खट्टे पत्तागोभी का सूप हैम हॉक के साथ
खट्टे पत्तागोभी का सूप और पोर्क हॉक: एक पारंपरिक व्यंजन
खट्टे पत्तागोभी का सूप और पोर्क हॉक एक क्लासिक नुस्खा है जो मांस की समृद्ध सुगंध को किण्वित पत्तागोभी की सुखद खटास के साथ मिलाता है। यह सूप अक्सर त्योहारों के दिनों में बनाया जाता है, लेकिन यह रोज़ के भोजन के लिए भी बिल्कुल सही है, ठंडे दिनों में गर्म आराम प्रदान करता है। इसकी उत्पत्ति इतिहास में खो गई है, और यह कई संस्कृतियों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक व्यंजन है, इसके सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री के संयोजन के कारण। चलो हम मिलकर इस स्वादिष्ट नुस्खे को बनाने का तरीका जानते हैं!
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8
सामग्री:
- 1 पोर्क हॉक (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 उपयुक्त खट्टा पत्तागोभी (लगभग 1 किलोग्राम, बारीक कटी हुई)
- 1 बड़ा गाजर (छिलका उतारकर छोटे टुकड़ों में काटा)
- 1 छोटा अजीन (छिलका उतारकर छोटे टुकड़ों में काटा)
- 1 पार्सनिप (छिलका उतारकर छोटे टुकड़ों में काटा)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 शिमला मिर्च (छोटे टुकड़ों में काटा)
- 400 मिली टमाटर का रस (या 4-5 ताजे टमाटर, छिलका उतारकर कटे हुए)
- 1 गुच्छा ताजा डिल (बारीक कटा हुआ)
- 1-2 चम्मच काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 2-3 बे पत्ते
- नमक (स्वादानुसार)
- हरी मिर्च (परोसने के लिए)
निर्देश:
चरण 1: पोर्क हॉक की तैयारी
एक बड़े बर्तन में पोर्क हॉक को ठंडे पानी के साथ डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सतह पर बने झाग को एक स्पैटुला या झाग निकालने वाले चम्मच से हटा दें। यह कदम एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
चरण 2: पत्तागोभी और मसालों को जोड़ना
जब पोर्क हॉक आधा पका हो (लगभग 1 घंटा), कटे हुए पत्तागोभी, काली मिर्च और बे पत्ते डालें। बर्तन को ढक दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए और पोर्क हॉक पूरी तरह से पक जाए।
टिप: यदि आप खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो आप स्वाद को बढ़ाने के लिए खट्टे पत्तागोभी के उबाले गए पानी में थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।
चरण 3: सब्जियों की तैयारी
एक अलग कढ़ाई में, बारीक कटी प्याज को थोड़े से तेल में भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। गाजर, अजीन और पार्सनिप डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनते रहें, बार-बार हिलाते रहें। यह कदम सूप में स्वाद का एक अतिरिक्त स्तर लाएगा।
चरण 4: भुनी हुई सब्जियों को जोड़ना
जब सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, तो उन्हें सूप के बर्तन में डालें, साथ में कटे हुए शिमला मिर्च और टमाटर का रस डालें। सब कुछ को एक साथ 20-30 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।
चरण 5: सूप को पूरा करना
जब सूप तैयार हो जाए, तो पोर्क हॉक को बर्तन से निकालें, मांस को हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काटें। मांस को वापस सूप में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ और मिनटों तक उबालें। परोसने से पहले, कटे हुए ताजा डिल को डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
परोसना:
खट्टे पत्तागोभी का सूप और पोर्क हॉक को गर्मागर्म परोसें, जो लोग तीखा पसंद करते हैं उनके लिए हरी मिर्च के साथ। यह सूप ताज़ी घर की बनी रोटी के एक टुकड़े और एक कप लाल शराब के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो व्यंजन के समृद्ध स्वाद को पूरा करता है।
व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप आलू या तोरी जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, ताकि एक अधिक समृद्ध संस्करण बन सके।
- पोर्क हॉक को बीफ या चिकन से बदलें, ताकि एक हल्का लेकिन उतना ही स्वादिष्ट संस्करण मिल सके।
- आप सूप को एक दिन पहले भी बना सकते हैं, क्योंकि ठंडा होने और फिर से गर्म करने पर स्वाद बेहतर हो जाता है।
पोषण संबंधी लाभ:
खट्टे पत्तागोभी का सूप और पोर्क हॉक प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है। खट्टा पत्तागोभी विटामिन C से भरपूर होती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद होती है, और पोर्क हॉक आवश्यक एमिनो एसिड प्रदान करता है। यह सूप भी एक भरपूर विकल्प है, जो ठंडे दिनों के लिए आदर्श है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं खट्टे पत्तागोभी के बजाय ताजा पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इस मामले में, आपको सूप में खट्टापन प्राप्त करने के लिए थोड़ा सिरका या नींबू का रस जोड़ना होगा।
2. सूप को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ हो ताकि इसकी सुगंध बनी रहे।
3. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, खट्टे पत्तागोभी का सूप और पोर्क हॉक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे सील करने वाले कंटेनरों में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।
अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! खट्टे पत्तागोभी का सूप और पोर्क हॉक न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद लाएगा, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर सुखद यादें भी लाएगा। शुभ भोजन!
सामग्री: एक सूअर की हड्डी एक उपयुक्त खट्टा गोभी एक गाजर एक छोटा अजवाइन एक पार्सनिप एक प्याज एक मिर्च टमाटर का रस लवेज काली मिर्च तेज पत्ते
