संतरे की ब्रेड
सामग्री: 10 बन्स* 300 ग्राम आटा 12.5 ग्राम ताजा खमीर ** खमीर को घोलने के लिए 1 चम्मच चीनी और बन्स पर छिड़कने के लिए चीनी 1 चम्मच नमक 100 मिली दूध 2 मध्यम संतरे का रस (110 मिली) 2 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 अंडा 25 ग्राम पिघला हुआ मक्खन + बन्स को चिकनाई देने के लिए लगभग 1 चम्मच पिघला हुआ मक्खन * जो 12 बन गए क्योंकि मैंने आटा सही से नहीं बांटा
एक स्वादिष्ट आटे आधारित नुस्खा तैयार करने के लिए, हम कुछ आवश्यक चरणों का पालन करेंगे जो हमें एक उचित अंतिम परिणाम सुनिश्चित करेंगे। हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करना शुरू करते हैं, ताकि हमारे पास जो कुछ भी चाहिए वह हाथ में हो। हम आटा, गर्म पानी, ताजा खमीर, चीनी, नमक और मक्खन का उपयोग करेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों ताकि एक समान और अच्छी तरह से उठी हुई आटा प्राप्त हो सके।
पहला कदम सभी सामग्रियों को मिलाना है। एक बड़े कटोरे में, हम छानकर लिया हुआ आटा डालते हैं, गर्म पानी में घुली हुई खमीर, चीनी और नमक मिलाते हैं। हम अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि कोई गुठली न रहे। फिर, हम अपने हाथों से आटे को गूंधना शुरू करते हैं, ध्यान रखते हुए कि धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें। आटा नरम और लचीला होना चाहिए, इसलिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी या आटा डालने से न हिचकिचाएं। ग्लूटेन को सक्रिय करने के लिए लगभग 10-15 मिनट तक अच्छे से गूंधना आवश्यक है।
एक समान आटा प्राप्त करने के बाद, हम इसे एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और इसे एक गर्म स्थान पर, हवा के झोंकों से दूर, लगभग एक घंटे के लिए उठने देते हैं। आटा अपने आकार में दोगुना हो जाएगा, और यह हमें एक फुलका और हवादार बनावट सुनिश्चित करेगा। उठने का समय समाप्त होने के बाद, हम आटे को समान भागों में विभाजित करने के लिए तैयार होते हैं। एक चाकू या स्पैटुला से, हम आटे को 10 टुकड़ों में काटते हैं, प्रत्येक का आकार समान होता है। हम प्रत्येक टुकड़े से गेंदें बनाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें अच्छी तरह से आकार दें ताकि वे उठने के दौरान न टूटें।
हम आटे की गेंदों को एक बेकिंग ट्रे पर रखते हैं जो पेपर से ढकी होती है, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ते हैं ताकि वे उठ सकें। हम फिर से ट्रे को एक तौलिये से ढकते हैं और उन्हें उठने देते हैं जब तक कि वे अपने आकार में दोगुना न हो जाएं, लगभग 30-40 मिनट। इस चरण में, हम बेकिंग के लिए तैयारी कर सकते हैं। हम ओवन को 170-180 °C पर प्रीहीट करते हैं।
जब आटे की गेंदें उठ जाएं, तो हम उन्हें पिघले हुए मक्खन से ब्रश करते हैं, जो एक स्वादिष्ट स्वाद और एक सुनहरी परत जोड़ता है। हम ऊपर चीनी छिड़कते हैं, जो एक मीठी और लुभावनी परत बनाएगा। हम निर्धारित तापमान पर 15-20 मिनट के लिए बेक करते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि बेकिंग प्रक्रिया पर नज़र रखें, क्योंकि हर ओवन भिन्न हो सकता है। एक बार जब आटा सुंदर सुनहरा हो जाए, तो हम ट्रे को ओवन से निकालते हैं और उन्हें परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं। ये आटे की गेंदें गर्म परोसी जा सकती हैं, चाय या कॉफी के साथ, जो उन्हें भोजन के बीच नाश्ते या एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए आदर्श बनाती हैं।
