सेब और जैम का केक

सेब और क्विंस जाम का केक - किसी भी अवसर के लिए एक विशेषता

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

स्वादिष्ट केक की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक पारंपरिक नुस्खा प्रस्तुत करूंगा, लेकिन एक विशेष आकर्षण के साथ: सेब और क्विंस जाम का केक। यह केक दिन के किसी भी समय के लिए एक आदर्श मिठाई है, चाहे वह दोस्तों के साथ मिलना हो, पारिवारिक उत्सव हो या बस चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एक स्वादिष्ट डेसर्ट हो।

सेब केके के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

सेब का केक निस्संदेह एक ऐसा डेसर्ट है जो हमें बचपन की याद दिलाता है, दादी-नानी के साथ रसोई में बिताए गए धूप वाले दिन। सेब, अपनी मीठी-खट्टी सुगंध के साथ, क्विंस जाम के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, एक अद्वितीय स्वाद और नरम, नम बनावट लाते हैं। यह नुस्खा बहुपरकारी है और इसे हर किसी की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, और हम एक साथ यह पता लगाएंगे कि एक सही परिणाम कैसे प्राप्त करें।

आवश्यक सामग्री

*बेस (35x27 सेमी का टिन)*
- 5 बड़े अंडे (संभवतः फ्री-रेंज मुर्गियों से)
- 100 ग्राम चीनी (गहरे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं)
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 150 ग्राम आटा (पसंद के अनुसार सफेद या साबुत आटा)

*भराई 1*
- 6 बड़े सेब (बेहतर स्वाद के लिए मीठे और सुगंधित सेब चुनें)
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन (या यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं तो मार्जरीन)
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 3 चम्मच सूजी
- रम का अर्क (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद के लिए अनुशंसित)

*भराई 2*
- 400-500 ग्राम क्विंस जाम (आप किसी अन्य जाम का भी उपयोग कर सकते हैं)

बेस तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें। सुनिश्चित करें कि सफेदी में यॉल्क के निशान न रहें, अन्यथा वे अच्छी तरह से नहीं फेंटेंगे।

2. सफेदी को फेंटना: एक मिक्सर का उपयोग करें और सफेदी को 50 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक मजबूत और चमकदार फोम में न बदल जाए, जो मeringue के समान हो। इस चरण में धैर्य रखना आवश्यक है, क्योंकि अच्छी तरह से फेंटे हुए फोम केक को एक हवादार बनावट देगा।

3. यॉल्क को फेंटना: एक अन्य बाउल में, यॉल्क को शेष चीनी (50 ग्राम) के साथ मिलाएं जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए और यह क्रीम रंग का न हो जाए, लगभग मेयोनेज़ जैसा।

4. संयोजन: फेंटे हुए यॉल्क को सफेदी के फोम में डालें, और स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएं। इस चरण में मिक्सर का उपयोग न करना महत्वपूर्ण है, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

5. आटे को मिलाना: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाएं ताकि गांठ न बने।

6. बेकिंग: प्राप्त मिश्रण को तीन समान भागों में बाँट दें। हर एक भाग को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बेस हल्का भूरा न हो जाए। वैकल्पिक रूप से, आप एक ही बेस बेक कर सकते हैं और फिर उसे तीन परतों में काट सकते हैं।

7. ठंडा करना: बेकिंग के बाद, बेस को ठंडा करने के लिए ठंडे रैक पर रखें।

सेब की भराई तैयार करना

1. सेब की तैयारी: सेब को छीलें और कद्दूकस करें। यदि आप चाहें, तो आप सेब को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि एक अलग बनावट मिल सके।

2. सेब को भूनना: एक पैन में, मक्खन और कद्दूकस किए हुए सेब डालें। मध्यम आंच पर, 100 ग्राम चीनी के साथ सेब को 5-8 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक सेब नरम न हो जाएं।

3. अंतिम सामग्री जोड़ना: जब सेब तैयार हो जाएं, तो सूजी, वैनिला चीनी और रम का अर्क डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

केक को असेंबल करना

1. पहला स्तर: एक टिन में पहले बेस को रखें। इसके ऊपर सेब का मिश्रण समान रूप से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से कवर हो।

2. दूसरा स्तर: इसके ऊपर दूसरे बेस को रखें और क्विंस जाम फैलाएं, इसे अच्छी तरह से समतल करें। जाम मिठास और एक अद्वितीय बनावट जोड़ देगा।

3. अंतिम स्तर: अंत में अंतिम बेस रखें। हल्का सा दबाएं ताकि यह स्थिर हो जाए।

4. अंतिम ठंडा करना: केक को 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने दें, ताकि परतें पूरी तरह से मिल जाएं।

5. परोसना: जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो केक पर पाउडर शुगर छिड़कें और इसे अपनी पसंद के अनुसार टुकड़ों में काट लें। यह गर्म या ठंडा, दोनों में ही स्वादिष्ट है!

व्यावहारिक सुझाव

- शाकाहारी संस्करण: आप अंडों को अलसी या चिया बीज के मिश्रण से बदल सकते हैं ताकि इस केक का शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।
- स्वाद बढ़ाना: सेब के मिश्रण में दालचीनी या जायफल डालने की कोशिश करें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- भंडारण: केक को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन पहले दो दिन में यह सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ

सेब फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और क्विंस जाम अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट जोड़ता है। यह केक मीठा खाने की इच्छा को संतुष्ट करने के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है, बिना किसी अपराधबोध के।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सेब को नाशपाती या आड़ू से बदल सकते हैं, और जाम को किसी अन्य पसंदीदा जाम से बदल सकते हैं।
- क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, साबुत आटा अधिक समृद्ध स्वाद और थोड़ी अधिक घनी बनावट प्रदान करेगा।
- मैं केक को त्योहार के डेज़र्ट में कैसे बदल सकता हूँ? एक कैरामेल सॉस या वैनिला आइसक्रीम जोड़ें ताकि यह एक भव्य डेज़र्ट बन सके।

यह सेब और क्विंस जाम का केक केवल एक डेज़र्ट नहीं है, बल्कि रसोई में बिताए गए पलों, प्राकृतिक सुगंधों और प्रियजनों के साथ एक स्वादिष्ट रचना साझा करने के आनंद का एक अवसर है। मैं आपको इस नुस्खा को आजमाने और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!

 सामग्री: आधार (35x27 सेमी की ट्रे के लिए): 5 अंडे, 100 ग्राम चीनी, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर, 150 ग्राम आटा। भरावन 1: 6 बड़े सेब, 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम मक्खन, 1 पैकेट वनीला चीनी, 3 चम्मच सूजी, रम का सार। भरावन 2: 400 - 500 ग्राम क्विंस जाम।

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