रास्पबेरी के साथ पावlova

पावलोवा विद रास्पबेरी

मैंने इस पावलोवा को एक दिन बनाया जब मैं मिठाइयों को जल्दी खत्म करना चाहती थी क्योंकि मैं कुछ समय तक मीठा नहीं खाना चाहती थी। मैंने सोचा नहीं और जो कुछ भी मेरे फ्रिज और अलमारी में था, उसका उपयोग किया। यह एक ऐसा क्षण था "अब या कभी नहीं", इसलिए मैंने त्वरित और व्यावहारिक विकल्प चुना, बिना किसी जटिलता के।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 4 घंटे और 30 मिनट (सबसे अधिक इंतजार मेरिंग्यू बनाने में है)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 3-4 घंटे (ओवन के अनुसार)
परोसने की मात्रा: 8-10 टुकड़े
कठिनाई: मध्यम (मेरिंग्यू के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है)
रेसिपी का प्रकार: अवसर का मिठाई, खासकर जब आप कुछ ताज़ा और हल्का खाने का मन कर रहे हों

सामग्री

मेरिंग्यू के लिए:
6 अंडे का सफेद भाग
300 ग्राम चीनी
एक चुटकी नमक
1 चम्मच नींबू का रस

क्रीम के लिए:
125 ग्राम मास्करपोन
250 मिली तरल क्रीम
3 चम्मच रास्पबेरी जैम
2 चम्मच पाउडर चीनी

सिरप के लिए:
200 ग्राम रास्पबेरी
2-3 चम्मच चीनी

सजावट:
100 ग्राम ताजा रास्पबेरी
पुदीने की पत्तियाँ

तैयारी की विधि

1. मेरिंग्यू का बेस
अंडे के सफेद भाग को ध्यान से अलग करें और एक साफ बाउल में रखें। एक चुटकी नमक डालें और उच्च गति पर फेंटें जब तक यह कड़ी फोम में न बदल जाए।
धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच एक बार में, और हर बार अच्छी तरह से फेंटें। तब तक जारी रखें जब तक सभी चीनी पूरी तरह से मिल न जाए और क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। इससे मेरिंग्यू चमकदार और स्थिर होता है।
अंत में नींबू का रस डालें और हल्का सा फेंटें, जब तक यह पूरी तरह से मिल न जाए।
एक बेकिंग ट्रे को हल्का सा मक्खन लगाकर बेकिंग पेपर से तैयार करें। मेरिंग्यू डालें और लगभग 26 सेंटीमीटर व्यास का एक डिस्क बनाएं।
120°C पर प्रीहीटेड ओवन में ट्रे रख दें। बेस को 3-4 घंटे तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि यह धीरे-धीरे सूखे और सफेद रहे। इलेक्ट्रिक ओवन में बेकिंग अधिक स्थिर होती है, लेकिन गैस ओवन में रंग में भिन्नता आ सकती है, इसलिए समय-समय पर जांचें।
मेरिंग्यू को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. मास्करपोन और क्रीम
मास्करपोन को एक बाउल में डालें और पाउडर चीनी डालें। इसे तब तक फेंटें जब तक यह एक चिकनी क्रीम में न बदल जाए।
रास्पबेरी जैम डालें और मिलाएं।
अलग से, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए, फिर इसे धीरे-धीरे मास्करपोन क्रीम में एक स्पैचुला से मिलाएं।

3. रास्पबेरी सिरप
200 ग्राम रास्पबेरी और चीनी को एक छोटे बर्तन में डालें। इसे धीमी आंच पर रखें जब तक फल नरम न हो जाएं और चीनी घुल न जाए।
फलों को मैश करें और सभी को एक छलनी से छानें ताकि बीज निकल जाएं।
सिरप को वापस आंच पर रखें और कुछ मिनट तक उबालें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। यदि यह बहुत गाढ़ा नहीं होता है, तो कोई बात नहीं - यह थोड़ा तरल भी अच्छा है।
इसे असेंबली से पहले ठंडा होने दें।

4. असेंबली
मेरिंग्यू बेस को प्लेट पर रखें।
इसके ऊपर मास्करपोन क्रीम फैलाएं या स्प्रिट करें।
100 ग्राम ताजा रास्पबेरी और पुदीने की पत्तियाँ ऊपर रखें।
जितना चाहें, रास्पबेरी सिरप को पूरे मिठाई पर डालें।
असंमबली के तुरंत बाद परोसें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाती हूं

जब मुझे एक ताज़ा मिठाई की जरूरत होती है और मैं चूल्हे के पास ज्यादा समय नहीं बिताना चाहती, तो पावलोवा सरल विकल्पों में से एक है। इसमें रास्पबेरी या कोई भी मौसमी फल का उपयोग किया जा सकता है और इसे आपके पास उपलब्ध सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यह ज्यादा समय तक नहीं टिकती, लेकिन यही मुझे मिठाइयों से अधिक दिनों तक दूर रखने में मदद करती है।

टिप्स और वैरिएशन्स

टिप्स

क्रीम डालने से पहले मेरिंग्यू को पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा यह जल्दी नरम हो जाएगा।
अंडे के सफेद भाग को फेंटने के लिए केवल साफ बर्तन का उपयोग करें - किसी भी प्रकार की चर्बी बनावट को खराब कर देती है।
यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन नहीं है, तो मेरिंग्यू के रंग पर ध्यान दें। यदि यह रंग लेना शुरू करता है, तो ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रखें।

वैकल्पिकताएँ

रास्पबेरी जैम को किसी भी खट्टे जैम (ब्लूबेरी, करंट) से बदला जा सकता है।
मास्करपोन के स्थान पर एक भारी क्रीम पनीर का उपयोग किया जा सकता है।
यदि आपके पास अन्य नहीं है, तो तरल क्रीम भी वनस्पति हो सकती है।

वैरिएशन्स

आप अन्य ताजे फलों का उपयोग कर सकते हैं: स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, छोटे काटे हुए आड़ू।
यदि आप हल्का चाहते हैं, तो क्रीम केवल क्रीम के साथ रह सकती है, बिना मास्करपोन के।
यदि आप केवल ताजे फल पसंद करते हैं, तो सिरप को छोड़ सकते हैं।

परोसने के विचार

परोसने के कुछ घंटे बाद पावलोवा को परोसें, जब मेरिंग्यू को क्रीम में थोड़ा सा अवशोषित करने का समय मिलता है और केवल सतह पर नरम हो जाता है।
यह गर्मियों की मिठाई के रूप में या किसी भी अवसर पर उपयुक्त है जब आपके मेहमान हों और आप कुछ शानदार लेकिन सरल चाहते हों।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मेरी मेरिंग्यू फट गई। मैं क्या करूं?
पावलोवा के लिए मेरिंग्यू अचानक ठंडा होने पर या यदि इसे बहुत जल्दी बेक किया गया हो तो फट सकती है। दरारें सामान्य हैं, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करती हैं, और क्रीम और फलों से अच्छी तरह से ढक जाती हैं।

2. क्या मैं किसी अन्य मिठाई से बची हुई मेरिंग्यू का उपयोग कर सकती हूं?
यह सबसे अच्छा है कि आप पावलोवा के लिए विशेष रूप से मेरिंग्यू बनाएं, क्योंकि इसे विशेष मात्रा और बनावट की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आपके पास ताजा मेरिंग्यू का बेस है, तो इसे आजमाया जा सकता है।

3. अंडे के सफेद भाग को कितनी देर तक फेंटना चाहिए?
इसे कड़ी फोम में होना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं। चीनी को धीरे-धीरे डालें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए और कोई क्रिस्टल न रहें।

4. क्या मैं मेरिंग्यू बेस को एक दिन पहले बना सकती हूं?
हाँ, इसे एक दिन पहले बेक किया जा सकता है, लेकिन इसे ओवन में ठंडा होने देना चाहिए और एक सूखे स्थान पर, कागज में लपेटकर रखना चाहिए।

5. मुझे असेंबली के तुरंत बाद परोसना क्यों चाहिए?
क्योंकि मेरिंग्यू क्रीम और फलों से जल्दी नमी अवशोषित करती है, यह नरम हो जाती है और बाहरी क्रंची बनावट नहीं रहती।

पोषण संबंधी मान

अनुमानित रूप से, एक टुकड़ा (कुल मात्रा का 1/10) में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप सजावट के लिए कितनी क्रीम और फल का उपयोग करते हैं। अधिकांश कैलोरी मेरिंग्यू और क्रीम में चीनी से आती हैं। कार्बोहाइड्रेट: लगभग 40 ग्राम/टुकड़ा, प्रोटीन: 4 ग्राम/टुकड़ा, वसा: 10 ग्राम/टुकड़ा। मान अनुमानित हैं और सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और पुन: गरम करना

पावलोवा असेंबली के बाद ज्यादा समय तक नहीं टिकती - अधिकतम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में, अन्यथा मेरिंग्यू नरम हो जाती है। साधारण बेस, बिना क्रीम के, कमरे के तापमान पर एक-दो दिन तक सूखा रखा जा सकता है। इसे पुन: गरम नहीं किया जाता है। इसे ताजा ही खाना सबसे अच्छा होता है।

 सामग्री: मेरिंगue बेस: 6 अंडे की सफेदी, 300 ग्राम दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच नींबू। क्रीम: 125 ग्राम मस्करपोन, 250 मिली तरल क्रीम, 3 चम्मच रास्पबेरी जैम, 2 चम्मच पाउडर चीनी। रास्पबेरी सिरप: 200 ग्राम रास्पबेरी, 2-3 चम्मच दानेदार चीनी। सजावट: 100 ग्राम रास्पबेरी और सजाने के लिए पुदीने के पत्ते।

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