जाम और अखरोट का केक (शाकाहारी)

जाम और अखरोट का शाकाहारी केक एक देहाती लेकिन सुरुचिपूर्ण मिठाई है, जो हर कौर में खुशी और स्वाद लाता है। यह सरल और त्वरित नुस्खा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे आप किसी सालगिरह, परिवार की सभा का जश्न मना रहे हों या बस कुछ मीठा खाने का मन कर रहा हो। कुरकुरी परतों, सुगंधित जाम और कुरकुरे अखरोट के साथ, और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ ढका हुआ, यह केक निश्चित रूप से आपके रसोईघर का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटे और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12-16 सर्विंग्स

जाम और अखरोट केक का इतिहास
जाम केक का एक लंबा इतिहास है, जो पीढ़ियों से विभिन्न रूपों और प्रकारों में बनाया गया है। ये मिठाइयाँ अक्सर उत्सव के क्षणों और परिवार के भोजन से जुड़ी होती हैं, जहां हर रसोइया अपनी पसंद के जाम का चयन करके व्यक्तिगत योगदान देता है। जाम और अखरोट का शाकाहारी केक पाक परंपराओं की एक नई व्याख्या है, जो उन लोगों के लिए अनुकूलित है जो शाकाहारी आहार का पालन करते हैं या पशु उत्पादों से बचना चाहते हैं।

सामग्री
*तीन परतों के लिए:*
- 200 ग्राम चीनी
- 250 मिलीलीटर खमीर (या कम खट्टा स्वाद के लिए मिनरल वॉटर)
- 250 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी के तेल का उपयोग करना बेहतर है)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- आटा जितना चाहिए (लगभग 1 किलोग्राम, सामग्री की नमी के आधार पर)

*परतों के बीच की भराई के लिए:*
- 800 ग्राम प्लम जाम (या कोई भी पसंदीदा घरेलू जाम, जैसे खुबानी या रास्पबेरी)
- 300-400 ग्राम पिसे हुए अखरोट (स्वाद के लिए, आप अखरोट को पीसने से पहले भून सकते हैं)

*सजाने के लिए:*
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (गहन स्वाद के लिए, 70% से अधिक कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुनें)
- 3 बड़े चम्मच तेल (स्वाद को बनाए रखने के लिए आटे में उपयोग किए जाने वाले समान प्रकार के तेल का उपयोग करें)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े बर्तन में, चीनी और खमीर (या मिनरल वॉटर) डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए। फिर, तेल, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। फिर से मिलाएं।

2. गूंथने की शुरुआत:
धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते हुए, जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए, जो बर्तन की दीवारों से अलग हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में बहुत अधिक आटा न डालें, बल्कि आटे की स्थिरता के अनुसार समायोजित करें।

3. आटे को विभाजित करना:
एक बार जब आटा बन जाए, तो इसे तीन समान भागों में विभाजित करें। उन्हें सूखे से बचाने के लिए एक गीले तौलिए या प्लास्टिक रैप से ढक दें।

4. परतों को बेलना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे की प्रत्येक भाग को पतली परतों में बेलें, जो ओवन के ट्रे के आकार (लगभग 30x40 सेमी) के बराबर हो।

5. परतों को बेक करना:
पहली परत को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में रखें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह सुनहरा और दृढ़ न हो जाए। अन्य दो परतों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

6. भराई तैयार करना:
एक बर्तन में, प्लम जाम को पिसे हुए अखरोट के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, ताकि एक स्थिर भराई प्राप्त हो सके।

7. केक को असेंबल करना:
एक बार जब परतें ठंडी हो जाएं, तो पहली परत को एक प्लेट पर रखें और जाम और अखरोट के मिश्रण का आधा हिस्सा फैलाएं। दूसरी परत के साथ ढकें, शेष भराई फैलाएं और शीर्ष पर अंतिम परत जोड़ें।

8. ग्लेज़ तैयार करना:
ग्लेज़ बनाने के लिए, कड़वी चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं। एक बर्तन में पानी रखें और उसके ऊपर एक छोटे बर्तन में चॉकलेट डालें। चॉकलेट को धीरे-धीरे पिघलने दें, लगातार मिलाते रहें ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके। एक बार पिघलने के बाद, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

9. केक को सजाना:
चॉकलेट ग्लेज़ को अंतिम परत पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से वितरित किया गया है। केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

10. अंतिम ठंडा करना:
केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और रात भर फ्रिज में रखें। यह कदम आवश्यक है ताकि परतें नरम हो जाएं और भराई को अवशोषित करें, जिससे केक को काटना आसान हो जाए।

उपयोगी सुझाव
- यदि आप अतिरिक्त स्वाद का एक नोट चाहते हैं, तो आप जाम और अखरोट के मिश्रण में कुछ बूँदें वनीला या रम की डाल सकते हैं।
- प्लम जाम के बजाय, अन्य जाम या यहां तक कि जाम के मिश्रण का प्रयास करें ताकि एक अधिक जटिल स्वाद मिल सके।
- आप केक को एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या प्लांट-आधारित व्हीप्ड क्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता हो।
- केक को फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन जितना अधिक आप इसे ठंडा छोड़ेंगे, उतना ही स्वादिष्ट होता है।

पोषण संबंधी लाभ
जाम और अखरोट का शाकाहारी केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। जाम, उपयोग किए गए फलों के आधार पर, आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के जाम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी पसंदीदा जाम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन प्लम जाम सबसे पारंपरिक है और एक गहन स्वाद प्रदान करता है।

2. अगर मेरे पास खमीर नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप खमीर को मिनरल वॉटर या साधारण पानी से बदल सकते हैं, लेकिन खमीर एक एसिडिटी जोड़ता है जो जाम की मिठास को संतुलित करने में मदद करता है।

3. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
नुस्खा में चीनी की मात्रा को कम करें या कम चीनी वाले जाम का चयन करें।

4. क्या यह नुस्खा शाकाहारी है?
हाँ, यह केक शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसमें पशु उत्पादों का कोई तत्व नहीं है।

5. मैं केक को ताजा रखने के लिए क्या कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में रखें, प्लास्टिक रैप से ढकें या एक सील बंद कंटेनर में रखें, ताकि यह सूख न जाए।

जाम और अखरोट का शाकाहारी केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को एक साथ लाता है। हर कौर के साथ, आप न केवल गहन स्वाद का आनंद लेंगे, बल्कि उन प्रिय यादों को भी जो यह उजागर करता है। इसे प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें, क्योंकि खुशी हमेशा साझा करने पर ही बढ़ती है!

 सामग्री: 3 शीट के लिए 200 ग्राम चीनी 250 मिली बोरश्च 250 मिली तेल एक पैकेट बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक आवश्यकता अनुसार आटा (मुझे लगभग 1 किलोग्राम की आवश्यकता थी) एक आटा बनाने के लिए जिसे बेलन से बेल सकते हैं शीट के बीच भरने के लिए 800 ग्राम प्लम जैम (कोई भी घरेलू जैम) 300-400 ग्राम खाद्य प्रोसेसर में पीसी हुई अखरोट जैम और अखरोट को मिलाया जाता है, दो समान भागों में बाँटा जाता है और शीट के बीच रखा जाता है। सजाने के लिए 200 ग्राम डार्क चॉकलेट 3 बड़े चम्मच तेल

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