केक "Lamaita"

केक "नींबू का केक" - एक ताज़ा और सुगंधित विशेषता

कुछ भी ताजे केक के साथ तुलना नहीं कर सकता है, जिसमें साइट्रस के नोट होते हैं, जो आपकी इंद्रियों को जागृत करते हैं और आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करते हैं। "नींबू का केक" किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श विकल्प है, चाहे वह एक सालगिरह हो, एक विशेष उत्सव हो या बस आपके और आपके प्रियजनों के लिए एक मीठा मज़ा हो। एक फूला हुआ स्पंज, एक नाजुक वनीला क्रीम और एक चॉकलेट ग्लेज़ के साथ, यह केक नींबू की खटास और चॉकलेट की मिठास को सही ढंग से मिलाता है। चलो इस पाक यात्रा की शुरुआत करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 10

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 2 नींबू (छिलका और रस)
- 5 अंडे (अलग)
- 200 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम आटा
- 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 3 बड़े चम्मच पानी
- एक चुटकी नमक
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर

वनीला क्रीम के लिए:
- 500 मिली दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम चॉकलेट (52% कोको)
- 25 ग्राम मक्खन या मार्जरीन

स्पंज बनाने की विधि

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले, 2 नींबू के छिलके को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि सबसे अच्छा परिणाम मिल सके।

2. अंडे को अलग करें: अंडे के सफेद और जर्दी को अलग करें और उन्हें अलग-अलग कटोरियों में डालें। यह फूले हुए स्पंज को प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

3. अंडे के सफेद को फेंटें: एक मिक्सर का उपयोग करते हुए, अंडे के सफेद को कड़ी फेटें, धीरे-धीरे 100 ग्राम चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक चमकदार फोम न बन जाए।

4. अंडे की जर्दी की तैयारी करें: एक अन्य कटोरी में, अंडे की जर्दी को शेष 100 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे 3 बड़े चम्मच तेल और 3 बड़े चम्मच पानी डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें जब तक सब कुछ समरूप न हो जाए।

5. नींबू का रस डालें: 2 नींबू का रस 10 ग्राम बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें और मिलाएं।

6. आटा डालें: आटे को अंडे की जर्दी के मिश्रण पर छानें, और गांठें न बनने के लिए धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाएं।

7. अंडे के सफेद को डालें: फेटे हुए अंडे के सफेद को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर सावधानी से मिलाते हुए, ताकि फोम में हवा बनी रहे।

8. स्पंज को बेक करें: प्राप्त मिश्रण को 2 मध्यम आकार के केक टिन में विभाजित करें, जिन्हें बेकिंग पेपर से ढका गया है। 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि स्पंज पक गया है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें; यह साफ निकलना चाहिए।

वनीला क्रीम बनाने की विधि

9. दूध उबालें: एक पैन में, दूध, चीनी और वनीला चीनी को गर्म करें। कभी-कभी हिलाते रहें जब तक बुलबुले न बनने लगें।

10. अंडे की जर्दी का मिश्रण तैयार करें: एक कटोरी में, अंडे की जर्दी को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। उबले हुए दूध में धीरे-धीरे 10 बड़े चम्मच डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि आमलेट न बने।

11. क्रीम को गाढ़ा करें: अंडे की जर्दी के मिश्रण को दूध के पैन में डालें और कम गर्मी पर एक व्हिस्क से मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यह प्रक्रिया कुछ मिनटों तक चलनी चाहिए।

12. क्रीम को ठंडा करें: क्रीम के ऊपर प्लास्टिक रैप लगाएं ताकि झिल्ली न बने और इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

केक को असेंबल करना

13. स्पंज को काटें: जब स्पंज ठंडा हो जाए, तो उन्हें क्षैतिज रूप से काटें ताकि दो स्लाइस प्राप्त हों।

14. भरें और सजाएं: दो स्पंज के स्तर के बीच और केक के शीर्ष पर वनीला क्रीम फैलाएं। इसे समतल करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

चॉकलेट ग्लेज़ बनाने की विधि

15. चॉकलेट को पिघलाएं: एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरी में चॉकलेट और मक्खन डालें, फिर इसे बैन-मैरी पर रखें। तब तक हिलाएं जब तक सब कुछ पिघल न जाए और समरूप न हो जाए।

16. केक को ढकें: तैयार केक पर चॉकलेट ग्लेज़ डालें, जिससे यह किनारों पर बह जाए। आप नींबू के टुकड़ों या कॉफी के बीन्स से सजाकर दृश्य प्रभाव को आकर्षक बना सकते हैं।

परोसने और सुझाव

यह केक ठंडा और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट है। आप इसे वनीला आइसक्रीम की एक स्कूप या हरी चाय के कप के साथ परोस सकते हैं, जो साइट्रस की सुगंध और चॉकलेट की मिठास के बीच एक परिपूर्ण विपरीत बनाता है।

व्यावहारिक सुझाव

- ग्लूटेन-फ्री संस्करण: आप इस केक को खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाने के लिए ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं।
- अतिरिक्त स्वाद: वनीला क्रीम में थोड़ा बादाम का अर्क डालें ताकि स्वाद और भी गहरा हो जाए।
- कम चीनी: यदि आप कम मीठा केक चाहते हैं, तो आप स्पंज और क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह केक ऐसे तत्वों से बना है जो विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। नींबू विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि डार्क चॉकलेट हृदय स्वास्थ्य में योगदान करने वाले फ्लेवोनोइड प्रदान करती है। केक का एक टुकड़ा (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 350 कैलोरी होती है, इसलिए यह एक ऐसा मिठाई है जिसे विशेष क्षणों में आनंद लेना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं स्टोर से खरीदे गए नींबू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे ताजे हैं ताकि एक जीवंत स्वाद मिल सके।
- मैं केक को कैसे स्टोर करूँ? आप इसे कवर करके रेफ्रिजरेटर में 3 दिन तक रख सकते हैं। आदर्श रूप से, इसे ताज़ा खाना चाहिए, ताकि इसकी फूली हुई बनावट का आनंद ले सकें।

"नींबू का केक" केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक स्वाद अनुभव है जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसे बनाना एक सुखद गतिविधि बन सकती है जिसे आप परिवार या दोस्तों के साथ साझा कर सकते हैं। खाना पकाने में मज़ा आए!

 सामग्री: आधार: 2 नींबू, 5 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 200 ग्राम आटा, 3 चम्मच सूरजमुखी का तेल, 3 चम्मच पानी, एक चुटकी नमक, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर। वैनिला क्रीम: 500 मिली दूध, 100 ग्राम चीनी, 3 अंडे की जर्दी, 3 पैकेट वैनिला, 50 ग्राम स्टार्च। चॉकलेट ग्लेज़: 100 ग्राम 52% कोको चॉकलेट, 25 ग्राम मक्खन या मार्जरीन।