बकवहीट आटे और आलू के बन्स

 सामग्री: 8 बॉल्स के लिए: 130 ग्राम सफेद गेहूं का आटा, 170 ग्राम बकव्हीट का आटा, एक चुटकी बारीक समुद्री नमक, 160 ग्राम ठंडे उबले आलू (बारीक कद्दूकस किए हुए), 25 ग्राम ताजा चूरा किया हुआ खमीर, 1 चम्मच चीनी, 170 मिलीलीटर केफिर या पतला दही, 1 फेंटे हुए अंडे, कद्दू के बीज या अन्य स्वाद के अनुसार।

एक स्वादिष्ट आलू बुन रेसिपी तैयार करने के लिए, मैं प्रत्येक चरण का विवरण दूंगा ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि अंतिम परिणाम आपकी अपेक्षाओं पर खरा उतरेगा। हम एक बड़े कटोरे में आटे को नमक के साथ मिलाकर शुरू करते हैं। गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जो बुन के ढांचे और बनावट में योगदान करेगा। सुनिश्चित करें कि नमक आटे में अच्छी तरह से वितरित है, ताकि आटे के कुछ हिस्सों में इसकी सांद्रता से बचा जा सके।

एक अलग कप में, सूखी खमीर को केफिर और चीनी के साथ मिलाएं। खमीर को सक्रिय करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। केफिर आटे में एक एसिडिटी और नमी का स्पर्श जोड़ेगा, जबकि चीनी खमीर को सक्रिय करने में मदद करेगी। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए बैठने दें, इस दौरान आप देखेंगे कि खमीर बुलबुला बनने लगता है - यह सक्रिय होने का संकेत है।

जब खमीर का मिश्रण तैयार हो जाए, तो आटे और नमक के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं, फिर उबले और मेश किए हुए आलू को सक्रिय तरल के साथ मिलाएं। अब गूंधने का समय है। सामग्री को मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, 3-4 मिनट तक गूंधें जब तक आटा चिकना और लचीला न हो जाए। यदि आप महसूस करते हैं कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन अधिक न करें।

जब आटा अच्छी तरह से गूंधा जाए, तो इसे एक अन्य कटोरे में स्थानांतरित करें जिसे आपने थोड़ा जैतून का तेल लगाया है। कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक इसका मात्रा दोगुना न हो जाए, जो लगभग एक घंटे का समय लेगा। इस चरण में, खमीर काम करेगा, और आटा फूला हुआ और हवादार हो जाएगा।

एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे 8 समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक चिकनी गेंद में आकार दें, इस बात का ध्यान रखें कि आटे में से हवा बाहर न निकल जाए। आटा की गेंदों को बेकिंग ट्रे पर रखें जो पेपर से ढकी हो, उनके बीच में फैलने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ें। उन्हें फिर से ढकें और 20 मिनट के लिए उठने दें।

इस अंतिम उठने के चरण के दौरान, ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस (या गैस 5) पर प्रीहीट करें। जब बुन उठ जाएं, तो उन्हें पीटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि उन्हें सेंकने के दौरान एक सुंदर और चमकदार रंग मिल सके। ऊपर कद्दू के बीज छिड़कें, जो न केवल एक कुरकुरी नोट जोड़ेंगे, बल्कि एक स्वादिष्ट स्वाद भी देंगे।

प्रीहीटेड ओवन में बुन को लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। जलने से बचाने के लिए समय-समय पर जांचें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें, ताकि हवा का संचार हो सके। ये आलू बुन गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों में स्वादिष्ट होते हैं, जो सैंडविच या विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसने के लिए एकदम सही होते हैं। आनंद लें!

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