चिकन अला कैचटोर (शिकारी शैली)

एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए, हम एक आवश्यक सामग्री से शुरू करते हैं: प्याज। हम इसे बारीक काटते हैं ताकि यह अपनी समृद्ध सुगंध को छोड़ सके। एक बर्तन या मोटे तले की कढ़ाई में, हम एक चुटकी जैतून का तेल डालते हैं, पसंदीदा, और प्याज को धीमी आंच पर रखते हैं। इसे धीरे-धीरे भाप में आने देना महत्वपूर्ण है, कभी-कभी हिलाते रहें। जब प्याज नरम और पारदर्शी हो जाए, तो इसे कढ़ाई से निकाल लें और बाद के लिए एक छोटी प्लेट पर रख लें।

उसी बर्तन में, हम चिकन जांघें (या एक पूरे चिकन को टुकड़ों में काटकर) डालते हैं। यदि आवश्यक हो, तो हम मांस के चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा अतिरिक्त तेल डाल सकते हैं। जब चिकन सभी तरफ समान रूप से भूरा हो जाए, तो हम भुनी हुई प्याज को वापस डालते हैं, कुछ कुचले हुए लहसुन की कलियाँ, पैन्केटा के टुकड़े (धूम्रपान किया हुआ पैन्केटा या बेकन बेहतरीन विकल्प हैं) और ताजे, साफ और कटे हुए मशरूम डालते हैं। टमाटर, निश्चित रूप से, एक आवश्यक सामग्री है, इसलिए हम उन्हें बारीक काटते हैं और मिश्रण में डालते हैं, साथ ही एक टहनी ताजा रोज़मेरी।

स्वादों को तीव्र करने के लिए, हम कुछ सैल्विया की पत्तियाँ लेते हैं और उन्हें एक रसोई के धागे के टुकड़े के साथ बांधते हैं, एक गुलदस्ता बनाते हैं। ये जड़ी-बूटियाँ सॉस को एक विशेष स्वाद देंगी। अंत में, हम यह सुनिश्चित करते हैं कि सॉस मांस को अच्छी तरह से ढकता है; यदि आवश्यक हो, तो हम थोड़ा पानी डालते हैं। एक महत्वपूर्ण क्षण आता है: हम सब कुछ उच्च आंच पर उबालने के लिए छोड़ देते हैं। तब, हम लौ को न्यूनतम पर कम करते हैं और कढ़ाई को एक ढक्कन से ढक देते हैं, सब कुछ लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर उबालते हैं।

इस अवधि के दौरान, सॉस घट जाएगा और धीरे-धीरे अधिक केंद्रित और सुगंधित हो जाएगा। यदि अंत में हम देखते हैं कि सॉस पर्याप्त रूप से नहीं घटा है, तो हम लौ बढ़ा सकते हैं और कढ़ाई को बिना ढके छोड़ सकते हैं, ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो सके। यह नुस्खा न केवल घर को लुभावने सुगंधों से भर देगा, बल्कि यह एक स्वादिष्ट भोजन भी प्रदान करेगा, जो प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है। इसलिए, तैयार रहें एक व्यंजन का आनंद लेने के लिए जो निश्चित रूप से आपके पाक स्मृतियों में रहेगा!

 सामग्री: 6 चिकन ड्रमस्टिक, 1/2 प्याज, 2-3 छोटे लहसुन की कलियाँ, 1/2 छोटी कैन टमाटर की प्यूरी टमाटर के रस में, तेल, नमक, काली मिर्च, रोज़मेरी और सेज, 2 चम्मच क्यूब्ड स्मोक्ड पोर्क बेली (पैंसेटा), मशरूम।

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