संतरे के रस का सिरप
सामग्री: - 4 (5-6) बड़े संतरे का रस - 1 नींबू का रस - 650 ग्राम चीनी - 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका, वैकल्पिक
एक स्वादिष्ट संतरे का सिरप बनाने के लिए, 4 बड़े संतरे और 1 नींबू का रस एक हाथ के जूसर का उपयोग करके निचोड़ने से शुरू करें। यह विधि न केवल रस निकालती है, बल्कि छोटे गूदे के टुकड़े भी छोड़ती है, जो सिरप के स्वाद को समृद्ध करती है। प्राप्त तरल को मापना महत्वपूर्ण है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपके पास 700 मिलीलीटर है। यदि आपके पास कम मात्रा है, तो आवश्यक मात्रा तक पहुँचने के लिए बिना हिचकिचाए 1-2 संतरे और निचोड़ें।
एक बार जब आपके पास रस तैयार हो जाए, तो इसे एक बर्तन में चीनी के साथ डालें, फिर बर्तन को धीमी आँच पर रखें। मिश्रण को 2 घंटे तक धीरे-धीरे उबालने दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, शुरुआत में लगातार चलाना आवश्यक है। उबालने के लगभग एक घंटे बाद, आपको सतह पर बनने वाले झाग को इकट्ठा करना होगा। यह कदम सिरप की उपस्थिति को सुधारने के लिए नहीं है, बल्कि इसकी शुद्धता को बढ़ाने के लिए भी है।
जैसे-जैसे समय बीतता है, आप देखेंगे कि सिरप कारमेल रंग प्राप्त करना शुरू कर देता है, जो स्वाद की उल्लेखनीय गहराई जोड़ता है। 1 घंटे और 30 मिनट के उबालने के बाद, यह समय है कि सिरप को एक बारीक छलनी से छानें ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें। फिर, सिरप को फिर से धीमी आँच पर रखें और उबालना जारी रखें। इस चरण में, सिरप अभी भी पतला लग सकता है, लेकिन उबालने के साथ यह धीरे-धीरे चिपचिपा और चिकना होता जाएगा।
15 मिनट बाद, आप कद्दूकस की हुई संतरे की छिलका जोड़ सकते हैं, जो एक वैकल्पिक सामग्री है जो सिरप को और भी तीव्र स्वाद देगी। मिश्रण को 2 घंटे तक उबालते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे जलने न दें। जब सिरप वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे निष्फल और गर्म जार में स्थानांतरित करने का समय है। सुनिश्चित करें कि जार सिरप की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए अच्छी तरह से तैयार हैं।
सिरप डालने के बाद, जार को सील करें और उन्हें उल्टा कर दें। यह चाल एक वैक्यूम बनाने में मदद करेगी, जिससे सिरप लंबे समय तक ताजा रहेगा। जार को कंबल के बीच पूरी तरह से ठंडा होने दें, जो स्वादों को संरक्षित करने में मदद करेगा। एक बार ठंडा होने पर, उन्हें तारीख और सामग्री के साथ लेबल करना न भूलें, फिर उन्हें पेंट्री में स्टोर करें। यह संतरे का सिरप आपकी रसोई में एक बहुपरकारी सामग्री बन जाएगा, जो विभिन्न व्यंजनों को मीठा करने या पेय में एक खट्टा नोट जोड़ने के लिए आदर्श है। पूरे वर्ष इसका आनंद लें, हर दिन गर्मियों का स्वाद लाते हुए!
