चॉकलेट-एस्प्रेसो स्नोकैप

 सामग्री: - 65 ग्राम सफेद आटा, ताजा छना हुआ - 32 ग्राम बिना नमक का मक्खन, कमरे के तापमान पर (नर्म लेकिन पिघला नहीं), टुकड़ों में काटा हुआ - 25 ग्राम कोको पाउडर, ताजा छना हुआ - 4 चम्मच इंस्टेंट कॉफी - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - एक चुटकी नमक - 135 ग्राम ब्राउन शुगर - 1 बड़ा अंडा - 115 ग्राम कड़वा या सेमी-स्वीट चॉकलेट, कटी हुई - 1 चम्मच दूध - 4-5 चम्मच ताजा छने हुआ पाउडर चीनी

इन स्वादिष्ट चॉकलेट कुकीज़ को तैयार करने के लिए, आवश्यक है कि आप चरणों का ध्यानपूर्वक पालन करें, पकाने की प्रक्रिया के प्रत्येक विवरण पर ध्यान दें। हम उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाने से शुरू करते हैं। सुनिश्चित करें कि बर्तन में पानी उबल नहीं रहा है, बल्कि बस धीरे-धीरे उबल रहा है, ताकि चॉकलेट जल न जाए। पिघलने के बाद, चॉकलेट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह ठोस न हो जाए।

एक बड़े कटोरे में, आटा, कोको, इंस्टेंट कॉफी, बेकिंग पाउडर और नमक को छान लें। यह कदम न केवल किसी भी गुठलियों को हटाने में मदद करता है, बल्कि सामग्री को वायु से भी भरता है, जो कुकीज़ की अंतिम बनावट में योगदान करेगा। सुनिश्चित करें कि आप सभी सामग्री को एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं, उसके बाद उन्हें फिर से एक बारीक छलनी से छान लें ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

एक अन्य कटोरे में, मक्खन को पाउडर शुगर के साथ कम गति पर मिलाएं, जब तक कि आपको एक क्रीमी और समरूप मिश्रण न मिल जाए। इस कदम को जल्दी करने से बचना महत्वपूर्ण है, क्योंकि मक्खन में शामिल हवा कुकीज़ को और अधिक फूला हुआ बनाएगी। जब मक्खन और चीनी मिल जाएं, तो अंडा डालें और मिलाना जारी रखें, लेकिन उच्च गति पर, जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए।

जब चॉकलेट ठंडी हो जाए, तो इसे मक्खन और चीनी के मिश्रण में डालें, कम गति पर मिलाना जारी रखते हुए। अब सूखी सामग्री के मिश्रण को धीरे-धीरे शामिल करने का समय है, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर भाग अच्छी तरह से एकीकृत हो जाए इससे पहले कि अगला जोड़ा जाए। इसके बाद, एक क्रीमी और समरूप आटा प्राप्त करने के लिए दूध डालें।

जब आप वांछित मिश्रण प्राप्त कर लें, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 45 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आटे को ठोस बनाने में मदद करता है, जिससे आकार देना आसान हो जाता है।

इस बीच, आप ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट कर सकते हैं और एक बड़े ट्रे को बेकिंग पेपर से तैयार कर सकते हैं। एक चौड़े प्लेट पर पाउडर शुगर छानने से कुकीज़ को अधिक आकर्षक रूप और मीठा स्वाद मिलेगा।

एक बार जब आटा अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रीजर से निकालें और रैप हटा दें। आटे के टुकड़े तोड़कर 2.5 सेमी व्यास की गेंदें बनाएं, उन्हें अपनी हथेलियों से आकार देते हुए। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक गेंद को पाउडर शुगर के साथ समान रूप से कवर किया गया है, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई अनकवर्ड भाग न रहे।

आटे के टुकड़ों को तैयार ट्रे पर रखें, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ते हुए, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फैलेंगे। कुकीज़ को लगभग 12 मिनट तक बेक करें। आप देखेंगे कि उनकी सतह सुंदर तरीके से दरक जाती है, और पाउडर शुगर नाजुक बर्फ का आभास देती है।

बेक करने के बाद, कुकीज़ को ट्रे पर थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक स्पैटुला की मदद से एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। इस चरण में, कुकीज़ अधिक दृढ़ हो जाएंगी, फिर भी उनकी फूली हुई बनावट और गहन चॉकलेट की सुगंध को बनाए रखेंगी। ये स्वादिष्ट मिठाइयाँ अब आनंद लेने के लिए तैयार हैं, चाहे वे एक कप कॉफी के साथ हों या किसी भी अवसर के लिए एक परफेक्ट डेसर्ट के रूप में।

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