मोल्दोवा बीन्स सूप

 सामग्री: - 300ग्राम सेम - 100ग्राम अजवाइन - 2 गाजर (मैंने स्वाद के लिए अधिक डाला) - 2 शिमला मिर्च (पीली और लाल) या सूप के लिए 2-3 चम्मच सब्जियाँ - 1 शलजम - 1 अजमोद - 4 पीले प्याज - लेवेज़ के पत्ते - 1 टहनी थाइम - 2 चम्मच टमाटर पेस्ट - तेल - बोरश्ट - स्वाद के अनुसार नमक

सर्दी के मौसम में, एक भोजन बिना गर्म सूप या बोरश्ट के पूरा नहीं हो सकता, जो हमारी आत्मा और शरीर को गर्म करता है। आज, मैं सुझाव देता हूँ कि हम एक साथ एक स्वादिष्ट बीन्स का बोरश्ट तैयार करें, जो पूरे परिवार द्वारा सराहा जाता है, उपवास के दिनों के लिए बिल्कुल सही है।

इस स्वादिष्ट बोरश्ट को तैयार करने का पहला कदम बीन्स का चयन करना है। इसलिए, एक पैकेट सफेद बीन्स लें, जाँच करें कि उसमें कोई अशुद्धता न हो, फिर इसे कई बार पानी में धो लें जब तक कि यह साफ न हो जाए। इस प्रक्रिया के बाद, बीन्स को कम से कम 4 घंटे के लिए भिगोने दें, लेकिन मैं सुझाव देता हूँ कि इसे रात भर के लिए छोड़ दें। इस तरह, बीन्स को पकाना आसान होगा और यह अधिक सुखद बनावट होगी।

भिगोने के बाद, बीन्स को ठंडे पानी की कढ़ाई में डालें और उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे कुछ बार उबालने दें, फिर पानी बदलें; यह कदम उन पदार्थों को हटाने में मदद करता है जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं। इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएँ, जब तक कि बीन्स आधे पके न हो जाएँ।

जब बीन्स उबल रहे हों, तो सब्जियाँ साफ करें: गाजर, अजवाइन, पार्सले और मिर्च, और इन्हें पतले टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें, आपकी पसंद के अनुसार। दो प्याज जोड़ना न भूलें, जिन्हें आपको बारीक काटना है। जब बीन्स सही रास्ते पर हों, तो सब्जियाँ और कटी हुई प्याज डालें, और उन्हें एक साथ उबलने दें।

इस बीच, बाकी दो प्याज लें, बारीक काटें और एक पैन में थोड़ा तेल डालकर भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ, जिससे स्वाद मिल जाए। एक अन्य बर्तन में, बोरश्ट को अलग से उबालें और झाग निकालें ताकि एक साफ और परिष्कृत स्वाद प्राप्त हो सके।

जब बीन्स और सब्जियाँ पक जाएँ, तो स्वाद के अनुसार बोरश्ट डालें, अपनी पसंद के अनुसार खट्टा करें। बोरश्ट को विशेष स्वाद देने के लिए अजवाइन और थाइम डालना न भूलें। सब कुछ एक साथ कुछ पलों के लिए उबलने दें, ताकि स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाए।

अंत में, भुने हुए प्याज डालें और स्वाद के अनुसार नमक डालें। गर्म बोरश्ट परोसें, शायद एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ, और एक गर्म और आरामदायक भोजन का आनंद लें। आपका भोजन शुभ हो!

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