पापी रास्पबेरी केक
पैकेट वाली रास्पबेरी केक - एक कहानी के साथ एक व्यंजन
कौन कभी अपने प्रियजनों को प्रभावित करने के लिए एक ऐसी रेसिपी की तलाश नहीं करता, जो बनाने में आसान हो? "पैकेट वाली रास्पबेरी" ठीक वही है जिसकी आपको आवश्यकता है। यह परतदार केक कुरकुरी मेरिंग्यू, मखमली क्रीम और रास्पबेरी जेली के साथ एक सच्ची अनुभव है। रास्पबेरी की मीठी-खट्टी स्वाद से लेकर मेरिंग्यू की फूली हुई बनावट तक, हर काटने से उन लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी जो इसका आनंद लेते हैं।
तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 45 मिनट
- बेकिंग का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
- सर्विंग की संख्या: 12
सामग्री:
बेस के लिए (2 टुकड़े):
- 490 ग्राम अंडे का सफेद भाग (फ्रिज से निकाले हुए, पिघलने के बाद)
- 400 ग्राम चीनी
- 70 ग्राम डॉ. ओटकर का कॉर्नस्टार्च
- 300 ग्राम पिसी हुई नट्स
- 120 ग्राम क्रश किए हुए बिस्कुट (लोकप्रिय बिस्कुट)
- 1 चुटकी नमक
क्रीम के लिए:
- 350 ग्राम पिलोस मक्खन (82% वसा), कमरे के तापमान पर
- 600 मिलीलीटर दूध
- 6 चम्मच डॉ. ओटकर का कॉर्नस्टार्च
- 250 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1-2 बूँदें पीला रंग (वैकल्पिक)
रास्पबेरी जेली के लिए:
- 400 ग्राम रास्पबेरी (ताजा या जमी हुई)
- 150 ग्राम गाढ़ा रास्पबेरी सिरप
- 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 5 जिलेटिन की चादरें (लगभग 8 ग्राम)
चॉकलेट टॉपिंग के लिए:
- सफेद और काली चॉकलेट (टुकड़े)
बेस बनाने की प्रक्रिया
1. अंडे के सफेद भाग को पिघलाना: अंडे के सफेद भाग को एक रात पहले फ्रिज से निकालें और कमरे के तापमान पर रखें। इससे आपको हल्की मेरिंग्यू मिलेगी।
2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक बड़े बर्तन में अंडे के सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें और तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त फोम न बन जाए। यह चरण सफल मेरिंग्यू के लिए महत्वपूर्ण है।
3. चीनी मिलाना: जब मेरिंग्यू सख्त हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी मिलाना शुरू करें, निरंतर मिलाते रहें। तब तक मिक्स करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. कॉर्नस्टार्च और बिस्कुट मिलाना: कॉर्नस्टार्च और पिसे हुए बिस्कुट को छानकर धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करते हुए, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाते रहें ताकि मिश्रण में हवा न निकल जाए।
5. नट्स मिलाना: अंत में, पिसी हुई नट्स डालें और मिलाने की प्रक्रिया को दोहराएं।
6. बेस को बेक करना: 36x26 सेमी के बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को दो समान भागों में बांटें और टिन में समान रूप से फैलाएं। पहले से गरम ओवन में 180°C पर बेक करें, फिर तापमान को मध्यम पर कम करें। केक तैयार है जब टूथपिक परीक्षण पास हो - यह साफ बाहर आनी चाहिए।
7. बेस को ठंडा करना: बेक होने के बाद, बेस को टिन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रखें।
क्रीम बनाने की प्रक्रिया
1. सामग्री मिलाना: एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में, कॉर्नस्टार्च और चीनी मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुठलियां न बनें।
2. क्रीम पकाना: कटोरे को उबलते पानी वाली पैन पर रखें (डबल बॉयलर) और धीमी आंच पर लगातार मिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। वनीला चीनी और पीला रंग मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
3. क्रीम को ठंडा करना: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो कटोरा आंच से हटा लें और ठंडे पानी के बर्तन में रखें ताकि ठंडा होने का समय कम हो जाए।
4. मक्खन मिलाना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो कमरे के तापमान पर मक्खन को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि यह चिकनी और मखमली न हो जाए।
रास्पबेरी जेली बनाने की प्रक्रिया
1. रास्पबेरी को तैयार करना: रास्पबेरी को एक घंटे पहले फ्रिज से निकालें। इसे एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालें और रास्पबेरी सिरप डालें। रास्पबेरी को मैश करें ताकि यह अधिक तरल हो जाए।
2. जेली को पकाना: कटोरे को डबल बॉयलर पर रखें और धीरे-धीरे उबालें। जब उबालने लगे, तो कॉर्नस्टार्च डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
3. जिलेटिन को भिगोना: एक अन्य बर्तन में, जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में भिगोएं। जब जेली तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और ठंडे पानी में रखें। भिगोई हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
केक को असेंबल करना
1. पहला स्तर: उस टिन में जहां आपने बेस बेक किया है, प्लास्टिक रैप लगाएं। पहले बेस को रखें और क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं। टिन को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।
2. जेली डालना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो रास्पबेरी जेली को ठंडे क्रीम के ऊपर समान रूप से फैलाएं। फिर से टिन को फ्रिज में रखें।
3. अंतिमकरण: जब जेली सेट हो जाए, तो बाकी क्रीम डालें और दूसरे बेस को रखें, हल्का दबाएं ताकि यह चिपक जाए।
4. चॉकलेट टॉपिंग: चॉकलेट को पिघलाएं और अंतिम बेस पर समान रूप से फैलाएं। आकर्षक दिखने के लिए सफेद और काली चॉकलेट के टुकड़े छिड़कें।
5. अंतिम ठंडा करना: केक को सेट होने दें, फिर गर्म पानी में डूबे चाकू से काटें ताकि सुंदर और समान टुकड़े प्राप्त हों।
शेफ की सलाह
अधिक गहरे स्वाद के लिए, आप मक्खन की क्रीम में कुछ बूँदें वनीला एसेंस डाल सकते हैं। इसके अलावा, मैं आपको सुझाव देता हूँ कि आप सीजन में ताजा रास्पबेरी का उपयोग करें, ताकि जेली का स्वाद और भी बढ़ जाए। यदि आप कम मीठा विकल्प चाहते हैं, तो चीनी का एक भाग शहद या प्राकृतिक मिठास से बदलें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रास्पबेरी को अन्य बेरी जैसे ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी से बदल सकते हैं।
2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, और यह 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा।
3. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हालाँकि रेसिपी में पशु उत्पाद शामिल हैं, आप प्लांट-बेस्ड मक्खन और प्लांट दूध जैसे विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
कैलोरी और पोषण लाभ
हर एक केक का टुकड़ा लगभग 350-400 कैलोरी हो सकता है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है। रास्पबेरी एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन से भरपूर होती है, और नट्स अच्छे वसा की एक स्वस्थ मात्रा जोड़ते हैं।
सेवा
यह केक विशेष अवसर पर परोसने के लिए या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। इसे एक कप फल की चाय या पुदीने की नींबू पानी के साथ पेश करें ताकि एक सुखद विपरीतता हो।
"पैकेट वाली रास्पबेरी" केवल एक केक नहीं है, बल्कि स्वाद और बनावट की एक कहानी है जो एक साथ मिलकर हर काटने में खुशी और स्वाद लाती है। खाना पकाने का आनंद लें!
सामग्री: बेस 2 टुकड़े 490 ग्राम अंडे का सफेद भाग (यह वही है जो मैंने फ्रीजर में इकट्ठा किया था) 400 ग्राम चीनी 70 ग्राम डॉ। ओटकर खाद्य स्टार्च 300 ग्राम पिसे हुए अखरोट 120 ग्राम कुचले हुए बिस्किट (लोकप्रिय बिस्किट) एक चुटकी नमक क्रीम 350 ग्राम पिलोस मक्खन 82% वसा 600 मिलीलीटर दूध 6 चम्मच डॉ। ओटकर खाद्य स्टार्च 250 ग्राम चीनी 2 पैकेट वनीला चीनी 1-2 बूँदें पीले रंग का खाद्य रंग रसभरी जेली 400 ग्राम रसभरी 150 ग्राम गाढ़ा रसभरी सिरप 3 चम्मच स्टार्च 5 चादरें जिलेटिन (लगभग 8 ग्राम) डॉ। ओटकर डुओ चॉकलेट ग्लेज़ सफेद और काले चॉकलेट के टुकड़े
