सर्दियों के लिए संरक्षित लेविस्टिक
लेमन बाम, यह सुगंधित जड़ी-बूटी एक अनूठी सुगंध के साथ, रसोई में एक असाधारण रूप से बहुपरकारी सामग्री है। हम लेमन बाम को अच्छी तरह से धोने से शुरू करते हैं, ध्यान रखते हुए कि मोटी या लकड़ी जैसी तनों और नसों को न हटाएं। ये भाग स्वाद में समृद्ध हैं और हमारे पेस्ट की अंतिम स्थिरता में योगदान करते हैं। धोने के बाद, इसे एक साफ तौलिये पर फैलाएं ताकि यह पूरी तरह से सूख जाए। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि अतिरिक्त पानी पेस्ट की बनावट को प्रभावित कर सकता है।
एक बार जब लेमन बाम सूख जाए, तो इसे काटने की प्रक्रिया में आगे बढ़ें। आप उपलब्ध उपकरणों के आधार पर एक ब्लेंडर, एक खाद्य प्रोसेसर या यहां तक कि एक मांस ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। लक्ष्य एक चिकनी, समरूप पेस्ट प्राप्त करना है जो सभी प्राकृतिक स्वादों को बनाए रखता है। जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो उसमें नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि नमक लेमन बाम पेस्ट में पूरी तरह से घुल जाए, क्योंकि यह न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि मिश्रण को संरक्षित करने में भी मदद करेगा।
एक बार जब नमक मिल जाए, तो तेल डालना शुरू करें। तेल पेस्ट को मलाईदार बनावट देगा और इसकी सुरक्षा में मदद करेगा। सामग्री के समान वितरण को सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ। एक बार जब पेस्ट तैयार हो जाए, तो बर्फ के बैग तैयार करें। एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके, प्रत्येक कक्ष को लेमन बाम पेस्ट से भरें। यह ट्रिक न केवल भागों को आसान बनाती है, बल्कि आपको व्यक्तिगत सर्विंग्स भी उपलब्ध कराती है जिनका उपयोग आप तब कर सकते हैं जब आपको अपने व्यंजनों में ताजगी का एक डोज़ चाहिए।
सभी कक्षों को भरने के बाद, बैग को सील करें और सुनिश्चित करें कि आपने तारीख और सामग्री को लेबल किया है। फिर, उन्हें फ्रीजर में रखें। लेमन बाम पेस्ट को फ्रीजर में एक साल तक रखा जा सकता है, जिससे यह नुस्खा अत्यधिक व्यावहारिक हो जाता है। जब आप पेस्ट का उपयोग करना चाहते हैं, तो बस फ्रीजर से कुछ क्यूब निकालें और उन्हें सीधे सूप, सॉस या तले हुए व्यंजनों में डालें, ताकि हर तैयारी में ताजगी और स्वाद का एक स्पर्श मिल सके। पूरे वर्ष लेमन बाम का स्वाद लें, बिना इसके मौसम का इंतजार किए!
सामग्री: -150 ग्राम हरी अजवाइन -50 ग्राम तेल -30 ग्राम समुद्री नमक
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