पत्तागोभी का सूप (Kelkaposztaleves)

सावॉय गोभी, एक बहुपरकारी और पौष्टिक सामग्री, इस स्वादिष्ट सूप रेसिपी की सितारा है। हम गोभी के बाहरी पत्तों को हटाने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम केवल स्वस्थ भागों को रखते हैं। फिर, हम इसे बारीक काटते हैं, पतली और समान पट्टियाँ प्राप्त करते हैं जो अन्य सब्जियों के साथ पूरी तरह से मिश्रित हो जाएँगी। गाजर और अजमोद, जो स्वाद के लिए भी आवश्यक हैं, को छीलकर समान आकार के क्यूब्स में काटना चाहिए, ताकि वे समान रूप से पक सकें। आलू, जिन्हें छीलने और धोने के बाद, उन्हें भी क्यूब्स में काटा जाएगा, और उपयोग से पहले ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए ठंडे पानी में छोड़ दिया जाएगा।

एक पैन में, हम 50 मिलीलीटर तेल गर्म करेंगे, जहाँ हम कटी हुई गाजर और अजमोद डालेंगे। हम इन सब्जियों को मध्यम आँच पर अक्सर हिलाते हुए भूनते हैं, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएँ और उनके स्वाद निकल जाएँ। फिर, हम बारीक कटी हुई सावॉय गोभी डालते हैं और सब कुछ एक साथ भूनना जारी रखते हैं, जब तक गोभी नरम न हो जाए। अब, हम लगभग 3 लीटर पानी डाल सकते हैं, जो सामग्री को एक भरपूर सूप में बदलने के लिए पर्याप्त है। इस समय, स्वाद बढ़ाने के लिए स्वादानुसार नमक डालना आवश्यक है।

लहसुन, अपनी अद्वितीय सुगंध के साथ, इसे पतले टुकड़ों में काटा जाएगा या पसंद के अनुसार कुचला जाएगा। इसे सूप में एक चम्मच ओरेगानो और आधे चम्मच पिसे हुए जीरे के साथ जोड़ा जाएगा, जो एक समृद्ध और जटिल स्वाद प्रदान करेगा। हम सूप को तब तक उबालने देते हैं जब तक गोभी नरम न हो जाए, इस समय हम क्यूब्स में कटे आलू भी डालेंगे। ये अन्य सब्जियों के साथ पकेंगे, स्वादिष्ट स्वादों को अवशोषित करते हुए।

जब आलू पक रहे हैं, हम एक राउक्स तैयार करेंगे जो सूप की बनावट को समृद्ध करेगा। हम एक बर्तन में 100 मिलीलीटर तेल गर्म करते हैं, एक चम्मच आटे को जोड़ते हैं। हम लगातार हिलाते हैं जब तक मिश्रण समरूप और हल्का सुनहरा न हो जाए, फिर इसे आंच से हटा देते हैं और एक चम्मच मीठी पपरिका डालते हैं, जो रंग और अतिरिक्त स्वाद को जोड़ेगी। यह राउक्स तब सूप में शामिल किया जाएगा जब आलू तैयार हो जाएँ।

सॉसेज के टुकड़े, जो प्रोटीन और स्वाद जोड़ेंगे, अब सूप में जोड़े जाएंगे, और सब कुछ 1-2 मिनट के लिए उबालने दिया जाएगा। अंत में, हम 200 मिलीलीटर मीठा दूध डालते हैं, जो सूप को और अधिक क्रीमी बनाएगा। हम इसे कुछ बार उबालने देते हैं, नमक को समायोजित करते हैं और, जब सभी सामग्री सामंजस्यपूर्वक मिल जाएँ, सूप परोसने के लिए तैयार है। इस आरामदायक व्यंजन का आनंद लें!

 सामग्री: 1 गाजर, 1 अजमोद की जड़, 1 सिर कर्ली गोभी (लगभग 800 ग्राम से 1 किलोग्राम), 3-4 लहसुन की कलियाँ, 1 चम्मच ओरेगैनो, 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा, स्वाद के अनुसार नमक, 3 मध्यम आकार की आलू, 100 मिली तेल, 1 चम्मच आटा, 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च, 2-3 सॉसेज, 200 मिली मीठा दूध।

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