ईस्टर अंडों परोसने के लिए सॉस

जब भी ईस्टर करीब आता है, मैं सोचता हूं कि कैसे मैं उबले अंडे खा सकता हूं बिना उस "गले में गांठ" वाली असुविधा के। यह दही, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और डिल का सॉस मुझे बहुत मदद करता है, जिसे मैं लगभग हर साल बनाता हूं। मैं इसे आमतौर पर उबले अंडों के साथ परोसता हूं, लेकिन यह भरे अंडों के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। यह जटिल नहीं है, और इसका स्वाद संतुलित, ताज़ा और पहली नज़र में जितना लगता है उससे अधिक हल्का है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 20 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट (ठंडा करने का समय छोड़कर)
पौश्तिकता: 4
कठिनाई: आसान
अवसर: उबले अंडों या ईस्टर अंडों के लिए सॉस

सामग्री

मेयोनेज़ के लिए:
1 कच्चा अंडे की जर्दी
1 बड़ा चम्मच सरसों
कुछ नींबू का नमक
150 मिली तेल (मैं आमतौर पर सूरजमुखी का तेल उपयोग करता हूं)

सॉस के लिए:
150 ग्राम पूर्ण वसा दही (कम वसा वाला दही सॉस को पतला कर सकता है)
80 ग्राम खट्टा क्रीम (किण्वित)
1-2 चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा डिल (स्वादानुसार)
नमक
काली मिर्च

वैकल्पिक: स्वाद बढ़ाने के लिए 1-2 चम्मच डिजॉन सरसों

निर्देश

1. मैं मेयोनेज़ से शुरू करता हूं। कच्ची अंडे की जर्दी को एक कटोरे में डालता हूं, सरसों और नींबू का नमक मिलाता हूं। एक छोटे मिक्सर या व्हिस्क के साथ, मैं इसे एक समान क्रीम बनने तक मिलाता हूं।

2. मैं धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करता हूं, लगातार मिलाते हुए। यदि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, तो मेयोनेज़ जल्दी से गाढ़ा हो जाता है। यदि आपके पास नींबू का नमक नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह स्वाद में मदद करता है।

3. एक अन्य कटोरे में, मैं पूर्ण वसा दही को खट्टा क्रीम और कटा हुआ डिल के साथ मिलाता हूं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालता हूं।

4. मैं मेयोनेज़ को दही और खट्टा क्रीम के मिश्रण में डालता हूं। एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाता हूं। यदि मैं डिजॉन सरसों का उपयोग कर रहा हूं, तो इसे भी अब डालता हूं।

5. मैं सॉस का स्वाद लेता हूं और नमक और काली मिर्च को समायोजित करता हूं। कभी-कभी मैं थोड़ा और डिल डालता हूं अगर मुझे लगता है कि ताजगी की कमी है।

6. मैं सॉस को फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। इसे उबले अंडों या भरे अंडों के साथ ठंडा परोसा जाता है।

मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूं

यह सॉस जल्दी बनता है, सामग्री आसानी से मिल जाती हैं और यह उबले अंडों को मेरे लिए बहुत आसान बनाता है। यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। यह अन्य ऐपेटाइज़र के लिए क्लासिक मेयोनेज़ को भी बदल सकता है। मैं इसे हर बार बनाता हूं जब मुझे अंडों या उबली हुई सब्जियों के साथ कुछ ताज़ा चाहिए।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि मेयोनेज़ के सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, तो यह जल्दी से गाढ़ा हो जाता है और फटता नहीं है।
दही को पूर्ण वसा (कम से कम 3-4% वसा) होना चाहिए, अन्यथा सॉस बहुत तरल हो जाएगा।
ताजगी के लिए डिल आवश्यक है, इसे छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आपके पास नींबू का नमक नहीं है, तो थोड़ा नींबू का रस डालें।
यदि आपके पास सामान्य सरसों नहीं है, तो डिजॉन सरसों का उपयोग करें, यह अधिक परिष्कृत स्वाद देता है।
खट्टा क्रीम को कुकिंग के लिए खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं, यदि आपके पास किण्वित नहीं है, लेकिन यह थोड़ा तरल होगा।

विविधताएँ

आप बहुत बारीक कटी हरी प्याज थोड़ी मात्रा में जोड़ सकते हैं, लेकिन मैं केवल डिल पसंद करता हूं।
यदि आपको अधिक खट्टा सॉस पसंद है, तो अंत में 1-2 चम्मच नींबू का रस डालें।
हल्का संस्करण बनाने के लिए, केवल पूर्ण वसा दही का उपयोग करें और मेयोनेज़ की मात्रा कम करें।

सेवा के विचार

यह सॉस उबले अंडों के साथ सबसे अच्छा है, लेकिन मैं इसे भरे अंडों के लिए भी उपयोग करता हूं।
इसे ठंडे उबले आलू पर रखा जा सकता है, जैसे एक त्वरित सलाद।
यह भाप में पकी सब्जियों के साथ या वसंत की ठंडी सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी उपयुक्त है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं घर पर बनाने के बजाय दुकान से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन मैं फिर भी जल्दी से घर पर बनाने की सिफारिश करता हूं ताकि स्वाद और बनावट पर नियंत्रण हो सके। आवश्यकता पड़ने पर एक बड़ा चम्मच स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग किया जा सकता है।

सॉस फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
यह फ्रिज में ढककर 3 दिन तक ठीक रहता है। उसके बाद, बनावट बदलने लगती है और हल्का खट्टा स्वाद आ सकता है।

क्या दही और खट्टा क्रीम को पूर्ण वसा होना चाहिए?
हाँ, अन्यथा सॉस बहुत तरल हो जाता है और अलग हो जाता है।

क्या मैं केवल दही का उपयोग कर सकता हूं, बिना खट्टा क्रीम के?
यह संभव है, लेकिन स्वाद अधिक खट्टा होगा और बनावट उतनी क्रीमी नहीं होगी।

क्या यह बच्चों के लिए भी उपयुक्त है?
यदि कच्चे अंडे या दूध से एलर्जी नहीं है, और यदि आप स्वच्छता से बनाए गए मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, तो इसे बड़े बच्चों को भी दिया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग (कुल मात्रा का 1/4):

कैलोरी: 230-250 kcal
वसा: 22-24 ग्राम (ज्यादातर मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और दही से)
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
कार्ब्स: 2-3 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं। उपयोग किए गए दही, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

सॉस को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे केवल ठंडा परोसा जाता है। यदि एक-दो दिन बाद सतह पर पानी दिखाई देता है, तो उपयोग से पहले धीरे से मिलाएं। इसे फ्रीज नहीं किया जा सकता।

 सामग्री: 150 ग्राम दही, 80 ग्राम खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ सौंफ, नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़: एक कच्चा अंडे का पीला भाग, एक चम्मच सरसों, कुछ नींबू के नमक के दाने, 150 मिलीलीटर तेल।

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