नाशपाती की जैम

 सामग्री: 1.2 किलोग्राम विलियम्स नाशपाती (चौथाई काटी गई और बीज निकाल दिए गए) 1 किलोग्राम चीनी 1 गिलास ठंडा पानी (वैकल्पिक)

एक स्वादिष्ट नाशपाती की जैम बनाने के लिए, हम अच्छी तरह से पकी और सुगंधित नाशपातियों का चयन करके शुरू करते हैं। उन्हें ठंडे पानी से धोएं और उन्हें चौथाई में काटें, बीज को हटा दें। फिर, प्रत्येक चौथाई को लंबाई में पतले टुकड़ों में काटें, और अंत में, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक बड़े बर्तन में रखा जाएगा, जिसमें चीनी के साथ परतें बनाई जाएंगी। यह महत्वपूर्ण है कि अंतिम परत चीनी की हो, ताकि सिरप बनने में मदद मिल सके। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे ठंडी जगह पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, सबसे अच्छे रूप में फ्रिज में या बालकनी पर, जहां ठंडा है। यह चरण नाशपातियों को अपना रस छोड़ने की अनुमति देगा, और चीनी को घुलने देगा।

ठंडा होने के बाद, आप देखेंगे कि नाशपातियाँ एक मीठे सॉस में तैरने लगी हैं। इस समय, एक मानक रसोई के गिलास का उपयोग करके एक गिलास पानी डालें। फिर, बर्तन को धीमी आंच पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे बहुत तेज़ी से उबलने न दें, बल्कि केवल धीरे-धीरे उबालें, ताकि सामग्री जल न जाएं। यदि आपके पास एक गर्मी वितरक है, तो आप इसे बर्तन के नीचे रख सकते हैं ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो सके।

जैसे ही जैम पकना शुरू होता है, सिरप की स्थिरता की जांच करें। जब सिरप गाढ़ा हो जाए, तो प्लेट परीक्षण करें: एक चम्मच सिरप लें और इसे एक छोटी प्लेट पर रखें, उसे झुकाते हुए। यदि सिरप तेजी से फिसलता है, तो इसे और समय की आवश्यकता है; यदि यह धीमी गति से चलता है, तो यह तैयार है। जांचने का एक और तरीका है कि सिरप की कुछ बूँदें ठंडे पानी की प्लेट पर छोड़ दें। यदि बूँदें एक गेंद बनाती हैं, तो जैम सही है; यदि वे घुल जाती हैं, तो इसे और पकाना होगा।

इस बीच, जार और ढक्कन को उबालकर या ओवन में सुखाकर स्टेरिलाइज करें। जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप जल न जाएं। ढक्कनों को अच्छी तरह से बंद करें और जार को उल्टा रखें, ताकि ठंडा होने पर वैक्यूम बन सके। जब सील किया जाता है, तो आप एक विशिष्ट क्लिक सुनेंगे। यदि आप यह ध्वनि नहीं सुनते हैं, तो चिंता न करें; जब आप उन्हें अलमारी में स्टोर करने के लिए पलटते हैं, तो आप देखेंगे कि वे सही ढंग से सील हो गए हैं।

जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो किसी भी जैम की बूँदों को एक गीले कपड़े से साफ करें और उन्हें पेंट्री में रखें। अब आपके पास एक मौसमी विशेषता है, जिसे टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े पर या केक के लिए भरने के रूप में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। यह नाशपाती की जैम हर दिन में गर्मी और स्वाद का एक स्पर्श लाएगी, जो इंद्रियों के लिए एक सच्चा आनंद है।

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