क्रैनबेरी और अखरोट का केक

क्रैनबेरी और नट्स का केक एक डिलिकेटेस है जो मीठे और खट्टे का एकदम सही संयोजन करता है, किसी भी मेज पर एक स्पर्श की सुंदरता और स्वाद लाता है। यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई प्रदान करता है, बल्कि विभिन्न बनावटों और स्वादों का आनंद लेने का एक अवसर भी है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक निश्चित रूप से प्रभावित करेगा। चलो देखते हैं कि आप चरण दर चरण एक परफेक्ट केक कैसे बना सकते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 50 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 5 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच आटा
- 150 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 200 ग्राम पनीर क्रीम
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)
- 100 ग्राम पके क्रैनबेरी से छोड़ा हुआ सिरप

क्रैनबेरी सिरप के लिए:
- 100 ग्राम सूखे क्रैनबेरी
- 150 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर रेड मार्टिनी (या अन्य फ्लेवर लिकर)
- 3-4 स्टार ऐनीज़

नट्स के लिए बेस:
- 250 ग्राम कुटी हुई अखरोट
- 150 ग्राम चीनी
- 1 अंडा

निर्देश:

चरण 1: बेस तैयार करना
1. सबसे पहले, अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक बड़े कटोरे में डालें और एक चुटकी नमक डालें। इलेक्ट्रिक मिक्सर से इसे फेंटें जब तक यह कठोर फोम में न बदल जाए।
2. एक अन्य कटोरे में, नरम मार्जरीन को अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक हल्की क्रीम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक मिक्स करें जब तक मिश्रण समान और हल्का रंग का न हो जाए।
3. धीरे-धीरे फेटे हुए यॉल्क को अंडे के सफेद भाग में मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न खो सके।
4. आटा डालें और धीरे से मिलाएं जब तक यह एक समान न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे ज्यादा न मिलाएं, ताकि बेस फूला हुआ रहे।
5. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें या जब तक बेस स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें; यह साफ निकलना चाहिए।

चरण 2: क्रैनबेरी सिरप तैयार करना
1. एक छोटे बर्तन में, चीनी को मार्टिनी और स्टार ऐनीज़ के साथ मिलाएं। इसे उबालें और 2-3 मिनट तक उबालने दें।
2. सूखे क्रैनबेरी डालें और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। फिर, क्रैनबेरी को छान लें और भरने के लिए सिरप को बचा लें।

चरण 3: भरने की तैयारी
1. एक कटोरे में, पनीर क्रीम को क्रैनबेरी के बचे हुए सिरप के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक चिकनी मिश्रण न बन जाए।
2. तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए और इसे पनीर क्रीम में मिलाएं।
3. जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोएं और फिर इसे बैन-मैरी में पिघलाएं, इसे उबालने से बचाते हुए। एक बार पिघलने के बाद, इसे पनीर क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे एक तेज चाकू से दो समान भागों में काट लें।
2. पहले भाग को बेकिंग टिन में रखें। बेस पर पनीर क्रीम फैलाएं, फिर ऊपर से छानकर रखे गए क्रैनबेरी छिड़कें।
3. दूसरे भाग को ऊपर रखें और हाथ से हल्का दबाएं।

चरण 5: नट्स का टॉपिंग बनाना
1. एक पैन में, 150 ग्राम चीनी को कारमेलाइज करें जब तक कि यह हल्का भूरा न हो जाए। कुटी हुई अखरोट डालें और जल्दी से मिलाएं।
2. पैन को आंच से हटा दें और धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे को डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडा पक न जाए।
3. इस गर्म मिश्रण को अंतिम बेस के ऊपर डालें और चम्मच से समतल करें, हल्का दबाते हुए।

चरण 6: केक को ठंडा करना
1. केक को कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें, ताकि क्रीम ठोस हो जाए और स्वाद मिल जाए।

शेफ की सलाह:
स्वाद बढ़ाने के लिए, आप पनीर क्रीम में थोड़ी वनीला डाल सकते हैं या क्रैनबेरी को बेरी से बदल सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक शराब रहित संस्करण चाहते हैं, तो आप मार्टिनी के बजाय संतरे का रस या क्रैनबेरी सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
इस केक में प्रति सर्विंग लगभग 300 कैलोरी होती है, जो अंडों और पनीर क्रीम से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है। नट्स स्वस्थ वसा और आवश्यक विटामिन लाते हैं, जबकि क्रैनबेरी एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अन्य सूखे या ताजे फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- केक कितने समय तक रहता है? केक को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
- मैं केक को कैसे परोस सकता हूँ? यह अकेला स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसके साथ एक चम्मच क्रीम या एक स्कूप वनीला आइसक्रीम जोड़ सकते हैं।

परोसने के सुझाव:
केक को कैरामेल सॉस या एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें ताकि तापमान और स्वाद का कंट्रास्ट मिल सके। इसके अलावा, एक कप चाय या कॉफी इस डिलिकेटेस के साथ बिल्कुल सही है।

यह क्रैनबेरी और नट्स का केक है, एक मिठाई जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। खाना पकाने की प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें और अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ना न भूलें! शुभ भोजन!

 सामग्री: आधार;5 अंडे,5 चम्मच चीनी,5 चम्मच आटा,150 ग्राम मार्जरीन,एक चुटकी नमकभराई;200 ग्राम चीज़,200 मिली तरल क्रीम,एक पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम),100 ग्राम उबले हुए क्रैनबेरी से बचे हुए सिरपक्रैनबेरी सिरप के लिए;100 ग्राम सूखे क्रैनबेरी,150 ग्राम चीनी,100 मिली रेड मार्टिनी,3-4 स्टार ऐनीसनट क्रस्ट;250 ग्राम कुटी हुई अखरोट,150 ग्राम चीनी,एक अंडा