टोस्ट पर परोसा गया अस्थि मज्जा
सामग्री: गाय की हड्डियाँ और मज्जा - टोस्टेड ब्रेड या टोस्ट के टुकड़े - मोटा समुद्री नमक - ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च - कद्दूकस किया हुआ मूली, वैकल्पिक
एक स्वादिष्ट और आरामदायक बीफ मैरो का सर्व करने के लिए, सबसे पहले बीफ हड्डियों को अच्छी तरह से धो लें। इनसे किसी भी अशुद्धता या खून को हटाना आवश्यक है, ताकि अंतिम परिणाम जितना संभव हो उतना साफ और स्वादिष्ट हो। हड्डियों को एक प्रेशर कुकर में रखें, जिसे कुकटा भी कहा जाता है, और उन पर पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें।
एक चम्मच नमक डालें, लेकिन ज़्यादा न करें, क्योंकि मैरो को विभिन्न मसालों के साथ परोसा जाएगा। कुकटा को अच्छी तरह बंद करें और इसे उच्च आंच पर रखें, जब तक कि यह उबलने के बिंदु पर न पहुँच जाए। जब बर्तन सीटी बजाने लगे, तो आंच को न्यूनतम पर कम करें और इसे 40 मिनट तक उबालने दें। यह समय सीमा का पालन करना महत्वपूर्ण है, ताकि मैरो हड्डियों से अच्छी तरह से अलग हो जाए और नरम और सुगंधित हो जाए।
40 मिनट बाद, आंच बंद कर दें और दबाव को स्वाभाविक रूप से कम होने दें। जब बर्तन अब सीटी नहीं बजाता है, तो सावधानी से कुकटा खोलें। हड्डियों को निकालें और एक चम्मच या चाकू की मदद से सावधानी से मैरो को निकालें। यह समृद्ध और मलाईदार सामग्री एक सच्ची delicacy में बदल जाएगी।
मैरो को परोसने के लिए, कुछ स्लाइस ब्रेड को भूनें, चाहे वह सामान्य ब्रेड हो या टोस्ट। भुनी हुई ब्रेड मैरो की महीन बनावट के साथ एक सुखद विपरीत बनाएगी। गर्म मैरो को ब्रेड के स्लाइस पर रखें और ऊपर से मोटे समुद्री नमक छिड़कें ताकि एक तीव्र स्वाद का नोट मिल सके। यदि आप चाहें, तो आप स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा काली मिर्च भी जोड़ सकते हैं। जो लोग अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ मूली ताजगी लाएगा और इस डिश को पूरी तरह से पूरा करेगा।
यह सरल लेकिन प्रभावशाली नुस्खा मांस के एक अक्सर अनदेखी हिस्से को एक गॉरमेट डिश में बदल देता है, जो एक विशेष रात के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है। बीफ मैरो का आनंद लें एक गिलास रेड वाइन के साथ, और खाना पकाने का अनुभव पूरा होगा। शुभ भोजन!
