फलों का केक - *100*

फलों का केक - किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट रेसिपी

आज हम सौ स्वादिष्ट रेसिपीज का जश्न मना रहे हैं, और यह सच में खास है! यह मेरा पसंदीदा फलों का केक है, जन्मदिन, सालगिरह या बस प्रियजनों के साथ खुशी के पल साझा करने के लिए आदर्श। एक फूला हुआ बेस, क्रीमी भराई और ताजे फलों के साथ, यह केक निश्चित रूप से सभी के दिलों को जीत लेगा। चलो कुकिंग एडवेंचर शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
ठंडा होने का समय: 2 घंटे
कुल: 2 घंटे और 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच संतरे का छिलका
- 12 बड़े चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच पानी

भराई के लिए:
- 300 ग्राम साधा दही
- 300 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 2 पैकेट जिलेटिन
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- ताजे फल: खट्टे चेरी, चेरी, स्ट्रॉबेरी, अनानास (या कोई अन्य पसंदीदा फल)
- कैन के अनानास के गोल slices

सिरप के लिए:
- 200 मिलीलीटर पानी
- 150 ग्राम चीनी
- वनीला एसेंस

सजावट के लिए:
- 200 मिलीलीटर क्रीम
- सजाने के लिए ताजे फल
- बादाम के टुकड़े

कदम दर कदम

कदम 1: बेस तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। एक परफेक्ट फोम पाने के लिए बाउल साफ और सूखे होने चाहिए।
2. अंडे के सफेद भाग को फेटना: एक मिक्सर से अंडे के सफेद भाग को तेज गति से फेटें। जब यह फोम बन जाए, तो धीरे-धीरे चीनी और नींबू का रस डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक आपको एक मजबूत मेरिंग नहीं मिलती।
3. तरल सामग्री जोड़ना: संतरे का छिलका, तेल और पानी डालें, और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग का फोम न टूटे।
4. अंडे की जर्दी जोड़ना: सभी अंडे की जर्दी को एक साथ डालें और हल्के से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, केवल इतना कि यह एकसार हो जाए।
5. आटा डालना: आटे और बेकिंग पाउडर को एक साथ छानें और इसे नीचे से ऊपर की ओर पलटने वाली गति से मिश्रण में मिलाएं, 9-10 बार। यह बेस में हवा बनाए रखने में मदद करेगा, जिससे इसे फूला हुआ बनाता है।
6. बेकिंग: मिश्रण को एक केक के टिन में डालें (जो कि हटाने योग्य तल वाला हो तो बेहतर है), सतह को समतल करें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। जांचने के लिए टूथपिक टेस्ट करें कि क्या यह पका है।

कदम 2: सिरप तैयार करना

1. सिरप उबालना: एक पैन में पानी और चीनी डालें और उबालें। चीनी के घुलने तक हिलाएं। ठंडा होने के बाद, स्वाद बढ़ाने के लिए वनीला एसेंस डालें।

कदम 3: भराई तैयार करना

1. जिलेटिन तैयार करना: जिलेटिन को 100 मिली पानी में भिगो दें। फिर, दो बड़े चम्मच चीनी के साथ भाप पर जिलेटिन को घोलें, लगातार हिलाते रहें।
2. फलों की तैयारी: फलों को धोकर छील लें। स्ट्रॉबेरी को आधा काटें, खट्टे चेरी और चेरी को आधा तोड़ें, और अनानास को छोटे टुकड़ों में काटें।
3. भराई का मिश्रण: एक बाउल में, दही को 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह घुल न जाए। पिघले हुए जिलेटिन को डालें, फिर फेटी हुई क्रीम और कटे हुए फलों को धीरे-धीरे मिलाएं। फूली हुई बनावट बनाए रखने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं।

कदम 4: केक को असेंबल करना

1. बेस काटना: एक बार जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें।
2. केक को असेंबल करना: केक के टिन में प्लास्टिक रैप रखें। एक बेस का एक स्तर रखें, इसे तैयार सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। किनारों पर, आधे काटे हुए अनानास के गोल slices रखें।
3. भराई जोड़ना: दही और फलों की भराई डालें, समान रूप से समतल करें, फिर दूसरे बेस को रखें, जिसे आप भी सिरप से भिगोते हैं।
4. ठंडा करना: प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि जिलेटिन सेट हो जाए।

कदम 5: केक को सजाना

1. क्रीम को फेटना: बची हुई क्रीम को फेटें और अपनी पसंद के अनुसार केक को सजाएं। आप ताजे फलों, स्लाइस किए हुए बादाम या यहां तक कि कद्दूकस किए हुए चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक सुरुचिपूर्ण और उत्सव का रूप दिया जा सके।

कदम 6: परोसना

1. प्लेट पर स्थानांतरित करना: केक को टिन से निकालें, धीरे से प्लास्टिक रैप को हटा दें और इसे एक सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करें।
2. जश्न मनाएं: इसे ताजे जूस या ठंडी नींबू पानी के साथ परोसें। प्रत्येक टुकड़ा प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा!

शेफ की सलाह

अपने फलों के केक में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप सिरप में थोड़ा फल लिकर जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं या मौसमीता के आधार पर फलों का संयोजन बदल सकते हैं। इसके अलावा, यह मत भूलिए कि यह केक आपके स्वाद के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, इसलिए प्रयोग करने से न हिचकिचाएं!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! अपने पसंदीदा फल या मौसमी फल का उपयोग करें। यह एक बहुपरकारी रेसिपी है जिसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।
2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसके अलावा, इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद सजाने की सिफारिश की जाती है।
3. क्या यह एक स्वस्थ केक है? फलों और दही की उच्च मात्रा के साथ, यह केक आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है। इसके अलावा, यह अन्य उच्च वसा वाले मिठाइयों की तुलना में एक हल्का विकल्प है।

कैलोरी और पोषण लाभ

फलों के केक का प्रत्येक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो कि उपयोग की गई विशिष्ट सामग्रियों पर निर्भर करता है। यह केक फलों के कारण विटामिन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और दही पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है।

संभावित विविधताएँ

- चॉकलेट केक: केक के बेस में कोको पाउडर जोड़ें ताकि एक अधिक भव्य संस्करण प्राप्त किया जा सके।
- ग्लूटेन-फ्री केक: आप आटे को बादाम का आटा और चावल के आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं।
- वेगन केक: पौधों पर आधारित दही का उपयोग करें और अंडों को केले के प्यूरी या सेब के सॉस से बदलें।

मुझे उम्मीद है कि ये सुझाव और विवरण आपको एक परफेक्ट फलों का केक बनाने में मदद करेंगे! शुभ भोजन!

 सामग्री: आधार के लिए: 6 अंडे, 6 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच कद्दूकस की हुई संतरे की छिलका, 12 बड़े चम्मच आटा, 1 बेकिंग पाउडर, 3 बड़े चम्मच तेल, 2 बड़े चम्मच पानी। भरने के लिए: 300 ग्राम साधा दही, 300 मिली तरल क्रीम, 2 पैकेट जिलेटिन, 5 बड़े चम्मच चीनी, खट्टे चेरी, स्ट्रॉबेरी, अनानास, कैन से अनानास के टुकड़े। सजावट के लिए: 200 मिली व्हीप्ड क्रीम, कुछ फल, बादाम के टुकड़े। सिरप के लिए: 200 मिली पानी, 150 ग्राम चीनी, वैनिला एसेंस।

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