नारियल क्रीम केक

नारियल क्रीम केक

मुझे कई बार एक विशेष केक के लिए अवसर मिले हैं और मैं इस नट और चॉकलेट के स्पंज केक और बहुत सारे नारियल के क्रीम के संस्करण की ओर लौट आया हूं। कभी-कभी मैंने वनीला क्रीम और अंडे का लिकर डाला है, कभी-कभी नहीं। मैंने यह नुस्खा मूल रूप से एक पत्रिका में पाया और मैंने अपने रसोई में यह कैसे बेहतर काम करता है, इसके अनुसार कुछ विवरण संशोधित किए।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (फ्रिज में लंबे समय तक ठंडा करने का समय छोड़कर)
तैयारी का समय: स्पंज केक के लिए 30-40 मिनट, क्रीम और सजावट के लिए 20-30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
पोषण: 12-16
कठिनाई: मध्यम
नुस्खा प्रकार: जन्मदिन या अन्य विशेष अवसरों के लिए केक

सामग्री

स्पंज केक:
6 अंडे
150 ग्राम चीनी (मैं कभी-कभी इसे पाउडर में पीसता हूं, यह बेहतर घुलता है)
1 पैकेट वनीला चीनी
50 ग्राम नरम मक्खन (समय से पहले फ्रिज से निकाला गया)
100 ग्राम डार्क चॉकलेट
150 ग्राम बहुत बारीक पिसा हुआ नट
200 ग्राम आटा
1 चुटकी बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक, मैं इसे बेहतर उठाने के लिए डालता हूं)
1 चुटकी नमक
50 मिली अंडे का लिकर (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- यदि आप भिगोना चाहते हैं: थोड़ा पानी और रम का एसेंस

क्रीम:
200 ग्राम सफेद चॉकलेट
200 ग्राम मक्खन
100 मिली तरल क्रीम
300 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नारियल (क्लासिक नुस्खे में 200 ग्राम था, लेकिन मैंने बनावट के लिए अधिक डाला)
1 पैकेट वनीला चीनी
1 अंडे की जर्दी
2 चम्मच दूध
200 मिली वनीला क्रीम (वैकल्पिक, मैंने इसे पहले से बनाया हुआ पाया)

सजावट:
400 मिली तरल क्रीम
1 पैकेट क्रीम स्थिरता बढ़ाने वाला
100 ग्राम डार्क चॉकलेट
2 चम्मच दूध
50 ग्राम मक्खन
30 मिली चॉकलेट लिकर
1 चम्मच तेल
बादाम के टुकड़े (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

तैयारी की विधि

1. स्पंज केक
1. मक्खन को कुछ घंटे पहले फ्रिज से निकालें ताकि यह नरम हो जाए।
2. मक्खन को चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह क्रीम जैसा न हो जाए। मैं शुरू में मिक्सर का उपयोग करता हूं, फिर मैं बर्तन को डबल बॉयलर में रखता हूं।
3. अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार मिलाते रहें।
4. चॉकलेट को अलग से पिघलाएं, डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में (ध्यान रखें कि यह जल न जाए), फिर इसे अंडे के मिश्रण में डालें।
5. यदि आप अंडे का लिकर डाल रहे हैं, तो डालें, नट और नमक डालें। सब कुछ को भाप पर लगभग 15 मिनट तक रखें, कभी-कभी मिलाते रहें।
6. बर्तन को भाप से हटा दें और धीरे-धीरे छनी हुई आटा और बेकिंग पाउडर डालें। सब कुछ को अच्छी तरह मिलाएं।
7. एक गोल केक टिन (20 सेंटीमीटर) तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें या मक्खन और आटे से ग्रीस करें।
8. मिश्रण को टिन में डालें और समतल करें।
9. पहले से गरम किए गए ओवन में मध्यम आंच (180°C) पर 30-40 मिनट के लिए रखें। 30 मिनट बाद, एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।
10. स्पंज केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे निकालें और 3 समान परतों में काट लें।

2. सिरप (वैकल्पिक)
1. यह मूल नुस्खा में नहीं था, लेकिन कभी-कभी मैंने केवल ऊपर की परत को थोड़ा पानी और रम के एसेंस से भिगो दिया।

3. नारियल क्रीम
1. एक पैन में, सफेद चॉकलेट, मक्खन और तरल क्रीम को धीमी आंच पर पिघलाएं।
2. जब पिघल जाए, तो अंडे की जर्दी, दूध और वनीला चीनी डालें, अच्छे से मिलाएं।
3. कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और यदि आप चाहें तो वनीला क्रीम डालें।
4. मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक लगातार मिलाते रहें। इसे आंच से हटा लें और उपयोग करने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

4. असेंबली
1. पहले स्पंज केक की परत को एक प्लेट पर रखें।
2. क्रीम का एक तिहाई फैलाएं। दूसरे परत के साथ जारी रखें और बाकी क्रीम, अंत में स्पंज केक की अंतिम परत लगाएं।
3. यदि आपने भिगोया है, तो अंतिम परत पर सिरप डालें।

5. क्रीम से सजावट
1. तरल क्रीम को स्थिरता बढ़ाने वाले के साथ फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए।
2. केक को क्रीम से ढक दें, किनारों और ऊपर से।
3. जब तक आप ग्लेज़ बना रहे हैं, तब तक केक को ठंडा रखें।

6. चॉकलेट ग्लेज़
1. काली चॉकलेट, मक्खन और दूध को धीमी आंच या माइक्रोवेव में पिघलाएं, जब तक यह चमकदार न हो जाए।
2. चॉकलेट लिकर और तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
3. ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें (गर्म लेकिन गर्म नहीं) और फिर इसे केक पर डालें, क्रीम के ऊपर। जल्दी से चाकू से समतल करें।
4. आप ऊपर बादाम के टुकड़े छिड़क सकते हैं।

मैं इस नुस्खे को क्यों अक्सर बनाता हूं

केक का स्वाद संतुलित होता है, यह बहुत मीठा नहीं होता है, इसमें नारियल की सुगंध और ठोस स्पंज होता है। इसे काटना आसान है और यह फ्रिज में 2-3 दिन तक नरम बना रहता है। मुझे यह पसंद है कि आप नारियल की मात्रा बदल सकते हैं और इसे असेंबल करना मुश्किल नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
केक को गर्म होने पर न काटें। यह पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काटना आसान होता है।
यदि केक पर्याप्त नहीं उठा है, तो तीन परतों पर जोर न दें, दो परतें बेहतर हैं और क्रीम को मोटा करें।
उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें, विशेषकर क्रीम और ग्लेज़ में।

वैकल्पिक
आप अंडे के लिकर या चॉकलेट लिकर को छोड़ सकते हैं।
वनीला क्रीम आवश्यक नहीं है, आप केवल नारियल के आधार का उपयोग कर सकते हैं।
स्पंज केक बिना बेकिंग पाउडर के भी बन सकता है, बस यह कम हवादार होगा।

विविधताएँ
यदि आप अधिक क्रीम चाहते हैं, तो क्रीम के लिए नुस्खा को दोगुना करें और मोटी परत डालें।
आप बादाम के टुकड़ों को साधारण नट्स से बदल सकते हैं या सजावट के लिए केवल चॉकलेट छोड़ सकते हैं।
स्पंज केक को हल्के कॉफी या वनीला दूध से भी भिगोया जा सकता है।

सर्विंग के विचार
केक जन्मदिन, छुट्टियों या मेहमानों के लिए उपयुक्त है।
इसे छोटे टुकड़ों में काटें, क्योंकि यह काफी भरपूर होता है।
आप इसे ताजे फलों के साथ भी परोस सकते हैं, यदि आप चाहें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या स्पंज केक को पहले बनाया जा सकता है?
हाँ, स्पंज केक एक दिन पहले बनाया जा सकता है और इसे लपेटकर ठंडा किया जा सकता है। यह ठंडा होने के बाद काटने में आसान होता है।

2. क्या मैं क्रीम में कच्चा अंडे की जर्दी नहीं डाल सकता?
यदि आप कच्चा अंडे की जर्दी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे छोड़ दें या पहले से बनी वनीला क्रीम का उपयोग करें।

3. मैं सफेद चॉकलेट को किससे बदल सकता हूँ?
सफेद चॉकलेट क्रीम को नारियल की विशेष बनावट और स्वाद देती है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप दूध की चॉकलेट के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

4. क्या मैं बिना मिक्सर के कर सकता हूँ?
क्रीम और स्पंज केक में, मिक्सर बनावट में मदद करता है, लेकिन आप फेटने वाले या लकड़ी के चम्मच से भी काम कर सकते हैं, बस इसमें अधिक समय लगेगा।

5. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि स्पंज केक और मक्खन क्रीम फ्रीज करने के बाद बनावट बदल सकती है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान)

एक स्लाइस (16 में से): लगभग 380-420 कैलोरी।
प्रोटीन: 6-7 ग्राम
वसा: 27-30 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 27-30 ग्राम
डेटा अनुमानित हैं और सटीक सामग्री और स्लाइस की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। केक में मक्खन, नट और क्रीम के कारण उच्च कैलोरी सामग्री होती है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में ढककर या एक बॉक्स में रखा जा सकता है, 3 दिनों तक। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे सीधे ठंडा परोसा जा सकता है या कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए रखा जा सकता है ताकि यह अधिक नरम हो। क्रीम की सजावट उच्च तापमान पर अच्छी नहीं रहती, इसलिए गर्मियों में इसे लंबे समय तक बाहर न छोड़ें।

 सामग्री: बेस: 6 अंडे 200 ग्राम आटा 150 ग्राम चीनी 150 ग्राम बहुत बारीक पिसे हुए अखरोट 100 ग्राम डार्क चॉकलेट 50 ग्राम नरम मक्खन 1 पैकेट वनीला शुगर 1 चुटकी नमक 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (यह नुस्खा में नहीं था, लेकिन मैंने इसे बेस को उठाने के लिए जोड़ा) क्रीम: 200 ग्राम सफेद चॉकलेट 300 ग्राम नारियल (नुस्खा में 200 ग्राम था, लेकिन मैंने अधिक डाला) 200 ग्राम मक्खन 100 मिली क्रीम 200 मिली वनीला क्रीम (यह नुस्खा में नहीं था, इसलिए यह अनिवार्य नहीं है, मैंने LIDL में क्रीम पाया) 1 अंडे की जर्दी 2 बड़े चम्मच दूध 1 पैकेट वनीला शुगर सजावट: 400 मिली तरल क्रीम 1 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र 100 ग्राम डार्क चॉकलेट 2 बड़े चम्मच दूध 50 ग्राम मक्खन 30 मिली चॉकलेट लिकर 1 बड़ा चम्मच तेल, बादाम के टुकड़े

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