सब्ज़ियों का स्टू

सब्जियों की सुगंधित स्ट्यू

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन: 6

परिचय

स्वागत है आपके शरद ऋतु के पाक कला की दुनिया में! सब्जियों की स्ट्यू एक साधारण, लेकिन अद्भुत व्यंजन है, जो न केवल गर्मियों के गर्म दिनों की याद दिलाती है, बल्कि ताजे सब्जियों की सुगंध से घर को महकाती है। यह रेसिपी उपवास के दिनों के लिए आदर्श है, लेकिन इसे साल के किसी भी समय का आनंद लिया जा सकता है। चाहे आप एक स्वस्थ भोजन का आनंद लेना चाहें या सर्दियों के लिए गर्मियों की अच्छाइयों को संरक्षित करना चाहें, यह स्ट्यू एक सही विकल्प है।

आवश्यक सामग्री

- 2 मध्यम प्याज (एक लाल और एक सफेद)
- 2 मोटे गाजर
- 2 सेमी मोटी अजवाइन की एक टुकड़ी
- 2 बड़े टमाटर (रस के लिए)
- 2 बड़े शिमला मिर्च (एक हरी, एक लाल)
- 1 बड़ा पीला शिमला मिर्च
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 130 ग्राम चावल (लंबे दाने वाला चावल वरीयता से)
- फूलगोभी के कुछ गुच्छे
- अजवाइन के कुछ पत्ते
- आधा बंडल हरा धनिया
- 2-3 तेज पत्ते
- स्वादानुसार तेल, नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: सभी सब्जियों को धोकर छीलें। प्याज को पतले स्लाइस में काटें, गाजर को गोल टुकड़ों में काटें, और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काटें। शिमला मिर्च और पीले शिमला मिर्च को बड़े क्यूब्स में काटें, और टमाटरों को मिक्सर में ताजे रस में बदलें।

2. तेल गर्म करना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर कुछ चम्मच तेल गर्म करें। सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो गया है, फिर प्याज डालें। यह प्याज से सुगंध निकालने में मदद करेगा।

3. सब्जियों को भूनना: प्याज, गाजर और अजवाइन को बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सब्जियों पर एक गिलास पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। यह चरण सब्जियों को अपनी सुगंध छोड़ने की अनुमति देता है।

4. शिमला मिर्च और पीले शिमला मिर्च को जोड़ना: 5 मिनट बाद, कटी हुई शिमला मिर्च और पीले शिमला मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकने दें।

5. टमाटर का रस तैयार करना: जब सब्जियाँ पक रही हों, टमाटरों को एक ब्लेंडर में डालें। उन्हें अच्छे से पीसकर एक चिकना रस बनाएं। इस रस को बर्तन में सब्जियों पर डालें और फिर से मिलाएं।

6. फूलगोभी को पकाना: फूलगोभी के गुच्छों को अलग करें और उन्हें बर्तन में डालें। ये स्ट्यू को एक कुरकुरी बनावट और खास स्वाद देंगे।

7. चावल: चावल को ठंडे पानी के नीचे धोकर स्टार्च हटा दें। फिर, इसे 400 मिलीलीटर पानी के साथ एक पैन में डालें और इसे तब तक उबालें जब तक यह लगभग पक न जाए (लगभग 15 मिनट)। चावल को थोड़ा कड़ा होना चाहिए, क्योंकि यह सब्जियों की स्ट्यू में पकता रहेगा।

8. सामग्री को मिलाना: जब चावल लगभग पक जाए, तो इसे सब्जियों के बर्तन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। बर्तन को ढक दें और स्ट्यू को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

9. समाप्त करना: पकाने के अंतिम मिनटों में, लहसुन और अजवाइन के पत्तों और धनिये को बारीक काटें। इन्हें सब्जियों की स्ट्यू में डालें, हल्के से मिलाएं ताकि फ्लेवर मिल जाएं।

10. परोसना: सब्जियों की स्ट्यू को तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन यह अगले दिन भी स्वादिष्ट होती है। इसे अकेले या ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ आनंद लिया जा सकता है।

उपयोगी टिप: यदि आप स्ट्यू को सर्दियों के लिए संरक्षित करना चाहते हैं, तो इसे गर्मागर्म стерिलाइज्ड जार में डालें, उन्हें पानी में रखें और एक घंटे तक उबालें। फिर, उन्हें पानी में ठंडा होने दें और अपनी पेंट्री में स्टोर करें।

पोषण संबंधी लाभ: यह सब्जियों की स्ट्यू विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जो उपयोग की गई सब्जियों की विविधता के कारण है। एक सर्विंग आवश्यक फाइबर प्रदान करती है जो पाचन के लिए महत्वपूर्ण है और चावल से एक अच्छा कार्बोहाइड्रेट स्रोत है, जो इसे एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन का उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह रेसिपी बहुत लचीली है। आप अपनी पसंद के अनुसार तोरई, बैंगन या यहां तक कि आलू भी जोड़ सकते हैं।

2. क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, सब्जियों की स्ट्यू पूरी तरह से शाकाहारी है और उन सभी के लिए आदर्श है जो पशु उत्पादों का सेवन कम करना चाहते हैं।

3. मैं स्ट्यू को कैसे मसालेदार कर सकता हूँ?
आप जीरा, पपरिका या तुलसी जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि इसे और भी तीखा स्वाद मिल सके।

4. मैं सब्जियों की स्ट्यू के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह स्ट्यू ताजे सलाद, घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े या गर्म मक्के की एक सर्विंग के साथ बिल्कुल सही है।

5. इस रेसिपी में कितनी कैलोरी हैं?
सब्जियों की स्ट्यू की एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती हैं। यह किसी भी भोजन के लिए एक हल्का और स्वस्थ विकल्प है।

समापन

सब्जियों की स्ट्यू केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे ठंडी दिन पर गर्मागर्म खाना पसंद करें या सर्दियों के लिए इसे संरक्षित करना चाहें, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपकी रसोई में एक मुख्य रेसिपी बन जाएगा। इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और हर कौर का आनंद लें!

 सामग्री: 2 मध्यम प्याज (एक लाल और एक सफेद) 2 स्वस्थ गाजर 1 मोटा टुकड़ा अजवाइन की जड़ (2 सेमी) 2 बड़े टमाटर (रस के लिए) 2 बड़े शिमला मिर्च (एक हरी, एक लाल) 1 बड़ा पीला शिमला मिर्च 4 लहसुन की कलियाँ 130 ग्राम चावल कुछ फूलगोभी के फूल कुछ अजवाइन के पत्ते आधा गुच्छा ताजा अजमोद 2-3 तेज पत्ते स्वादानुसार नमक, काली मिर्च

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