सेब का केक मेरिंग्यू (या मीठे पनीर के साथ)

सेब का केक और मेरिंग्यू - एक मीठा व्यंजन जो आपके परिवार की मेज को समृद्ध करेगा और आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। यह क्लासिक रेसिपी नाश्ते के लिए और विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है। नरम बेस और सुगंधित सेब की भराई, हल्के और फूले हुए मेरिंग्यू के साथ ढकी हुई, यह केक वास्तव में अनूठा है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप इसे अपने रसोईघर में बनाने के लिए चरण-दर-चरण खोजें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 5-6 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम चीनी
- 500 ग्राम सफेद आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 कप दूध
- 50 ग्राम सूजी
- 1 नींबू का छिलका

भरने के लिए:
- 1 किलो सेब (अधिमानतः मीठे-खट्टे किस्में)
- 100 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- मीठे पनीर का संस्करण: 1 किलो पनीर, स्वादानुसार चीनी, 2 पूरे अंडे और 1 पैकेट वनीला चीनी

मेरिंग्यू के लिए:
- 6 (या अधिक) अंडे की सफेदी
- 199 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस

तैयारी

चरण 1: बेस तैयार करना
1. एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और मक्खन के साथ तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक फूली हुई क्रीम न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन अच्छी तरह से मिल जाए, ताकि बेस नरम और सुगंधित हो।
2. बेकिंग पाउडर और आटे को धीरे-धीरे मिलाएं, दूध के साथ बारी-बारी से मिलाते रहें, ताकि गांठें न बनें।
3. अंत में, सूजी और नींबू का छिलका डालें, और अच्छे से मिलाएं। इसे ताजा और सुगंधित स्वाद दें!

चरण 2: बेस को बेक करना
4. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसमें थोड़ा मक्खन लगाएं।
5. बेस के मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला से समतल करें।
6. बेस को 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह हल्का सुनहरा रंग न ले ले। यदि यह पूरी तरह से बेक नहीं हुआ है तो चिंता न करें, यह सेब के साथ पक जाएगा!

चरण 3: सेब की भराई तैयार करना
7. सेब को धोकर कद्दूकस करें, छिलका बचाकर रखें ताकि पोषण और बनावट बढ़ सके।
8. कद्दूकस किए हुए सेब को चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं। उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें। फिर, अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ें और सूजी डालें, फिर से मिलाएं।

चरण 4: संयोजन और अंतिम बेकिंग
9. ओवन से ट्रे को निकालें और सेब की भराई को बेस के ऊपर समान रूप से छिड़कें। सुनिश्चित करें कि सेब समान रूप से वितरित हो ताकि स्वाद में एकरूपता प्राप्त हो।
10. केक को फिर से 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक सेब नरम न हो जाएं और बेस अच्छी तरह से पक न जाए।

चरण 5: मेरिंग्यू तैयार करना
11. एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को मिक्सर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। नींबू का रस डालें और धीरे-धीरे चीनी मिलाएं, तब तक मिक्स करें जब तक कि आपको एक कठोर और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए।
12. केक के तैयार होने से 10 मिनट पहले, ओवन से ट्रे निकालें और सेब के ऊपर मेरिंग्यू को समान रूप से फैलाएं। यह बेकिंग के दौरान एक स्वादिष्ट परत बनाएगा।

चरण 6: अंतिम बेकिंग
13. केक को ओवन में वापस रखें और 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक मेरिंग्यू सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

चरण 7: ठंडा करना और परोसना
14. एक बार जब केक बेक हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप देखेंगे कि मेरिंग्यू पर छोटे चीनी के बूँदें बनती हैं, यह संकेत है कि यह पूरी तरह से पका हुआ है।
15. केक को काटें और इसका आनंद लें! यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है।

व्यावहारिक सुझाव
- कैलोरी और पोषण लाभ: सेब का केक और मेरिंग्यू की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। सेब फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, और मेरिंग्यू बिना वसा जोड़े मिठास लाता है।
- विविधताएँ: आप नाशपाती या आड़ू जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, सूजी के बजाय बादाम का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- परोसने के सुझाव: यह केक वनीला आइसक्रीम की एक स्कूप या कैरामेल सॉस के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक कप फल की चाय भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के सेब का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार खट्टे या मीठे सेब का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं मेरिंग्यू को और अधिक कठोर कैसे बना सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप जिस कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंटते हैं वह साफ और सूखा है, और पाउडर चीनी के बजाय दानेदार चीनी का उपयोग करें।
- क्या मैं मीठे पनीर के साथ केक बना सकता हूँ? निश्चित रूप से! सेब को चीनी और अंडों के साथ मिलाए गए मीठे पनीर से बदलें और एक स्वादिष्ट संस्करण बनाएं।

सेब का केक और मेरिंग्यू केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि यह परंपरा और पाक नवाचार को एक साथ लाने का अनुभव है। तो, अपनी एप्रन पहनें और इस डेलिकेसी का आनंद लें! शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस के लिए: 5-6 अंडे की जर्दी, 200 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, 500 ग्राम सफेद आटा, 1 बेकिंग पाउडर, 1 कप दूध, 50 ग्राम सूजी, एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका। भरावन के लिए: 1-1.5 किलोग्राम सेब, 100 ग्राम चीनी, 1 चम्मच दालचीनी (अगर यह पनीर के साथ बनाया गया है, तो हमें 1 किलोग्राम पनीर, स्वाद के अनुसार चीनी, 2 पूरे अंडे और एक पैकेट वनीला चीनी की आवश्यकता होगी)। मेरिंग्यू के लिए: 6 (या अधिक) अंडे की सफेदी, 199 ग्राम चीनी, 1 चम्मच नींबू का रस।

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