काले चेरी और अखरोट का केक

विष्णु और नट्स के साथ चॉकलेट ब्राउनी - चॉकलेट से भरपूर, नम, ज्यादा मीठा नहीं, थोड़ा अल्कोहलयुक्त। मैं इसे हर बार बनाती हूं जब मेरे पास विष्णु की चाशनी में रखी हुई विष्णु और थोड़ी चॉकलेट होती है। यह एक साधारण मिठाई है, लेकिन परिणाम अच्छा दिखता है और दोस्तों के साथ किसी भी मेज पर या जब कुछ खाली घंटे होते हैं, तो प्लेटें जल्दी खाली हो जाती हैं।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
पोर्टियन: 10-12
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: होममेड केक, कॉफी या मेहमानों के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस:
- 200 ग्राम दूध या कड़वी चॉकलेट (आपके पास जो है या जो आप पसंद करते हैं)
- 200 ग्राम मक्खन
- 3 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 3 चम्मच कोको
- 150 ग्राम आटा
- 2 चम्मच विष्णु की चाशनी
- 100 ग्राम नट्स (कटा हुआ और भुना हुआ, यदि आप अधिक गंध चाहते हैं)
- विष्णु की चाशनी से विष्णु (ऊपर डालने के लिए, वैकल्पिक)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (या जितना आप दो अंगुलियों के बीच ले सकें)

ग्लेज़:
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 1 चम्मच तेल

तैयारी की विधि

1. सबसे पहले, मैं 20x30 सेमी का पैन तैयार करती हूं, यदि मेरे पास हो तो बेकिंग पेपर के साथ। मैं पहले से ही ओवन को 180°C पर गर्म करती हूं, ताकि जब मैं सामग्री को मिलाना समाप्त करूं, तो वह तैयार हो।

2. मैं चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ती हूं और इसे एक बर्तन में मक्खन के साथ रखती हूं। मैं इसे धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पिघलाती हूं। मैं समय बर्बाद नहीं करती, चॉकलेट जल्दी जल सकती है और मैं उसकी बनावट के साथ खेल नहीं रही हूं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए और एक चमकदार क्रीम बन जाए, तो मैं आंच बंद कर देती हूं, एक चुटकी नमक डालती हूं और इसे ठंडा होने देती हूं।

3. एक बड़े बर्तन में, मैं अंडों को चीनी और विष्णु की चाशनी के साथ फेंटती हूं। मैं व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करती हूं, इससे ज्यादा फर्क नहीं पड़ता, महत्वपूर्ण यह है कि चीनी अच्छी तरह घुल जाए।

4. जब चॉकलेट की क्रीम गर्म नहीं हो, तो मैं इसे फेंटे हुए अंडों पर डालती हूं और धीरे-धीरे सब कुछ मिलाती हूं ताकि मैं बहुत अधिक मिश्रण न करूं।

5. मैं आटे, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाती हूं। मैं इसे स्पैचुला के साथ मिश्रण में शामिल करती हूं। मैं इसे ज्यादा नहीं फेंटती, इसे ज्यादा बढ़ने की आवश्यकता नहीं है, बेस को अधिक घना और नम रहना चाहिए।

6. मैं भुने हुए और कटे हुए नट्स डालती हूं, उन्हें सावधानी से मिलाती हूं। अंत में, मैं मिश्रण को पैन में डालती हूं, इसे बिना ज्यादा जोर लगाए समतल करती हूं।

7. वैकल्पिक रूप से, मैं ऊपर विष्णु की चाशनी या कम्पोट से विष्णु डालती हूं। यदि मेरे पास अधिक विष्णु हैं, तो कभी-कभी मैं मिश्रण में भी डालती हूं, लेकिन आमतौर पर केवल ऊपर डालती हूं।

8. मैं पहले से गर्म ओवन में पैन डालती हूं। मैं इसे लगभग 25 मिनट तक बेक करती हूं, कभी-कभी 30 मिनट तक, यह ओवन पर निर्भर करता है। मुझे पता चलता है कि यह तैयार है जब किनारे थोड़े दृढ़ होते हैं और बीच में हल्का नम लगता है। ब्राउनी को अधिक नहीं पकाना चाहिए।

9. जब तक मिठाई गर्म है, मैं जल्दी से ग्लेज़ तैयार करती हूं: मैं 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट को एक चम्मच तेल के साथ बैन-मारि या बहुत धीमी आंच पर पिघलाती हूं। मैं इसे तब तक हिलाती हूं जब तक यह तरल और चमकदार न हो जाए। मैं ग्लेज़ को गर्म मिठाई पर डालती हूं, इसे स्पैचुला या चम्मच के पीछे से जितना संभव हो उतना समान रूप से फैलाती हूं।

10. मैं मिठाई को ठंडा होने देती हूं, पहले कमरे के तापमान पर, फिर अगर मुझे जल्दी है, तो मैं इसे थोड़ा ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखती हूं ताकि ग्लेज़ ठोस हो जाए।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूं

सामग्री सरल हैं, अधिकांश चीजें मेरे पास हमेशा होती हैं। इसे जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और इसे मैं जो भी सामग्री उपलब्ध है उसके अनुसार अनुकूलित कर सकती हूं। यह जल्दी सूखता नहीं है, यह काटने के कुछ दिनों बाद भी नम और सुगंधित रहता है। विष्णु और विष्णु की चाशनी एक हल्का स्वाद जोड़ते हैं, यह एक उबाऊ मिठाई नहीं है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह
- यदि मैं एक हल्का स्वाद चाहती हूं, तो मैं दूध की चॉकलेट का उपयोग करती हूं। यदि मैं कोको का अधिक गहरा स्वाद चाहती हूं, तो मैं कड़वी चॉकलेट डालती हूं और कभी-कभी एक चम्मच कोको और जोड़ती हूं।
- यदि विष्णु की चाशनी बहुत अल्कोहलयुक्त है, तो मात्रा को एक चम्मच तक कम कर देती हूं या स्वाद के लिए अधिक विष्णु डालती हूं।
- भुने हुए नट्स एक समृद्ध स्वाद देते हैं, लेकिन कच्चे भी चलते हैं।
- ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट को बहुत धीरे-धीरे पिघलाना चाहिए, ताकि यह टूट न जाए।

वैकल्पिक
- विष्णु की चाशनी को छोड़ दिया जा सकता है या समान फल के लिकर से बदला जा सकता है।
- यदि मेरे पास विष्णु नहीं हैं, तो मैं मिश्रण में केवल नट्स डालती हूं।
- यदि मैं मीठी चॉकलेट का उपयोग करती हूं या यदि मैं ब्राउनी को कम मीठा चाहती हूं, तो चीनी को समायोजित किया जा सकता है।

विविधताएँ
- मैं मिश्रण में कुछ चॉकलेट के टुकड़े जोड़ती हूं ताकि बनावट में विविधता हो।
- अधिक खट्टा स्वाद के लिए, मैं अधिक विष्णु डालती हूं और चीनी कम करती हूं।
- मैं नट्स और विष्णु के अनुपात के साथ खेलती हूं जो मेरे पास उपलब्ध हैं।

सेवा के विचार
- यह कॉफी के साथ या एक छोटे से विष्णु के गिलास के साथ अच्छा लगता है।
- मैं इसे पार्टियों के लिए छोटे टुकड़ों में काटती हूं।
- यदि मैं इसे और अधिक उत्सवपूर्ण बनाना चाहती हूं, तो थोड़ी सी व्हिप्ड क्रीम के साथ भी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकती हूं?
हाँ, केवल कड़वी चॉकलेट के साथ भी अच्छा होता है। स्वाद अधिक गहरा होगा और मिठाई कम मीठी होगी। यदि आप चाहें तो आप चीनी को समायोजित कर सकते हैं।

2. क्या विष्णु की चाशनी डालना अनिवार्य है?
नहीं, यह बिना भी ठीक है। यदि आप केवल विष्णु का स्वाद चाहते हैं, तो आप केवल फलों का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वो कम्पोट से हों या जमे हुए विष्णु।

3. मैं कैसे जानूं कि ब्राउनी पकी हुई है, लेकिन सूखी नहीं है?
सबसे सरल परीक्षण यह है कि आप हल्के से बीच को छूते हैं: यह थोड़ा लचीला होना चाहिए, पूरी तरह से दृढ़ नहीं। किनारे पके होने चाहिए, लेकिन बीच में हल्का नम होना चाहिए।

4. क्या मैं बिना नट्स के रेसिपी बना सकती हूं?
हाँ, लेकिन बनावट अधिक साधारण होगी। आप उन्हें हेज़लनट्स से बदल सकते हैं या पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

5. यदि ग्लेज़ तुरंत नहीं खाई जाती है तो यह कितनी देर तक टिकेगी?
यदि मिठाई को ठंडा रखा जाए तो ग्लेज़ कुछ दिनों तक अच्छी रहती है। यह ठंडी हो जाती है, लेकिन सूखती नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक टुकड़े के लिए अनुमान (12 में से, लगभग 70 ग्राम/टुकड़ा):
- कैलोरी: 320-350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 4-5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम
- वसा: 19-21 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, चॉकलेट के प्रकार और विष्णु की मात्रा पर निर्भर करते हैं। चीनी और मक्खन कैलोरी में महत्वपूर्ण योगदान करते हैं। यह एक घनी मिठाई है, जिसमें वसा और चीनी की मात्रा अधिक होती है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

विष्णु और नट्स के साथ ब्राउनी को ढककर ठंडा रखा जाता है, 4-5 दिन तक। बनावट 2-3 दिन बाद भी नम रहती है। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, यह कमरे के तापमान पर या थोड़ी ठंडी होने पर बेहतर होती है, ताकि ग्लेज़ ठोस रहे। यदि आप अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप टुकड़ों को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद ग्लेज़ की बनावट बदल सकती है।

यदि रसोई में बहुत गर्म है, तो मैं मिठाई को फ्रिज में रखती हूं, अन्यथा यह रसोई की काउंटरटॉप पर भी रखी जा सकती है, ढककर।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर, इसे मक्खन के साथ एक बर्तन में रखा जाता है और लगातार हिलाते हुए पिघलाया जाता है, ध्यान रखते हुए कि यह जल न जाए (चॉकलेट बहुत जल्दी जल जाती है)। जब यह पिघल जाए, तो इसे एक तरफ रख दें, एक चुटकी नमक डालें और ठंडा होने दें। इस बीच, बेकिंग पैन (20x30) तैयार करें और ओवन को प्रीहीट करें। एक बाउल में अंडों को चीनी और चेरी लिकर के साथ फेंटें। फिर, ठंडी चॉकलेट क्रीम, आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाकर डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, हम नट्स को बैटर में मिलाते हैं और मिश्रण को पैन में डालते हैं। ऊपर वैकल्पिक रूप से लिकर या कम्पोट से चेरी डाल सकते हैं। पैन को ओवन में रखें और लगभग 25 मिनट के लिए बेक करें। जब यह तैयार हो जाए, तो हम ग्लेज़ तैयार करते हैं: 100 ग्राम चॉकलेट को एक चम्मच तेल के साथ पिघलाते हैं और गर्म केक पर डालते हैं। ग्लेज़ को समान रूप से फैलाना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। मैंने दूध चॉकलेट का उपयोग किया।

 सामग्री: -200 ग्राम दूध या कड़वा चॉकलेट -200 ग्राम मक्खन -3 अंडे -150 ग्राम चीनी -3 चम्मच कोको -150 ग्राम आटा -2 चम्मच चेरी लिकर -100 ग्राम कटे हुए और भुने हुए अखरोट -चेरी लिकर से चेरी -एक चुटकी बेकिंग पाउडर ग्लेज़: -100 ग्राम कड़वी चॉकलेट -1 चम्मच तेल

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