संतरे के बिस्कुट

मैंने कई बार संतरे के कुकीज़ बनाए हैं, आमतौर पर सर्दियों में, लेकिन जब भी कुछ सरल, सुगंधित और जो आपको लंबे समय तक रसोई में नहीं रखे, खाने का मन करता है, तब भी। इनकी बनावट नरम होती है, ये बहुत मीठे नहीं होते और इन्हें बनाने में कोई परेशानी नहीं होती, न ही कोई जटिल तकनीक या कठिनाई से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, संतरे की सुगंध और मसालों का स्वाद वास्तव में महसूस होता है, केवल विचार के रूप में नहीं।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (एक घंटे की ठंड को शामिल करते हुए)
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: ओवन पर निर्भर करता है, लेकिन सामान्यतः 10-15 मिनट तक
पोषण संख्या: लगभग 30 कुकीज़ (आकार के अनुसार)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: घरेलू कुकीज़, त्योहारों या नाश्ते के लिए उपयुक्त

सामग्री

150 ग्राम मक्खन (कमरे का तापमान)
230 ग्राम आटा (छाना हुआ)
2-3 चम्मच चीनी
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 चम्मच दूध
1/2 चम्मच अदरक
एक चुटकी दालचीनी
एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और उसका रस (अच्छी तरह पका हुआ)
वैकल्पिक: आइसिंग, सजावट, हरे रंग का रंग (सजाने के लिए)

आइसिंग के लिए:
- पाउडर चीनी में कुछ बूँदें नींबू का रस और 1 चम्मच पानी मिलाकर या
- 1 अंडे का सफेद भाग और 100 ग्राम चीनी को फेंटकर कड़ी फेन में लाना

बनाने की विधि

1. एक बड़े कटोरे में, मक्खन और चीनी को मिलाएं, जब तक यह थोड़ा फेनदार न हो जाए। ज्यादा न मिलाएं, बस तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

2. कद्दूकस किया हुआ छिलका और संतरे का रस सीधे मक्खन पर डालें, फिर अदरक और दालचीनी डालें। फिर से मिलाएं, ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए।

3. एक छोटे कटोरे में बेकिंग पाउडर को दूध के चम्मच के साथ मिलाएं और इसे मिश्रण में डालें। यह वह कदम है जो एक हवादार बनावट सुनिश्चित करता है, बिना बेकिंग पाउडर का स्वाद।

4. आटा धीरे-धीरे डालना शुरू करें, पहले थोड़ा थोड़ा करके। एक स्पैटुला या हाथ से मिलाएं, जब तक यह चिपकना बंद न हो जाए और आप इसे हल्का गूंध सकें। आटा शुरू में नरम होगा, लेकिन केवल तभी अतिरिक्त आटा डालें जब यह वास्तव में बहुत चिपचिपा हो।

5. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कुकीज़ के आकार को बनाए रखने और काटने में आसान बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. आटे को निकालें और इसे कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आप इसके साथ आसानी से काम कर सकें। कार्य सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटे को एक पतली परत में बेल लें। मैं आमतौर पर इसे छोटी उंगली की मोटाई तक बेलता हूं।

7. इच्छित आकार (गोल, तारे, जो भी हो) काटें और उन्हें बेकिंग पेपर या थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई ट्रे में रखें। इन्हें बहुत दूर नहीं होना चाहिए, क्योंकि ये बेक करते समय ज्यादा नहीं बढ़ते।

8. पहले से गरम किए गए ओवन में (मध्यम आंच, मैं सटीक तापमान नहीं दे रहा क्योंकि यह निर्दिष्ट नहीं था) तब तक बेक करें जब तक किनारे हल्के भूरे रंग के न होने लगे। इन्हें पूरी सतह पर रंग न दें, अन्यथा ये सख्त हो जाएंगे।

9. कुकीज़ को सजाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि आप चाहें, तो कुकीज़ को आइसिंग से कोट कर सकते हैं (नीचे विकल्प देखें) और अपनी पसंद के अनुसार सजावट या रंग छिड़क सकते हैं।

आइसिंग के लिए: या तो पाउडर चीनी को थोड़ा नींबू का रस और पानी मिलाकर एक आइसिंग बनाएं, या एक अंडे के सफेद भाग को 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक यह कड़ी फेन में न आ जाए। मैं जब अधिक खट्टी चाहती हूं तो नींबू वाले संस्करण को चुनती हूं और अधिक चमकदार सजावट के लिए अंडे के सफेद वाले संस्करण को चुनती हूं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूं

ये कुकीज़ तेज, सस्ती और किसी भी अवसर के लिए सजाई जा सकती हैं। इन्हें बच्चों के साथ बनाना अच्छा होता है या जब आपको अधिक लोगों के लिए कुछ तैयार करने की आवश्यकता होती है। ये कुछ दिनों में ठीक रहती हैं बिना सख्त हुए।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

यदि आटा बहुत नरम हो जाता है, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए फ्रिज में रखें। ज्यादा आटा न डालें, अन्यथा कुकीज़ बहुत घनी हो जाएंगी।
कुकीज़ को ज्यादा न पकाएं - केवल किनारों पर हल्का भूरे रंग आने तक।
यदि आप संतरे का अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो जैविक संतरे का उपयोग करें, यदि संभव हो।

वैकल्पिक

यदि आपके पास अदरक नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या अधिक दालचीनी डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
यदि आप डेयरी से बचना चाहते हैं, तो दूध भी पौधों पर आधारित हो सकता है।
सजावट वैकल्पिक है - आप उन्हें सरल छोड़ सकते हैं।

विविधताएँ

आप आइसिंग के बजाय ठंडी कुकीज़ पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।
आप संतरे के बजाय नींबू का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम अधिक खट्टा होगा।
यदि आप कुरकुरी कुकीज़ पसंद करते हैं, तो आटे को पतला बेलें।

सेवा करने के विचार

कुकीज़ को सीधे, चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है। ये स्कूल के लंच बॉक्स या छोटे घर के उपहारों के लिए भी उपयुक्त हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद कम कुरकुरे और कम सुगंधित होंगे।

आटा को फ्रिज में कितनी देर तक रहना चाहिए?
कम से कम एक घंटे, लेकिन अगर आपको अधिक सुविधाजनक लगता है तो रात भर भी छोड़ सकते हैं। इसे बेलने से पहले कमरे के तापमान पर लाने दें।

अगर मेरे पास कुकीज़ के आकार नहीं हैं तो क्या करूँ?
आप एक कप या चाकू से काट सकते हैं, विशेष आकार की आवश्यकता नहीं है।

क्या मैं आटे को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, आटा फ्रीज़ किया जा सकता है। इसे रात भर फ्रिज में छोड़ दें और फिर कमरे के तापमान पर लाने के बाद बेलें।

क्या कुकीज़ नरम या कुरकुरी होती हैं?
अगर आप उन्हें ठीक से बेक करते हैं, तो वे नरम रहते हैं। अगर आप उन्हें ओवन में बहुत देर तक छोड़ देते हैं, तो वे सख्त हो जाते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, 30 कुकीज़ में से एक सर्विंग के लिए:

कैलोरी: लगभग 65 kcal/टुकड़ा
प्रोटीन: 0.7 ग्राम
वसा: 3.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7.5 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और कुकीज़ के आकार और आप कितनी आइसिंग या सजावट का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

इन्हें बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। मैं इन्हें फिर से गर्म करने की सलाह नहीं देता, खासकर अगर इनमें आइसिंग हो - ये नरम हो जाते हैं या सजावट पिघल जाती है। यदि आप गर्म कुकीज़ चाहते हैं, तो इन्हें ताजा बेक करना बेहतर है।

 सामग्री: 150 ग्राम मक्खन 230 ग्राम आटा 2-3 चम्मच चीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच दूध 1/2 चम्मच अदरक एक चुटकी दालचीनी एक पके संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस वैकल्पिक: चीनी का पेस्ट, सजावट के लिए सजावट, हरे रंग का खाद्य रंग

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