्या मैं केक को कम कैलोरी बना सकता हूँ?
आप कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए प्राकृतिक मिठास या स्वस्थ विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।

यह मिठाई न केवल एक दृश्य आनंद है, बल्कि स्वादों का विस्फोट भी है जो सभी को याद रहेगा जो इसे चखते हैं। नुस्खे पर अपनी व्यक्तिगत छाप डालने से न हिचकिचाएं और हर काटने का आनंद लें!

 सामग्री: बेस: 5 अंडे, 8 चम्मच चीनी, 8 चम्मच आटा, 3 चम्मच कोको, एक चुटकी नमक, 3 चम्मच पानी। क्रीम: 1 अंडा, 8 चम्मच चीनी, 100 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी, 10 ग्राम जिलेटिन, 400 मिली मीठा तरल क्रीम। सिरप: चीनी, रम, पानी + 400 मिली क्रीम।

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