सब्जियों के साथ कोंचिग्लियोनी

सब्जियों से भरे हुए कॉन्किलियोनी, यानी सब्जियों से भरी हुई पास्ता, विशेष भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है, विशेष रूप से रविवार को। हालांकि इसमें समय और थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम परिणाम इतना स्वादिष्ट होता है कि यह रसोई में बिताए गए हर पल के लायक है। इस पास्ता को तैयार करने का पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं: कॉन्किलियोनी, ताज़ी सब्जियाँ जैसे मिर्च, ज़ुकीनी, प्याज, साथ ही रिकोट्टा चीज़ और कद्दूकस किया हुआ परमेसन।

एक पैन में जैतून के तेल के साथ मध्यम आंच पर प्याज के सफेद हिस्से को भूनने से शुरू करें। भुने हुए प्याज की सुगंध पूरे रसोई में फैल जाएगी, और कुछ मिनटों बाद, कटे हुए मिर्च डालें। उन्हें एक साथ पकने दें जब तक सब्जियों द्वारा छोड़ा गया रस वाष्पित न हो जाए और आपको थोड़ा कैरामेलाइज्ड मिश्रण प्राप्त हो जाए। जब तैयार हो जाए, तो मिश्रण को एक कटोरे में डालें और ठंडा होने दें।

ज़ुकीनी के साथ जारी रखें, जिसे आप छोटे टुकड़ों में काटेंगे, बनावट जोड़ने के लिए छिलका बनाए रखें। इसे उसी पैन में पकाएं, ध्यान रखें कि कभी-कभी हिलाते रहें। जब तरल वाष्पित हो जाए, तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और इसे मिर्च और प्याज के कटोरे में डालें, सब कुछ ठंडा होने दें। इस बीच, एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, नमक और कुछ बूँदें तेल डालें। जब पानी उबलने लगे, तो कॉन्किलियोनी डालें और 12 मिनट तक पकाएं जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं।

इस बीच, प्याज के हरे हिस्से और अजमोद को बारीक काटें, फिर उन्हें ठंडी सब्जियों के साथ मिलाएं। रिकोट्टा और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें, सब कुछ सावधानी से मिलाएं ताकि एक समान भराई प्राप्त हो सके। जब पास्ता पक जाए, तो इसे छान लें और प्रत्येक कॉन्किलियोनी को सब्जियों के मिश्रण से चम्मच का उपयोग करके भरें। उन्हें एक बेकिंग डिश में रखें, और ऊपर कटे हुए टमाटर डालें ताकि ताजगी और रंग का एक अतिरिक्त स्पर्श हो।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पास्ता के बर्तन को अंदर रखें। 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और स्वादिष्ट न हो जाएं। यह नुस्खा एक साधारण भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा, और बनावट और स्वाद का संयोजन निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा जो इसका आनंद लेंगे। गर्मागर्म परोसें, थोड़े कटे हुए ताजे अजमोद से सजाकर, और हर काटने का आनंद लें!

 सामग्री: - लगभग 30 पीस कोंचिग्लियोनी पास्ता - 2 कापिया मिर्च, एक पीला और एक लाल - कुछ हरे प्याज की पत्तियाँ - एक गुच्छा अजमोद - एक टुकड़ा ज़ुकीनी (छोटी ज़ुकीनी) - 4 चेरी टमाटर - 50 ग्राम परमेसन

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