चिपचिपा टॉफी पुडिंग

स्टिकी टोफी पुडिंग एक ऐसा डेसर्ट है जो परंपरा और आराम को सही तरीके से मिलाता है, और यह किसी भी मिठाई प्रेमी के लिए एक सच्चा आनंद है। इसकी उत्पत्ति खाद्य इतिहास में खो गई है, लेकिन इसकी नम बनावट और समृद्ध कारमेल सॉस के कारण यह तेजी से ब्रिटिश डेसर्ट में एक पसंदीदा बन गया है। यह डेसर्ट लंबे सर्दी की रातों के लिए आदर्श है, जब ओवन की गर्मी और कारमेल की आकर्षक सुगंध घर को एक स्वागतयोग्य स्थान में बदल देती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

बेस के लिए:
- 175 ग्राम बिना गड्ढे वाली खजूर, काटी हुई
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 300 मिलीलीटर उबलता हुआ पानी
- 50 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 80 ग्राम सफेद चीनी
- 80 ग्राम मस्कोवाडो चीनी
- 2 अंडे
- 175 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी लौंग (या दालचीनी)
- 75 ग्राम भुनी हुई नट्स, काटी हुई
- 1 चुटकी नमक

सॉस के लिए:
- 115 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 75 ग्राम सफेद चीनी
- 40 ग्राम मस्कोवाडो चीनी
- 140 मिलीलीटर मीठी क्रीम
- 1 चुटकी नमक

गार्निश के लिए:
- वनीला पुडिंग या वनीला आइसक्रीम

तरीका

1. ओवन को पहले से गरम करें और सॉस तैयार करें:
सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। फिर, कारमेल सॉस तैयार करें। सॉस के सभी सामग्री - मक्खन, सफेद चीनी, मस्कोवाडो चीनी, क्रीम और नमक - को एक छोटे बर्तन में डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें, धीरे-धीरे हिलाते रहें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए। फिर, आंच बढ़ाएं और सॉस को लगभग 4 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा और मखमली न हो जाए।

2. सॉस को ठंडा करें:
जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और इसे बेकिंग ट्रे के नीचे लगभग आधा डाल दें (मैंने एक मध्यम आकार के यिन-ग्लास बर्तन का उपयोग किया)। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर ट्रे को फ्रिज में रखें जब तक कि आप बेस के लिए मिश्रण तैयार कर लें।

3. खजूर तैयार करें:
इस बीच, कटे हुए खजूर को एक कटोरे में डालें और उसमें उबलता हुआ पानी और बेकिंग सोडा डालें। कटोरे को ढक्कन से ढक दें और खजूर को 15-20 मिनट के लिए भिगोने दें। यह चरण नम और चिपचिपे बेस को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. बेस तैयार करें:
एक बड़े कटोरे में, मक्खन को सफेद चीनी और मस्कोवाडो चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक क्रीमी और समरूप मिश्रण न मिल जाए। धीरे-धीरे एक-एक करके अंडे डालें, सावधानी से मिलाते रहें ताकि मिश्रण टूट न जाए। अंडों को धीरे-धीरे मिलाना महत्वपूर्ण है ताकि बेस की हल्की बनावट बनी रहे।

5. सूखी सामग्री डालें:
जब अंडे पूरी तरह से मिल जाएं, तो आटा, बेकिंग पाउडर, लौंग और एक चुटकी नमक डालें। लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं।

6. खजूर और नट्स डालें:
भीगे हुए खजूर और उनके भिगोने का पानी और भुनी हुई नट्स डालें। फिर से मिलाएं ताकि मिश्रण समान हो जाए। आप देखेंगे कि बैटर काफी तरल है, लेकिन यही चिपचिपा और स्वादिष्ट बेस प्राप्त करने की कुंजी है।

7. बेस को बेक करें:
मिश्रण को बेकिंग ट्रे में डालें जिसमें कारमेल सॉस है। इसे पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। बेस तब तैयार होता है जब यह सुनहरा हो जाता है और इसमें डाला गया टूथपिक साफ बाहर आता है।

8. परोसें:
जब बेस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो बाकी कारमेल सॉस को गर्म करें और इसे बेस के स्लाइस पर उदारता से डालें। डेसर्ट को एक बड़े चम्मच वनीला पुडिंग या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें। यह गर्म और ठंडा का एकदम सही संयोजन है, जो किसी भी स्वाद को प्रसन्न करता है!

व्यावहारिक सुझाव
- खजूर: उच्च गुणवत्ता वाले बिना गड्ढे वाली खजूर चुनें। मेदजूल खजूर सबसे अच्छे होते हैं, क्योंकि उनकी नरम बनावट और तीव्र मिठास होती है।
- नट्स: आप विभिन्न प्रकार के नट्स, जैसे पेकान या बादाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि डेसर्ट में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।
- पूर्व तैयारी: आप कुछ दिन पहले कारमेल सॉस तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं, और जब परोसने का समय आए तो बस इसे फिर से गर्म कर लें।
- विविधता: बैटर में थोड़ी मात्रा में वनीला एक्सट्रेक्ट डालने की कोशिश करें ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके या, क्यों नहीं, एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालें ताकि गहरे स्वाद का आनंद लिया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ
स्टिकी टोफी पुडिंग एक उच्च कैलोरी वाला डेसर्ट हो सकता है, लेकिन खजूर फाइबर, विटामिन और खनिजों की महत्वपूर्ण मात्रा लाते हैं। नट्स स्वस्थ वसा, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं। स्पष्ट रूप से, यह डेसर्ट एक आनंद है, इसलिए इसे संयम में आनंद लें!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं खजूर के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किशमिश या सूखे अंजीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. मैं डेसर्ट को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
आप चीनी के कुछ हिस्से को शहद या मेपल सिरप से बदल सकते हैं और साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या स्टिकी टोफी पुडिंग को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से पैक किया गया हो ताकि सूख न जाए।

अब, जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप पकाने के लिए तैयार हैं! स्टिकी टोफी पुडिंग निश्चित रूप से आपके दोस्तों और परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगा। हर कौर का आनंद लें और इस अद्भुत डेसर्ट की गर्माहट का आनंद लें!

 सामग्री: बेस के लिए: 175 ग्राम बिना गुठली की खजूर, कटी हुई 1 चम्मच बेकिंग सोडा 300 मिलीलीटर उबलता पानी 50 ग्राम बिना नमक का मक्खन 80 ग्राम महीन सफेद चीनी 80 ग्राम मुस्कोवाडो ब्राउन शुगर दो अंडे 175 ग्राम आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर एक चुटकी लौंग (या दालचीनी) 75 ग्राम भुने हुए अखरोट, कटे हुए एक चुटकी नमक सॉस के लिए: 115 ग्राम बिना नमक का मक्खन 75 ग्राम सफेद चीनी 40 ग्राम मुस्कोवाडो ब्राउन शुगर 140 मिलीलीटर क्रीम एक चुटकी नमक सजावट के लिए: वनीला पुडिंग या वनीला आइसक्रीम

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