लोबोडा सूप

 सामग्री: - 3 हरे प्याज; - 1 गाजर; - 6 मध्यम आलू; - 1 बेल मिर्च; - 1 टुकड़ा अजवाइन; - 50 ग्राम चावल; - 250 मिली व्हे (या 100 ग्राम खट्टा क्रीम); - 250 मिली चोकर का बोरश्च; - 500 ग्राम लैम्ब्स क्वार्टर; - नमक; - तेल; - कुछ लेवेज के पत्ते; - कुछ अजमोद की टहनी।

नमस्ते! आज मैं आपको एक पारंपरिक रोमानियाई नुस्खा पेश करना चाहता हूं, जो इस समय के लिए बिल्कुल सही है जब ताजे सब्जियां और हरी पत्तियां हमारे मेजों पर आती हैं। हम बात कर रहे हैं बोरश्ट की, एक ऐसा व्यंजन जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अत्यधिक पौष्टिक भी है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में सब्जियां और बोरश्ट का उपयोग किया जाता है। यह नुस्खा परिवार को एक साथ लाने का उपहार है, और बर्तन से निकलने वाली सुगंध पूरे घर को भर देगी।

शुरुआत करने के लिए, हमें सामग्री तैयार करनी होगी। प्रत्येक की पसंद और बाजार में जो हमें मिलता है, उसके आधार पर, हम नुस्खे में निर्दिष्ट सब्जियों को जोड़ सकते हैं या बदल सकते हैं। इसलिए, हम सब्जियों को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें सावधानी से छीलते हैं और यह सुनिश्चित करने के लिए फिर से धोते हैं कि वे साफ हैं। फिर, हम अपनी कल्पना को उड़ान भरने देते हैं और उन्हें क्यूब्स, स्ट्रिप्स में काटते हैं या इच्छित शैली के अनुसार कद्दूकस करते हैं।

एक खाना पकाने के बर्तन में, हम थोड़ा तेल डालते हैं और, जब यह गर्म हो जाता है, तो हम सब्जियों को एक-एक करके जोड़ते हैं, प्रत्येक जोड़ने के बीच लगभग पांच मिनट का ब्रेक रखते हैं। हम आलू से शुरू करते हैं, फिर गाजर, अजवाइन और अंत में हरी प्याज। जब ये सब्जियां मिल जाती हैं, तो उन्हें थोड़ा भूनकर उनकी सुगंध को छोड़ने के लिए हल्का सा भूनते हैं। हम सब कुछ थोड़े गर्म पानी से बुझा देते हैं, नमक डालते हैं और इसे धीमी आंच पर उबालने के लिए छोड़ देते हैं, बर्तन को ढक देते हैं।

इस बीच, हम लाल चुकंदर का ध्यान रखते हैं। हम इसे सावधानी से साफ करते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कई पानी में धोते हैं कि कोई अशुद्धता न बचे, और फिर इसे 1-2 सेमी के स्ट्रिप्स में काटते हैं। इसे सब्जियों के बर्तन में डाल दिया जाता है, साथ ही चावल, जिसे हमने पहले ठंडे पानी में धोकर अतिरिक्त स्टार्च को हटा दिया है। हम सब कुछ ढककर मध्यम आंच पर उबालने देते हैं, ताकि स्वाद स्वाभाविक रूप से मिश्रित हो सकें।

जब सब्जियां अच्छी तरह से पक जाती हैं और चावल फूल जाता है, तो हम बोरश्ट का जोड़ते हैं, जिसे हमने अलग से पकाया था, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार खटास को समायोजित करें। अंत में, हम अतिरिक्त स्वाद और पोषक तत्वों के लिए गर्म क्रीम डालते हैं। नमक को समायोजित करना न भूलें और इस स्वादिष्ट व्यंजन को पूरा करने के लिए ताजे हर्ब्स, जैसे डिल या अजमोद डालें।

और यहाँ है, बोरश्ट तैयार है! इसे गर्मागर्म परोसा जाता है, एक स्लाइस पोलेंटा या एक चम्मच खट्टी क्रीम के साथ, पसंद के अनुसार। अच्छा भोजन करें!

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