Plum डंपलिंग (फाइन चीज़ के साथ आटा)
प्रून गोंबोटी - स्वाद से भरी एकnostalgic रेसिपी
प्रून गोंबोटी सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं हैं; ये गर्मी और प्यार से भरी यादें हैं, जो हमें बचपन और दादी के रसोई में बिताए गए पलों की याद दिलाती हैं। नरम और फूले हुए आटे में मीठे और सुगंधित प्रून भरे होते हैं, जो हर बाइट के साथ दिल को खुशी से भर देते हैं और चेहरे पर मुस्कान लाते हैं। यह रेसिपी सरल है, लेकिन सही गोंबोटी पाने के लिए कुछ ध्यान देने की आवश्यकता होती है। आइए, अपनी एप्रन पहनें और इस पाक साहसिकता की शुरुआत करें!
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स: 4-6 सर्विंग्स
सामग्री:
- 400 ग्राम आटा + आकार देने के लिए कुछ चम्मच
- 1 किलोग्राम आलू
- 1 डेलाको क्रीम चीज़ का डिब्बा (लगभग 400 ग्राम)
- 25 पके प्रून (काले प्रून आदर्श हैं)
- 3 चम्मच सूजी
- 500 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 5 चम्मच चीनी + मिश्रण के लिए 2
- एक चुटकी नमक
- दालचीनी (स्वाद अनुसार)
- 2 अंडे
- 100 मिली तेल
कदम से कदम:
1. आलू उबालना: आलू को अच्छे से धोकर, छिलके में ही रखें। उन्हें एक बर्तन में ठंडे पानी और एक चुटकी नमक के साथ उबालें। 30-40 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, उन्हें छान लें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छिलका हटा दें।
2. आटा तैयार करना: एक कांटे का उपयोग करके, उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मैश करें। अंडे, 2 चम्मच चीनी, नमक और सूजी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। अब डेलाको क्रीम चीज़ और आटा डालने का समय है। आटे को गूंधें जब तक यह लचीला और संभालने में आसान न हो जाए।
3. आटे को ठंडा करना: आटे को एक ढके हुए बर्तन में रखें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम फूले हुए गोंबोटी पाने के लिए आवश्यक है, जैसा कि दादी ने हमें सिखाया।
4. प्रून तैयार करना: जब तक आटा ठंडा हो रहा है, प्रून को धो लें, हल्का काटें और बीज निकाल दें। उन पर चीनी और दालचीनी छिड़कें, फिर उन्हें स्वाद में भिगोने के लिए छोड़ दें।
5. ब्रेडक्रंब भूनना: एक पैन में, तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। ब्रेडक्रंब डालें और हल्का भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि जल न जाए। जब यह सुनहरा हो जाए, तो चीनी छिड़कें और 2-3 मिनट और पकाएं, फिर पैन को आंच से हटा दें और ब्रेडक्रंब को ठंडा होने दें।
6. गोंबोटी बनाना: एक साफ सतह पर, कुछ चम्मच आटा छिड़कें। एक भाग आटा लें (लगभग एक चम्मच) और इसे अपनी हथेली में चपटा करें। बीच में एक प्रून रखें और इसे अच्छी तरह से आटे से ढक दें, एक गेंद बनाते हुए। तब तक जारी रखें जब तक आपका सारा आटा और प्रून खत्म न हो जाएं।
7. गोंबोटी उबालना: एक बड़े बर्तन में, पानी डालें और उबालें। एक चुटकी नमक और एक चम्मच तेल डालें। गोंबोटी को ध्यान से पानी में डालें, एक-एक करके, ताकि वे चिपक न जाएं। जब वे सतह पर उठ जाएं, तो उन्हें 2-3 मिनट और उबालें।
8. पकवान को पूरा करना: गोंबोटी को एक स्पैटुला से निकालें और एक प्लेट पर रखें। अभी भी गर्म होने पर, उन्हें भुने हुए ब्रेडक्रंब में लपेटें।
9. परोसना: प्रून गोंबोटी को गर्म परोसा जाता है, लेकिन ठंडा होने पर भी उतना ही अच्छा होता है। आप उन्हें थोड़ा क्रीम या वनीला सॉस के साथ सजा सकते हैं ताकि स्वाद में इजाफा हो सके।
व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि प्रून अच्छी तरह पके हों, ताकि एकदम सही मीठा-खट्टा स्वाद मिल सके।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप आटे में थोड़ा वनीला मिला सकते हैं।
- आप नुस्खा को बदलने के लिए अन्य फलों जैसे खुबानी या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
पोषण संबंधी लाभ:
प्रून गोंबोटी कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, और प्रून फाइबर और आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं। यह मिठाई मीठी चीज़ों की इच्छा को पूरा करने के लिए आदर्श है, बिना अत्यधिक कैलोरी के, प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-350 कैलोरी होती है, जो गोंबोटी के आकार और उपयोग की गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं प्रून के बजाय अन्य फल का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप खुबानी, आड़ू या यहां तक कि क्रैनबेरी का उपयोग करके एक दिलचस्प संस्करण बना सकते हैं।
- मैं गोंबोटी को और अधिक फूला हुआ कैसे बना सकता हूं?
सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम चीज़ डालते हैं, और आटा अच्छी तरह से गूंधा गया हो और आकार देने से पहले फ्रिज में रखा गया हो।
- क्या मैं गोंबोटी को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप गोंबोटी को पहले से बना सकते हैं और उन्हें उबालने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। जब आप उन्हें परोसने के लिए तैयार हों, तो उन्हें सीधे फ्रीजर से उबालें, पकाने के समय में कुछ मिनट जोड़ते हुए।
यह त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई सुगंधित चाय या एक गिलास मीठे सफेद शराब के साथ आनंदित की जा सकती है, जो परिवार के भोजन या दोस्तों की एक बैठक को पूरा करने के लिए सही है। यह सिर्फ एक साधारण पकवान नहीं है, यह परंपरा को जीवित रखने और हर भोजन में खुशी लाने का एक तरीका है। तो, और अधिक न सोचें, प्रून गोंबोटी बनाएं और हर कौर का आनंद लें!
सामग्री: 400 ग्राम आटा + आकार देने के लिए कुछ चम्मच 1 किलोग्राम आलू 1 डिब्बा डेलाको क्रीम चीज़ 25 अच्छी तरह पकी हुई बिस्ट्रिटा प्लम 3 चम्मच सूजी 500 ग्राम ब्रेडक्रंब 5 चम्मच चीनी + 2 मिश्रण में नमक दालचीनी 2 अंडे 100 मिली तेल
