बादाम सुफले

 सामग्री: सुफले के लिए: - 200 मिली दूध - 80 ग्राम आटा 000, ताजा छना हुआ - 40 ग्राम मक्खन कमरे के तापमान पर (नर्म लेकिन पिघला हुआ नहीं), छोटे टुकड़ों में काटा हुआ - 80 ग्राम छिलके वाले बादाम, बारीक पिसे हुए - 40 ग्राम चीनी - 4 अंडे की जर्दी - 6 अंडे का सफेद भाग - 1 पैकेट वनीला चीनी - बारीक पिसा समुद्री नमक - 30 ग्राम मक्खन सुफले के बर्तनों को चिकनाई देने के लिए - सुफले के बर्तनों को छिड़कने के लिए 3 चम्मच चीनी। सजावट के लिए: - 30 ग्राम बादाम के टुकड़े - 1 चम्मच पाउडर चीनी (वैकल्पिक)

एक स्वादिष्ट बादाम सुफले तैयार करने के लिए, सबसे पहले एक बर्तन में दूध, चीनी, वनीला चीनी, मक्खन और एक चुटकी नमक को धीमी आंच पर उबालें। सामग्री के बर्तन के नीचे चिपकने से रोकने के लिए लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाना आवश्यक है। जब मिश्रण भाप छोड़ने लगे और उबालने के बिंदु के करीब पहुँच जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें। इस समय, आटे को 'एक साथ' डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप जल्दी से हिलाएँ। उसी लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए, मिश्रण को तब तक हिलाते रहें जब तक यह बर्तन की दीवारों से आसानी से अलग न हो जाए और एक समान आटा गेंद का निर्माण न कर ले। आटे को एक बर्तन में स्थानांतरित करें और इसे कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

इस बीच, सुफले के बर्तनों को तैयार करें। आप 9 सेमी बाहरी व्यास और 7.5 सेमी आंतरिक व्यास वाले 5 सेमी ऊँचाई के 8 बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक बर्तन को मक्खन से चिकना करें और फिर चीनी के साथ कोट करें, ताकि सुफले आसानी से पकने के बाद बाहर निकल जाए। यह कदम एक सही सुफले प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो एक हवादार बनावट प्रदान करता है।

जब आटा ठंडा हो जाए, तो एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर जर्दी को अगली डालने से पहले अच्छी तरह से मिलाया जाए। आप इस प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं जिसमें स्पाइरल व्हिस्क हो। जब जर्दियाँ अच्छी तरह से मिल जाएँ, तो बारीक कुटी हुई बादाम डालें और मिश्रण को 20 सेकंड के लिए मिलाते रहें, ताकि एक समान और चिकनी स्थिरता प्राप्त हो सके।

अलग से, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि एक दृढ़ फोम न बन जाए। यह आवश्यक है कि अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेटा जाए, ताकि सुफले को हल्की और हवादार बनावट मिले। जब अंडे की सफेदी तैयार हो जाए, तो उन्हें आटे के मिश्रण में धीरे से मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप हवा को न खोएँ।

प्राप्त मिश्रण को तैयार बर्तनों में बाँट दें, ध्यान रखें कि क्षमता के 3/4 से अधिक न हो। ऊपर की सतह पर, आकर्षक रूप और कुरकुरी बनावट के लिए बादाम के टुकड़े छिड़कें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और सुफले को 15 से 20 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय आपके ओवन की विशेषताओं के अनुसार भिन्न हो सकता है, इसलिए उन्हें ध्यान से देखना उचित है।

सुफले तब तैयार होते हैं जब वे सुनहरे और फूले हुए हो जाते हैं। उन्हें तुरंत पकाने के बाद परोसें, क्योंकि वे लगभग एक मिनट के बाद ऊँचाई खोना शुरू कर देते हैं। स्वाद में वृद्धि के लिए, आप परोसने से पहले ऊपर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं, एक मीठा और सुरुचिपूर्ण नोट जोड़ते हुए। यह बादाम का सुफले मिठाई के रूप में एकदम सही है, जो स्वादों और बनावटों का एक स्वादिष्ट संयोजन प्रदान करता है, जो किसी भी मिठाई प्रेमी को प्रसन्न करेगा।

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