फलों और मास्करपोन केक

आम तौर पर, जब मेरे पास मेज पर अधिक लोग होते हैं, विशेष रूप से गर्मियों में, जब मैं शेल्फ पर उष्णकटिबंधीय फलों या खट्टे चेरी का जार पाता हूं, तो मैं यह केक बनाता हूं। इसे बिना ओवन के बनाया जाता है, इसमें बहुत सारी जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और यह बहुत मदद करता है यदि आपके पास पहले से ठंडे सामग्री हैं, विशेष रूप से क्रीम। मुझे यह पसंद है क्योंकि यह एक ऐसा मिठाई है जिसे आप एक दिन पहले बना सकते हैं और अगले दिन इसे काटने के लिए एकदम सही मिलता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 60 मिनट (कुछ घंटों के लिए ठंडा करने के साथ, आदर्श रूप से रात भर)
तैयारी का समय: 45-60 मिनट
बिना बेकिंग के
पोर्टियन: 10-12
कठिनाई: आसान से मध्यम (यदि आप इकट्ठा करने में थोड़ी धैर्य रखते हैं)
रेसिपी प्रकार: बिना बेकिंग का केक, जन्मदिन या मेहमानों के लिए उपयुक्त

सामग्री

400 ग्राम बिस्किट
250 ग्राम मास्करपोन क्रीम
4 अंडे
4 चम्मच चीनी
500 मिली पौधों की क्रीम (मैं हलाला का उपयोग करता हूं)
2-3 छोटे कप गहरे कॉफी (इसे एस्प्रेसो होना चाहिए)
1 बोतल या 1 चम्मच वनीला सार
450 ग्राम उष्णकटिबंधीय फलों का जार (शरबत के साथ)
खट्टे चेरी का जूस
1 कड़वी चॉकलेट (लगभग 80-100 ग्राम)

बनाने की विधि

1. मैं क्रीम से शुरू करता हूं, क्योंकि इसे अंत में ठंडा करने में कुछ समय लगता है। मैंने अंडों को अलग किया, फिर मैंने अंडे की जर्दी को एक कटोरे में रखा, जिसमें चीनी डाली। मैंने इसे मिक्सर से कुछ मिनटों तक फेंटा, जब तक यह रंग में हल्का और थोड़ी गाढ़ी नहीं हो गई। मैंने मास्करपोन क्रीम और वनीला सार मिलाया, पूरी तरह से मिश्रित होने तक। अंत में, क्रीम को चिकना और काफी गाढ़ा होना चाहिए।

2. एक अन्य कटोरे में, मैंने क्रीम को बहुत अच्छे से फेंट लिया, जब तक कि यह पूरी तरह से ठोस नहीं हो गई। यदि आप पौधों की क्रीम का उपयोग करते हैं, तो यह बनावट को बहुत बेहतर बनाए रखता है। मैंने क्रीम को मास्करपोन मिश्रण के ऊपर 2-3 बैचों में डाल दिया, और धीमी गति से मिलाया जब तक कि सब कुछ मिल न जाए। मैं बहुत जोर से नहीं मिलाता ताकि क्रीम से हवा न निकले।

3. मैंने फलों पर ध्यान केंद्रित किया: मैंने उष्णकटिबंधीय फलों के जार का रस निकाल लिया, फिर मैंने फलों को छोटे क्यूब्स में काटा, जो केक में परत बनाने के लिए उपयुक्त हैं। मैंने खट्टे चेरी का रस अलग कटोरे में रखा, बिस्किट को भिगोने के लिए।

4. मैंने एक हटाने योग्य आधार वाला केक पैन चुना। पैन के नीचे, मैंने पहले बिस्किट की परत रखी, जिसे मैंने जल्दी से खट्टे चेरी के रस में डुबोया। मैं उन्हें लंबे समय तक नहीं छोड़ता, अन्यथा वे टूट जाते हैं या बहुत नरम हो जाते हैं।

5. मैंने क्रीम को दो समान भागों में बांट दिया। मैंने पहली भाग की आधी क्रीम को बिस्किट के ऊपर रखा, और स्पैटुला से धीरे से समतल किया। इसके ऊपर, मैंने सभी कटे हुए फलों को छिड़का, फिर मैंने पहले भाग की शेष क्रीम को फलों को ढकने के लिए रखा।

6. दूसरे परत के लिए, मैंने बिस्किट की एक और परत रखी, इस बार ठंडी और गहरी कॉफी में थोड़ी देर भिगोकर। मैंने बची हुई क्रीम के आधे हिस्से को डाला, पूरे सतह पर फैलाया और पतली कटी हुई कड़वी चॉकलेट डाल दी। मैंने अंतिम क्रीम की परत को ऊपर रखा, फिर से समतल किया और सजावट के लिए बची हुई चॉकलेट छिड़की।

7. मैंने केक को कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखा, सबसे अच्छा रात भर। ठंडा होने के बाद इसे काटना आसान होता है।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

यह अपेक्षाकृत जल्दी तैयार होता है, ओवन की आवश्यकता नहीं होती है और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। यह फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है और जब आपको एक दिन पहले मिठाई तैयार करने की आवश्यकता होती है तो यह उपयुक्त है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बिस्किट को तरल में केवल कुछ सेकंड के लिए डुबोएं, अन्यथा वे बहुत नरम हो जाते हैं और टूट जाते हैं।
केक को पानीदार न होने के लिए, अच्छी तरह से सूखे फलों का उपयोग करें।
यदि आप पूरे केक को निकालना चाहते हैं, तो हटाने योग्य आधार वाला पैन का उपयोग करें।
विकल्प

पौधों की क्रीम को प्राकृतिक क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन इसे बहुत अच्छे से फेंटना चाहिए और तुरंत उपयोग करना चाहिए।
उष्णकटिबंधीय फलों के जार को अन्य जार वाले फलों जैसे आड़ू या अनानास से बदला जा सकता है, लेकिन तरल की मात्रा का ध्यान रखें।
आप बिस्किट को भिगोने के लिए केवल कॉफी या केवल जार का रस उपयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।
विविधताएँ

यदि आप चाहें, तो आप ताजे फलों को भी डाल सकते हैं, लेकिन उन्हें छोटे टुकड़ों में काटना और अच्छी तरह से सूखना चाहिए।
चॉकलेट के लिए, आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं या चाकू से काट सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी मोटी टुकड़े चाहते हैं।
आप क्रीम के बीच एक पतली परत के रूप में खट्टे चेरी की जैम डालने का प्रयास कर सकते हैं, ताकि स्वाद अधिक गहरा हो।

सेवा के विचार

केक को रात भर ठंडा करने के बाद इसे काटना अधिक आसान होता है।
हर एक टुकड़े के साथ ताजे फलों को परोस सकते हैं।
यह एक एस्प्रेसो या ठंडी नींबू पानी के साथ अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं बिस्किट को भिगोने के लिए केवल एक प्रकार के जार का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप केवल खट्टे चेरी का जार या केवल कॉफी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कॉफी और जार के रस का संयोजन एक अधिक संतुलित स्वाद देता है।

क्या कच्चे अंडे को छोड़ना संभव है?
क्लासिक रेसिपी में कच्चे अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप कच्चे अंडे का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे पाश्चुरीकृत अंडे की जर्दी से बदल सकते हैं या केवल मास्करपोन और क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

मैं केक को कितनी देर पहले बना सकता हूँ?
सर्विंग से एक दिन पहले बनाना सबसे अच्छा है। फ्रिज में न्यूनतम 4 घंटे रखना आवश्यक है, लेकिन रात भर रखने से बनावट बेहतर होगी।

कौन सी प्रकार की चॉकलेट की सिफारिश की जाती है?
कड़वी चॉकलेट सबसे उपयुक्त होती है, इसे बहुत मीठा नहीं होना चाहिए। इसे पतले टुकड़ों में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

12 सर्विंग्स के लिए अनुमानित मान:

कैलोरी: 350-400 kcal
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
वसा: 22-25 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम

ये अनुमान हैं। ये क्रीम के ब्रांड, जार में चीनी की मात्रा और जोड़ी गई चॉकलेट की मात्रा पर बहुत निर्भर करते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि बिस्किट और फलों की बनावट बदल जाती है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसे सीधे ठंडा परोसा जाता है।

 सामग्री: 400 ग्राम लेडीफिंगर 250 ग्राम मास्करपोन पनीर 4 अंडे 4 बड़े चम्मच चीनी 500 मिली हुलाला व्हिप्ड क्रीम 2-3 कप केंद्रित कॉफी 1 वायल वनीला एसेंस/ 1 चम्मच वनीला एसेंस 1 ट्रॉपिकल फ्रूट कैन (450 ग्राम) खट्टे चेरी के कम्पोट का रस 1 कड़वा चॉकलेट

 टैग:  फलों का केक मास्करपोन केक केक का आधार