नारियल, खसखस और तुर्की मिठाई का पेस्ट्री

मुझे कई बार यह छोटे केक बनाने का मन हुआ है जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता है, लेकिन मैं पूरा केक नहीं बनाना चाहता। मैं अक्सर इन्हें बनाता हूं क्योंकि ये फूले हुए होते हैं, और नारियल के साथ खसखस का भरावन इन्हें एक अनोखा स्वाद देता है, और ये दूसरे दिन भी अच्छे रहते हैं। मुझे यह भी अच्छा लगता है कि मैं आटा के लिए ब्रेड मशीन का उपयोग कर सकता हूं, ताकि मुझे गूंधने में समय बर्बाद न करना पड़े।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट
वास्तविक तैयारी का समय: 30-40 मिनट (फर्मेंटेशन को छोड़कर)
फर्मेंटेशन का समय: 1 घंटा (ब्रेड मशीन में स्वचालित)
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
परोसने की मात्रा: 12-16 छोटे केक (आकार के आधार पर)
कठिनाई: मध्यम
त्योहारों के लिए या जब आप कॉफी या दूध के साथ कुछ विशेष खाने का मन कर रहे हों, के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

आटे के लिए:
60 ग्राम मक्खन
3 छोटे अंडे
125 ग्राम चीनी
200 मिली दूध
550 ग्राम आटा
1/2 चम्मच नमक
10 ग्राम सूखी खमीर
1 नींबू का छिलका

भरने के लिए:
100 ग्राम खसखस
100 ग्राम नारियल
1 अंडे का सफेद भाग
100 मिली दूध
कटे हुए हलवा के टुकड़े
रम का एसेंस

चुपड़ने के लिए:
1 अंडे की पीली जर्दी
चीनी

तरीका

1. मैं आटा ब्रेड मशीन में गूंधता हूं, गूंधने और फर्मेंटेशन के कार्यक्रम पर। मैं पिघला हुआ (या नरम) मक्खन, अंडे, चीनी, दूध, आटा, नमक, खमीर और नींबू का छिलका डालता हूं। मैं कार्यक्रम सेट करता हूं और मशीन को अपना काम करने देता हूं। मुझे उस पर नजर रखने की जरूरत नहीं है।

2. इस बीच, मैं भरने का काम करता हूं। एक छोटे बर्तन में, मैं 100 मिली दूध और 125 ग्राम चीनी (भरने के लिए चीनी आटे की मात्रा से ली गई है) उबालता हूं। जब दूध उबलने लगे, तो मैं खसखस डालता हूं, मिलाता हूं और इसे धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाता हूं। खसखस काफी फूलेगा, मुझे बस यह सुनिश्चित करना है कि यह बर्तन के तले में न चिपके। अंत में, मैं नारियल और रम के एसेंस की कुछ बूँदें डालता हूं। अच्छी तरह मिलाता हूं, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।

3. मैं अंडे के सफेद भाग को फेंटता हूं और इसे भरने में डालता हूं जब यह थोड़ी ठंडी हो जाती है। खसखस और नारियल के मिश्रण में, अंडे का सफेद भाग आसानी से फैलता है और भरने को अधिक बंधा हुआ बनाता है।

4. जब आटा तैयार हो जाता है, तो मैं इसे मशीन से निकालता हूं और इसे दो समान भागों में बाँट देता हूं। प्रत्येक भाग को आटे से छिड़के हुए बोर्ड पर लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी आयत में बेलता हूं।

5. मैं खसखस और नारियल का भरावन दोनों आंटों पर समान रूप से फैलाता हूं। मैं एक समान परत फैलाता हूं, लेकिन बहुत मोटी नहीं। भरने पर हलवे के छोटे टुकड़े छिड़कता हूं।

6. मैं प्रत्येक आंटे को लंबाई में कसकर लपेटता हूं, जैसे रोल में। फिर, एक तेज चाकू से, मैं प्रत्येक रोल को 3-4 सेंटीमीटर मोटी कटिंग में काटता हूं।

7. मैं कटे हुए टुकड़ों को मफिन या सावरिना के आकार में रखता हूं। अगर मेरे पास मफिन के लिए विशेष कागज नहीं है, तो मैं आकारों पर थोड़ा सा तेल लगाता हूं और आटे से छिड़कता हूं।

8. मैं छोटे केक को आकार में रखता हूं, एक गर्म स्थान पर 30 मिनट तक। इस दौरान, वे सुंदरता से बढ़ते हैं, लगभग अपने आकार को दो गुना कर लेते हैं।

9. मैं ओवन को मध्यम आंच पर प्रीहीट करता हूं। मैं ट्रे को ओवन में डालता हूं और 35-40 मिनट तक बेक करता हूं। लगभग 25-30 मिनट बाद, मैं छोटे केक को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से चुपड़ता हूं और ऊपर चीनी छिड़कता हूं, फिर उन्हें बेकिंग पूरी करने के लिए छोड़ देता हूं।

10. जब वे तैयार हो जाते हैं, तो मैं उन्हें आकार से निकालता हूं और उन्हें ग्रिल या कटिंग बोर्ड पर ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

मुझे यह पसंद है क्योंकि परिणाम हवादार है, और खसखस, नारियल और हलवा का संयोजन बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त है। यह रेसिपी जटिल नहीं है और इसे घर में मौजूद सामग्री के अनुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है। यदि मैं उन्हें एक डिब्बे में रखता हूं, तो वे 1-2 दिन तक नरम रहते हैं। इसे ब्रेड मशीन में गूंधना जल्दी होता है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

आटा तब सबसे अच्छा काम करता है जब आप इसे बोर्ड पर बहुत अधिक आटे के साथ नहीं लादते हैं।
भरने को आंटे पर रखने से पहले ठंडा करना चाहिए, अन्यथा आंटा नरम हो सकता है।
यदि आटा बहुत नरम लगता है, तो गूंधते समय थोड़ा और आटा डालें, लेकिन अधिक नहीं।
रोल को काटने के लिए चाकू का उपयोग करते समय, एक दांतेदार चाकू का उपयोग करने से यह अधिक साफ कटता है।

वैकल्पिक

आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं (लगभग 25 ग्राम), लेकिन इसे थोड़े गर्म दूध और चीनी के साथ पहले सक्रिय करना होगा।
यदि आपके पास खसखस नहीं है, तो आप केवल नारियल का भरावन या आवश्यकता पड़ने पर पिसे हुए नट्स का उपयोग कर सकते हैं।
अलग स्वाद के लिए, आप रम के एसेंस को वनीला से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप हलवे नहीं चाहते हैं, तो आप किशमिश या चॉकलेट के टुकड़े डाल सकते हैं।
सिर्फ खसखस और नारियल का भरावन भी अच्छा होता है।
यदि आपके पास मफिन के लिए टिन नहीं हैं, तो आप छोटे केक के टिन का उपयोग कर सकते हैं।

सर्विंग के विचार

ये नाश्ते, नाश्ते या कॉफी के साथ खाने के लिए उपयुक्त हैं। बच्चों के लिए, ये दूध के एक गिलास के साथ अच्छे होते हैं। इन्हें पैक कर लिया जा सकता है या स्कूल में ले जाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं हाथ से आटा गूंध सकता हूँ?
हाँ, आप कर सकते हैं, लेकिन एक लचीला आटा पाने के लिए लगभग 10-15 मिनट की गहन गूंधाई की आवश्यकता होती है।

अगर खसखस का भरावन बहुत तरल निकलता है तो मैं क्या करूँ?
मैं थोड़ी और नारियल डाल सकता हूँ या मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए बैठने दे सकता हूँ ताकि यह गाढ़ा हो जाए।

क्या मैं छोटे केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
फ्रीजिंग उनके बनावट को ठीक से नहीं रखती है, लेकिन आप कोशिश कर सकते हैं। बेहतर यह है कि आप उन्हें कुछ दिनों के लिए ठंडा रखें।

क्या इन्हें बिना विशेष आकार के बेक किया जा सकता है?
हाँ, आप इन्हें एक सामान्य ट्रे में रख सकते हैं, थोड़ा सा एक-दूसरे से दूर। ये सही मफिन का आकार नहीं लेंगे, लेकिन इसका स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

पोषण संबंधी मूल्य (अनुमानित)

एक टुकड़ा लगभग 220-250 कैलोरी, 6-8 ग्राम वसा, 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4-5 ग्राम प्रोटीन होता है। ये अनुमानित मान हैं, जो उपयोग किए गए हलवे की मात्रा और छोटे केक के आकार पर निर्भर करते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इन्हें बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप इन्हें सूखा देते हैं, तो इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म किया जा सकता है। 3 दिनों से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि आटा सूख जाता है।

मैंने आटे के लिए सामग्री को ब्रेड मशीन में रखा, गूंधने और उठाने के कार्यक्रम का उपयोग करते हुए, जबकि मैं भराई की देखभाल कर रहा था। मैंने दूध को चीनी के साथ उबाला, और जब यह उबलने लगा, तो मैंने खसखस के बीज डाल दिए। मैंने इसे आग पर छोड़ दिया, समय-समय पर हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक, इस दौरान खसखस के बीजों ने अपना आकार दोगुना कर लिया। मैंने नारियल और रम की सुगंध मिलाई और अच्छी तरह से मिलाया। मैंने अंडे के सफेद भाग को फेंटकर खुस्कर बनाया और इसे खसखस के मिश्रण में मिलाया। जब आटा तैयार होता है, तो मैं इसे 2 समान भागों में बांटता हूं और लगभग 0.5 सेमी मोटी 2 आयताकार चादरें बेलता हूं। मैं चादरों को खसखस के मिश्रण से भरता हूं, लेकिन मैं उन्हें टर्किश डिलाइट के टुकड़ों से भी लाइन करता हूं। मैं उन्हें लंबाई में लपेटता हूं, फिर गोल आकार में काटता हूं और उन्हें मफिन या सावरिन के सांचे में रखता हूं (अगर मेरे पास विशेष पेपर कप नहीं हैं, तो मैं ट्रे को तेल से चिकना करता हूं और आटे से छिड़कता हूं)। मैं मीठे ब्रेड को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने देता हूं, इस दौरान वे अपना आकार दोगुना कर लेंगे। मैं उन्हें पहले से गरम किए गए ओवन में मध्यम तापमान पर 35-40 मिनट तक बेक करता हूं। ओवन से निकालने से 10 मिनट पहले, मैं उन्हें अंडे की जर्दी से चिकना करता हूं और चीनी छिड़कता हूं।

 सामग्री: मीठी रोटी के लिए आटा: 60 ग्राम मक्खन, 3 छोटे अंडे, 125 ग्राम चीनी, 200 मिली दूध, 550 ग्राम आटा, 1/2 चम्मच नमक, 10 ग्राम सूखी खमीर, एक नींबू का छिलका। भरावन: तुर्की मिठाई, 100 ग्राम खसखस, 100 ग्राम नारियल, 1 अंडे का सफेद भाग, 100 मिली दूध, रम का सार। ब्रश करने के लिए: 1 अंडे की जर्दी, दानेदार चीनी।

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