गूँथने के बिना नट्स और नारियल के साथ मिठाई ब्रेड

बिना गूंधे हुए अखरोट और नारियल का कोज़ोनैक

एक फूला हुआ कोज़ोनैक, जिसमें भरपूर मात्रा में अखरोट और नारियल की भराई होती है, हमेशा प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाता है। यह अभिनव बिना गूंधे हुए कोज़ोनैक की रेसिपी परंपरा को आधुनिक तकनीकों के साथ मिलाती है, जिससे आपको आटे को गूंधने की मेहनत किए बिना शानदार परिणाम मिलता है। इसके अलावा, आपको दो स्वादिष्ट भरावों के साथ प्रयोग करने का मौका मिलता है, और परिणाम सभी को पसंद आएगा।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- उठाने का समय: 1 घंटा
- बेकिंग का समय: 45 मिनट
- कुल समय: 2 घंटे और 15 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 3 कोज़ोनैक

सामग्री

आटे के लिए:
- 1250 ग्राम आटा (आटे की स्थिरता के अनुसार धीरे-धीरे समायोजित करें)
- 6 अंडे की जर्दी (संभवतः देशी अंडे, गहरे रंग के लिए)
- 250 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम मक्खन (65% वसा)
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 3 बड़े चम्मच क्रीम
- 400 मिलीलीटर गर्म दूध
- 60 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चुटकी नमक
- 2 बड़े चम्मच नींबू का अर्क
- 2 बड़े चम्मच संतरे का अर्क

भराई के लिए:
- 6 अंडे की सफेदी
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 75 ग्राम粗 कुटे हुए अखरोट
- 100 ग्राम नारियल
- 2 बड़े चम्मच आटा
- रम का अर्क (स्वादानुसार)
- नींबू का रस (स्वादानुसार)

चुपड़ने के लिए:
- 1 अंडा
- 1 चुटकी नमक
- 1/2 चम्मच दूध

सामग्री तैयार करना

चरण 1: सामग्री को कमरे के तापमान पर लाना
सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री तैयारी शुरू करने से लगभग 1-2 घंटे पहले कमरे के तापमान पर हैं। यह एक अच्छी तरह उठी हुई और फूली हुई आटा प्राप्त करने के लिए अनिवार्य है।

चरण 2: आटे को छानना
आटे को छानने से यह न केवल हवा में आता है, बल्कि किसी भी अशुद्धियों को भी हटा देता है। एक बड़े बर्तन का उपयोग करें और आटे को दो बार छानें।

चरण 3: अंडों को अलग करना
अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी पर थोड़ा सा नमक छिड़कें ताकि वे बेहतर फेंट सकें। इसी तरह, जर्दी पर भी नमक छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ सके।

आटा तैयार करना

चरण 4: जर्दी को फेंटना
जर्दी को 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक कि वह झागदार न हो जाए। फिर, जैतून का तेल, क्रीम और नींबू और संतरे का अर्क डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 5: खमीर को सक्रिय करना
एक कटोरे में खमीर को चूर-चूर करें, 1-2 बड़े चम्मच चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह तरल न हो जाए। 100 मिलीलीटर गर्म दूध और 3-4 बड़े चम्मच आटा डालें। कटोरे को ढक दें और लगभग 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें ताकि खमीर अपना आकार दोगुना कर सके।

चरण 6: आटा तैयार करना
बचे हुए दूध को एक पैन में मक्खन, शेष चीनी और एक चुटकी नमक के साथ डालें। मक्खन के पिघलने तक प्रतीक्षा करें।

एक बड़े बर्तन में, आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें जर्दी का मिश्रण, सक्रिय खमीर और गर्म दूध डालें। सबसे पहले एक स्पैटुला से मिलाएं, फिर हाथों से आटे को अच्छी तरह मिलाएं। एक तौलिया से ढककर, गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 45 मिनट)।

भराई तैयार करना

चरण 7: मेरिंग्यू बनाना
अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी और नींबू का रस डालें। मेरिंग्यू को दो भागों में बाँट लें। एक में कोको, अखरोट और रम का अर्क डालें। दूसरे में नारियल, आटा और नींबू का अर्क डालें।

कोज़ोनैक का आकार देना

चरण 8: आटे को विभाजित करना
जब आटा उठ जाए, तो इसे 6 समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को एक पतली शीट में बेलें।

चरण 9: भराई करना और रोल करना
प्रत्येक आटे की शीट पर भराई फैलाएं। शीट को रोल करें और फिर दो-दो करके बुनें, भराई को वैकल्पिक रूप से बदलते रहें।

चरण 10: ट्रे में रखना
कोज़ोनैक को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। उन्हें ढककर 30-45 मिनट और उठने दें।

कोज़ोनैक को बेक करना

चरण 11: चुपड़ना और बेक करना
एक अंडे को एक चुटकी नमक और 1/2 चम्मच दूध के साथ मिलाएं। ओवन में डालने से पहले इस मिश्रण से कोज़ोनैक को चुपड़ें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें। अगर वे बहुत जल्दी भूरे हो जाते हैं, तो उन्हें बेकिंग पेपर से ढक दें।

चरण 12: ठंडा करना
बेक करने के बाद, कोज़ोनैक को एक तौलिये से ढककर ठंडा होने दें ताकि उनकी नमी बनी रहे।

व्यावहारिक सुझाव और ट्रिक्स

1. आटे को समायोजित करें: उपयोग किए जाने वाले आटे की मात्रा आर्द्रता और प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकती है। आटे को धीरे-धीरे जोड़ें ताकि बहुत कठोर आटा न बने।

2. उठने की जाँच करें: एक अच्छी तरह उठा हुआ आटा फूले हुए कोज़ोनैक के लिए कुंजी है। सुनिश्चित करें कि आप ताजा खमीर और उच्च गुणवत्ता वाला आटा का उपयोग कर रहे हैं।

3. वैकल्पिक भराई: आप अन्य भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट या सूखे मेवे। रचनात्मक बनें!

4. परोसना: कोज़ोनैक को चाय या कॉफी के साथ परोसें। आप प्रत्येक स्लाइस पर एक चम्मच जाम या शहद भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

पोषण संबंधी जानकारी
कोज़ोनैक कार्बोहाइड्रेट, जैतून के तेल और नट्स से स्वस्थ वसा का एक समृद्ध स्रोत है, और यह एक ऐसा मिठाई है जो ऊर्जा प्रदान करता है। प्रत्येक स्लाइस (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 350 कैलोरी, 10 ग्राम प्रोटीन, 40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 15 ग्राम वसा होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा। सामान्यतः, 20 ग्राम सूखी खमीर 60 ग्राम ताजा खमीर के बराबर होती है।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि कोज़ोनैक पक चुका है? कोज़ोनैक तब पक चुका होता है जब इसका ऊपर का हिस्सा सुनहरा हो जाता है और जब आप इसके नीचे उंगली से थपथपाते हैं तो यह खोखला आवाज करता है।

3. बचे हुए आटे के साथ मैं क्या कर सकता हूँ? आप बचे हुए आटे से छोटे पाई या बन्स बना सकते हैं, जिन्हें जाम या पनीर से भरा जा सकता है।

यह बिना गूंधे हुए अखरोट और नारियल का कोज़ोनैक न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि दिन के किसी भी समय खुशी का एक छींटा लाएगा। इसे बनाने की कोशिश करें और स्वादिष्ट परिणामों का आनंद लें!

 सामग्री: 3 मीठे ब्रेड के लिए आटा: 1250 ग्राम आटा 6 मध्यम अंडे की जर्दी 250 ग्राम चीनी 200 ग्राम मक्खन (65%) 3 चम्मच जैतून का तेल 3 चम्मच खट्टा क्रीम 400 मिली दूध 60 ग्राम ताजा खमीर एक चुटकी नमक नींबू का सार संतरे का सार भरावन: 6 अंडे का सफेद भाग 6 चम्मच चीनी एक चुटकी नमक 3 चम्मच कोको 75 ग्राम मोटे कटे अखरोट 100 ग्राम नारियल नींबू का सार रम का सार नींबू का रस 2 चम्मच आटा ब्रश करने के लिए: 1 अंडा एक चुटकी नमक 1/2 चम्मच दूध

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