पालक I

 सामग्री: हमें 450 ग्राम पालक, 2 कलियां लहसुन, 2-3 चम्मच आटा, स्वादानुसार नमक, 3-4 चम्मच तेल, आवश्यकतानुसार दूध चाहिए।

पालक एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट सामग्री है जो किसी भी व्यंजन में ताजगी और पोषक तत्वों का स्पर्श जोड़ती है। हम ताजे पालक को साफ करने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी मुरझाए हुए पत्ते या धब्बों को हटा दें। फिर, हम एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रखते हैं, स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक डालते हैं। जब पानी उबलने लगता है, तो हम पालक डालते हैं और इसे लगभग 2-3 मिनट तक उबालने देते हैं, जब तक पत्तियाँ नरम न हो जाएं और एक जीवंत हरे रंग में बदल जाएं। एक बार उबालने के बाद, हम पालक को एक छलनी में छानते हैं और इसे बारीक काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम पालक को बहुत अधिक ठंडा न होने दें, क्योंकि हम चाहते हैं कि यह अपनी बनावट और स्वाद बनाए रखे।

एक कढ़ाई में, हम सॉस के लिए एक क्रीमी बेस प्राप्त करने की कोशिश करते हैं। हम कुछ चम्मच जैतून का तेल डालते हैं, जो न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करने में भी मदद करेगा। हम गर्म तेल पर गेहूं का आटा छिड़कते हैं, जबकि एक लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हैं। इस संयोजन को एक मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाना होगा, ताकि आटे को जलाए बिना पकाया जा सके। अगला कदम है बारीक कटा हुआ पालक धीरे-धीरे डालना, लगातार मिलाते हुए ताकि इसे आटे और तेल में अच्छी तरह से मिलाया जा सके।

इच्छित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, हम दूध डालना शुरू करते हैं, शुरुआत में लगभग 50-75 मिलीलीटर, लगातार हिलाते रहते हैं। हम दूध डालते रहते हैं जब तक कि सॉस एक नरम पेस्ट में न बदल जाए, लेकिन बहुत तरल न हो। अब समय है कुचले हुए लहसुन को डालने का, जो व्यंजन में एक सुगंधित नोट और एक अद्वितीय स्वाद जोड़ देगा। हम मिश्रण को कुछ मिनट तक उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए ताकि यह चिपके नहीं।

जब सॉस इच्छित स्थिरता पर पहुंच जाता है, तो हम इसे विभिन्न साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। यह कुरकुरी फ्रेंच फ्राइज के साथ स्वादिष्ट है, जो एक सुखद विपरीत जोड़ता है, या रसदार श्निट्ज़ेल के साथ, जो स्वादों को पूरी तरह से मिलाता है। यह तले हुए अंडों के साथ भी बहुत अच्छा है, और जिन लोगों को सरल व्यंजन पसंद हैं, उनके लिए तले हुए अंडे के साथ एक टोस्ट का टुकड़ा एकदम सही विकल्प होगा। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी है, जो दैनिक आहार में सब्जियों को शामिल करने का एक उत्कृष्ट तरीका है।

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