जाम और अखरोट का केक

जैम और अखरोट के साथ स्वादिष्ट केक की रेसिपी: एक पारिवारिक परंपरा

कौन एक फूला हुआ केक पसंद नहीं करता है, जिसमें खट्टे जैम की परत और अखरोट के साथ एक बारीक मeringue टॉपिंग हो? यह रेसिपी, जिसे मैंने अपनी सास से सीखा है, केवल एक साधारण केक नहीं है, बल्कि पीढ़ी दर पीढ़ी चलने वाला एक सच्चा पाक खजाना है। पारिवारिक मिलन से लेकर त्यौहारों तक, यह केक निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 1 कप चीनी
- 5 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 कप आटा
- 1 चुटकी नमक
- 1 पैकेट वनीला

भरने के लिए:
- जैम या मुरब्बा (हम खट्टा जैम, जैसे कि रास्पबेरी या चेरी जैम की सिफारिश करते हैं)

टॉपिंग के लिए:
- 5 अंडे की सफेदी
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 200 ग्राम कुटे हुए या बारीक कटे हुए अखरोट

तैयारी:

1. बेस तैयार करना:
पहले ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। एक समान और फूला हुआ बेस प्राप्त करने के लिए ओवन का गर्म होना बहुत महत्वपूर्ण है। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, इसके नीचे बेकिंग पेपर रखें। यह कदम बेकिंग के बाद केक को आसानी से निकालने में मदद करेगा।

एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और चीनी डालें। एक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके, उन्हें एक साथ फेंटें जब तक कि चीनी लगभग पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण क्रीमी न हो जाए। मक्खन का कमरे के तापमान पर होना महत्वपूर्ण है ताकि यह बेहतर तरीके से मिल सके।

अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छे से मिलाते हुए, ताकि यह आटे में पूरी तरह से समा जाए। यह एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

आटे, नमक और वनीला को मक्खन और चीनी के मिश्रण पर छान लें। स्पैटुला का उपयोग करते हुए हल्के से मिलाएं, जब तक सामग्री मिल न जाए। इससे एक नरम मिश्रण बनेगा, लेकिन चिंता न करें; यह वांछित स्थिरता है।

मिश्रण को तैयार की गई ट्रे में डालें। स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके इसे समान रूप से फैलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई खाली जगह या अनकवर्ड क्षेत्र न हो।

ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है, उंगली से हल्का दबाकर देखें; यदि यह चिपचिपा नहीं है, तो यह तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. टॉपिंग तैयार करना:
जबकि बेस बेक हो रहा है, आप टॉपिंग तैयार कर सकते हैं। एक साफ और सूखे कटोरे का उपयोग करके अंडे की सफेदी को फेंटें। पहले धीमी गति से फेंटें, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं जब तक कि यह झागदार न हो जाए।

धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह एक कठोर और चमकदार झाग न बन जाए। यह कदम एक हल्की टॉपिंग प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। अंत में, कुटे हुए अखरोट को धीरे-धीरे मिलाएं।

3. केक को असेंबल करना:
जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से ट्रे से निकालें। इसके ऊपर खट्टे जैम की एक परत समान रूप से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कोनों तक पहुँच जाए।

स्पैटुला का उपयोग करके, जैम के ऊपर अखरोट के साथ अंडे की सफेदी की टॉपिंग को समान रूप से फैलाएं। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से वितरित हो। ट्रे को कम तापमान पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और इसे सबसे ऊपर रखें, ताकि टॉपिंग अच्छी तरह से भुन जाए।

लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक टॉपिंग हल्की सुनहरी न हो जाए, ध्यान रखें कि यह जल न जाए। एक बार बेक हो जाने पर, केक को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर रखें।

4. परोसना:
जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे ठंडे पानी में भिगोए हुए चाकू से समान भागों में काटें। यह तरकीब साफ कट बनाने में मदद करेगी, बिना टॉपिंग को नुकसान पहुँचाए।

मैं आपको इस केक का आनंद लेने की सलाह देता हूँ, इसे हरी चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसें। स्वाद एकदम सही मिलते हैं, जो एक अद्भुत पाक अनुभव प्रदान करते हैं। आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, जो ठंडक और क्रीमीनेस का एक स्पर्श जोड़ता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। अखरोट प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि जैम फल से विटामिन लाता है। इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए तो यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के जैम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न प्रकार के जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। एक ऐसा चुनें जो आपको पसंद हो या जो अवसर के अनुकूल हो।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप टॉपिंग में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या एक कम मीठा जैम चुन सकते हैं।

3. क्या मैं अखरोट को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप पिसे हुए बादाम या यहां तक कि नारियल के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।

4. मैं बचे हुए केक के साथ क्या कर सकता हूँ?
यदि आपके पास केक बचा है, तो आप इसे फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रख सकते हैं। यह अगले दिन भी स्वादिष्ट होता है!

यह जैम और अखरोट का केक न केवल एक साधारण कुकिंग विकल्प है, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय क्षण बनाने का निमंत्रण है। इसे आजमाएं और इसकी सुगंध और बनावट में खो जाएं! ब Bon appétit!

 सामग्री: बेस: एक कप चीनी - 5 अंडे की जर्दी - एक पैकेट मक्खन क्रीम: जाम या फल की चटनी ग्लेज़: 5 अंडे का सफेद हिस्सा - 150 ग्राम पाउडर चीनी - 200 ग्राम पीसी हुई या बारीक कटी हुई नट्स

 टैग:  जाम और अखरोट के साथ केक