राजनयिक केक

डिप्लोमैट केक - फलों से भरी एक मलाईदार विशेषता

डिप्लोमैट केक एक क्लासिक नुस्खा है, जो मिठाई प्रेमियों के लिए एक असली दावत है। यह हल्का और हवादार केक, एक फाइन क्रीम और स्वादिष्ट फलों के साथ, खाद्य संस्कृति में एक समृद्ध इतिहास रखता है। कहा जाता है कि यह एक परिष्कृत मिठाई है, जिसे मेहमानों को प्रभावित करने और किसी भी मेज पर एक स्पर्श की सुंदरता लाने के लिए बनाया गया था। आज, मैं आपको इस परिष्कृत मिठाई को बनाने के लिए कदम-दर-कदम मार्गदर्शन करूंगा, ताकि आप हर बार एक सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 6 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल है)
पोर्टियन की संख्या: 10

सामग्री

बेस के लिए:
- 3 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 6 अंडे
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 200 मिली दूध
- 3 पैकेट जिलेटिन ग्रेन्यूल (30 ग्राम)
- 400 मिली हलाला क्रीम
- कंप्रोट फलों (अनानास, संतरे आदि)
- ताजे फल (कीवी, संतरे आदि)

कदम दर कदम

1. बेस तैयार करना

सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। यह एक आवश्यक कदम है, क्योंकि हवा का समावेश बेस को हल्का और फूला हुआ बना देगा।

फिर, धीरे-धीरे तेल और ठंडा पानी डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। अंत में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

मिश्रण को एक गोल बेकिंग टिन (26 सेमी व्यास) में डालें, पर्ची पेपर से लाइन करें और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में डालें, या जब तक बेस अच्छी तरह से बेक न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास कर ले। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना

एक पैन में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह गाढ़ा फोम न बन जाए। फिर, धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें। पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक मिलाते रहें, जब तक कि यह दही की स्थिरता न हो जाए। इस समय जादू होता है - क्रीम समृद्ध और स्वादिष्ट हो जाती है।

जिलेटिन को 100 मिली ठंडे पानी में 2 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर इसे गर्म अंडे की क्रीम में डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। क्रीम को ठंडा होने दें।

एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम न बन जाए। इसे सावधानी से ठंडी अंडे की क्रीम में डालें, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएँ। अंतिम कदम है क्रीम को तब तक फेंटना जब तक वह ठोस न हो जाए और इसे क्रीम मिश्रण में डालें, फिर से उसी सावधानी से मिलाएँ।

3. केक को सजाना

एक केक टिन तैयार करें, इसे ठंडे पानी के झरने से जल्दी से धोकर और प्लास्टिक रैप से लाइन करें। टिन के नीचे कंप्रोट फलों की एक परत रखें - अनानास और संतरे एक मिठास और खट्टापन जोड़ते हैं जो समृद्ध क्रीम को संतुलित करता है।

फलों पर आधी क्रीम डालें, उसके बाद ताजे फलों की एक और परत - कीवी और संतरे रंग और ताजगी जोड़ने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं। शेष क्रीम डालें और अंत में, बेस को ऊपर रखें।

केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर। यह ठंडा होने का समय सभी स्वादों को सही ढंग से मिश्रित करने और केक को ठोस बनाने के लिए आवश्यक है।

4. केक को परोसना

जब ठंडा होने का समय समाप्त हो जाए, तो सावधानी से केक को एक प्लेट पर पलट दें और प्लास्टिक रैप हटा दें। आप केक को ताजे फलों, कद्दूकस किए हुए चॉकलेट या स्वाद में बढ़ाने के लिए थोड़े कैरामेल सॉस से सजाने के लिए तैयार कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- फलों का चयन: सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए मौसमी फलों का उपयोग करें। ताजे फल न केवल अच्छे दिखते हैं, बल्कि एक सुखद बनावट भी जोड़ते हैं।
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल गया है ताकि क्रीम में गांठें न हों।
- ठंडा करना: यदि केक को अधिक समय तक फ्रिज में रखा जाए, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है, क्योंकि फ्लेवर को विकसित होने का समय मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह डिप्लोमैट केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अपेक्षाकृत संतुलित भी है। अंडे प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि फल विटामिन और फाइबर लाते हैं। प्राकृतिक क्रीम का उपयोग करके, आप जोड़े गए संरक्षक से बचते हैं। यह एक मिठाई है, लेकिन इसे संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सीमित मात्रा में आनंद लिया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जिलेटिन को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ? हाँ, आप प्लांट-बेस्ड एगार-एगार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उपयोग के निर्देशों की जाँच करें।
- मैं केक को और अधिक आहार संबंधी कैसे बना सकता हूँ? चीनी को प्राकृतिक मिठास से बदलें और हल्की क्रीम का उपयोग करें।
- केक के साथ कौन से पेय मिलते हैं? एक ठंडा फल चाय या मीठा सफेद शराब बेहतरीन विकल्प हैं।

संभवतः विविधताएँ

- चॉकलेट डिप्लोमैट केक: अंडे की क्रीम में कोको पाउडर मिलाकर एक समृद्ध चॉकलेट फ्लेवर प्राप्त करें।
- शाकाहारी डिप्लोमैट केक: अंडों को केले के मिश्रण से बदलें और दूध को एक पौधों के विकल्प से बदलें। पौधों पर आधारित जिलेटिन का उपयोग करें।

डिप्लोमैट केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक अनुभव है! इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें और इसके स्वाद और बनावट में खुद को खो दें। चाहे यह एक विशेष अवसर हो या केवल एक मीठा आनंद, यह केक निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा। बोन एपेटिट!

 सामग्री: बेस: 3 अंडे, 4 बड़े चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच तेल, 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर। क्रीम: 6 अंडे, 7 बड़े चम्मच चीनी, 200 मिली दूध, 3 पैकेट जिलेटिन ग्रैन्यूल्स (30 ग्राम), 400 मिली व्हीप्ड क्रीम, कम्पोट के फल (अनानास, संतरे आदि), ताजे फल (कीवी, संतरे आदि)।

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