लेंटन मीठा ब्रेड
सामग्री: 2 कप पानी, 1 कप वनस्पति तेल, 1 कप दानेदार चीनी, एक नींबू का छिलका और रस, 1/2 संतरे का छिलका और रस, 25 ग्राम ताजा बियर खमीर, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, एक चुटकी केसर, 50 ग्राम कोको पाउडर, एक वनीला फली, लगभग 1 किलोग्राम आटा। भरने के लिए: सूखे मेवे, तुर्की मिठाई, पिसे हुए नट्स (यदि आप नट्स का उपयोग करते हैं, तो आपको चीनी की भी आवश्यकता होगी), संतरे का छिलका और रस, दालचीनी, वनीला चीनी।
एक स्वादिष्ट कोज़ोनैक तैयार करने के लिए, पहला कदम आटे का ध्यान रखना है। एक बड़े कटोरे में, गर्म पानी, नींबू का रस और संतरे का रस डालें, और सामग्री को मिलाने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं। फिर, बेकिंग सोडा डालें, जो आटे को उठाने में मदद करेगा। सूखी खमीर को छानते हुए, इसे हाथ से चूर-चूर करें और मिश्रण में डालें, इसके बाद नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें, जो एक अद्भुत सुगंध प्रदान करेगा। रंग के लिए केसर डालें और एक विशिष्ट स्वाद के लिए, फिर चीनी और तेल डालें। मिठास को संतुलित करने के लिए नमक न भूलें।
सामग्री को एक चम्मच से मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं। फिर, धीरे-धीरे आटा डालें, पहले चम्मच से मिलाते हुए, फिर अपने हाथों से, जब तक एक लचीला और समरूप आटा न बन जाए। आटे को 5-10 मिनट तक गूंधें, हल्का दबाव डालते हुए ग्लूटेन को सक्रिय करें। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसका 1/4 हिस्सा निकालें और कोको पाउडर मिलाएं, अच्छे से मिलाएं।
दोनों आटों को एक कपड़े से ढक दें और उन्हें गर्म स्थान पर रखें, जब तक वे अपने आकार में तीन गुना न बढ़ जाएं। इस बीच, भराई तैयार करें: नट्स को पीस लें और उन्हें थोड़े संतरे के रस, दालचीनी, वनीला चीनी और स्वाद के अनुसार चीनी के साथ मिलाएं, एक सुगंधित और स्वादिष्ट मिश्रण प्राप्त करें। कैंडिड फलों और तुर्की मिठाई को छोटे क्यूब्स में काटें ताकि उन्हें भराई में जोड़ा जा सके।
जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को एक पतली शीट में बेल लें जो बेकिंग ट्रे में फिट हो। सफेद आटे की शीट पर, सावधानी से कोको की शीट को 2/3 सतह पर फैलाएं, फिर नट्स और फलों की भराई को समान रूप से वितरित करें। बची हुई सफेद आटे से स्ट्रिप्स काटें और उन्हें भराई के ऊपर रखें, धीरे-धीरे आटे को रोल करें ताकि एक लॉग का आकार बन सके। आटे की स्ट्रिप्स को लॉग के चारों ओर लपेटें, उन्हें एक आकर्षक पैटर्न बनाने के लिए जोड़ते हुए।
एक बार जब कोज़ोनैक का आकार बन जाए, तो इसे बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें, फिर से ढक दें और लगभग 30 मिनट तक उठने दें। बेक करने से पहले, इसे तेल से ब्रश करें ताकि एक सुनहरी और स्वादिष्ट परत प्राप्त हो सके। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और कोज़ोनैक को लगभग 45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए और एक आकर्षक सुगंध न आए।
जब कोज़ोनैक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे शहद से ब्रश करें, ऊपर से पिसे हुए नट्स को चीनी या वनीला पाउडर के साथ छिड़कें। यह विवरण न केवल एक मीठा स्वाद जोड़ेगा बल्कि एक सुखद बनावट भी बनाएगा। इसे काटने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें, ताकि आप प्रत्येक सुगंधित और फूले हुए टुकड़े का आनंद ले सकें। कोज़ोनैक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, यह एक सच्ची विशेषता है जो आपके सभी प्रियजनों को खुश करेगी।
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