चेरी जाम क्रॉसेंट

जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन करता है, तो मैं आमतौर पर जल्दी से कुछ जाम भरे क्रॉसेंट बना लेता हूँ। भराई इस पर निर्भर करती है कि मेरे पास घर में क्या है: जाम, पिसे हुए मेवे या तुर्की मिठाई, यहां तक कि कद्दू के टुकड़े भी। मैं अक्सर खट्टे चेरी के जाम का उपयोग करती हूँ, क्योंकि यह मीठा-खट्टा होता है और बेकिंग के दौरान बहुत ज्यादा नहीं बहता। आमतौर पर बच्चे इन्हें नाश्ते में दूध के एक गिलास के साथ खाते हैं। मेरे लिए, यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आप चलते-फिरते समायोजित कर सकते हैं, बिना चीजों को बहुत जटिल किए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (फैटिंग और बेकिंग को शामिल करते हुए)
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 20-24 क्रॉसेंट (आकार के आधार पर)
कठिनाई: आसान से मध्यम
डेसर्ट, नाश्ते या पैक के लिए उपयुक्त नुस्खा

सामग्री

500 ग्राम आटा (650 प्रकार या सामान्य पेस्ट्री के लिए)
1/2 क्यूब ताजा खमीर (लगभग 25 ग्राम)
250 मिली दूध (गुनगुना)
3 चम्मच चीनी
1 अंडे की जर्दी
नमक का पाउडर (लगभग 1/4 चम्मच)
1 चम्मच तेल
1 छोटे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
2 चम्मच पिघला हुआ बेकन
1 पैकेट वनीला चीनी
1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
1 जार खट्टे चेरी का जाम (या कोई भी गाढ़ा जाम)
भराई के लिए, आप तुर्की मिठाई, पिसे हुए मेवे या कद्दूकस किए हुए सेब भी उपयोग कर सकते हैं।

बनाने की विधि

1. गुनगुने दूध में खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ घोलें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह झाग बन जाए।

2. एक बड़े बाउल में आटा छानें। उसमें नमक, बची हुई चीनी, वनीला चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, अंडे की जर्दी, पिघला हुआ बेकन और सक्रिय खमीर डालें।

3. सामग्री को मिलाएं और धीरे-धीरे बचा हुआ दूध मिलाते हुए गूंधना शुरू करें। जब आटा आकार लेने लगे, तो गर्म तेल डालें। कुछ मिनटों तक गूंधते रहें, जब तक आटा हाथों से चिपकना बंद न हो जाए और यह लचीला न हो जाए।

4. बर्तन को एक तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म जगह पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. आटे को थोड़े से आटे वाले काम की सतह पर निकालें। इसे 0.5 सेमी मोटे परत में बेलें। परत को उचित आकार के त्रिकोणों में काटें।

6. प्रत्येक त्रिकोण पर एक चम्मच खट्टे चेरी का जाम (या अन्य भराई) रखें। प्रत्येक त्रिकोण को नीचे से ऊपर की ओर रोल करें, ताकि क्रॉसेंट बन जाएं।

7. क्रॉसेंट को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें, और नोक को नीचे की ओर रखें। उन्हें और 10 मिनट के लिए उठने दें।

8. अंडे को कांटे से फेंटें और प्रत्येक क्रॉसेंट को ब्रश करें।

9. पहले से गरम किए हुए 180°C के ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

10. ओवन से क्रॉसेंट निकालें और गर्म होने पर उन पर पाउडर चीनी छिड़कें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाती हूँ

जाम भरे क्रॉसेंट किसी भी समय अच्छे होते हैं, इन्हें आप जो भी सामग्री हाथ में हो, उससे भर सकते हैं और इनकी सामग्री जटिल नहीं होती। मैं इन्हें अक्सर बनाती हूँ क्योंकि ये नरम रहते हैं, नाश्ते, पैक या स्नैक के लिए उपयुक्त होते हैं, और इसके लिए बहुत अधिक काम करने का समय नहीं लगता। इन्हें अगले दिन भी रखा जा सकता है बिना ज्यादा कठोर हुए।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप इन्हें और फुलाना चाहते हैं, तो उठने की प्रक्रिया को जल्दी न करें।
घने जाम का उपयोग करें, अन्यथा भराई बेकिंग के दौरान बह सकती है।
बहुत अधिक भराई न डालें ताकि रोल करते समय वे न फटें।
यदि आटा आपके हाथों से चिपकता है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ज्यादा न करें - इसे नरम रहना चाहिए।

वैकल्पिक सामग्री

बेकन को पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन इसका बनावट थोड़ी अलग होगी।
यदि आवश्यक हो, तो दूध को पौधों के दूध से बदला जा सकता है।
खट्टे चेरी का जाम किसी भी अन्य जाम या पिसे हुए मेवे, तुर्की मिठाई या कद्दूकस किए हुए सेब के साथ बदल सकता है।

विविधताएँ

आप बिना भराई के साधारण क्रॉसेंट भी बना सकते हैं, फिर उन्हें बेकिंग के बाद जाम या चॉकलेट से ब्रश कर सकते हैं।
भराई के लिए, पिसे हुए मेवे को चीनी के साथ मिलाना एक अच्छा विकल्प है, यदि आप जाम का उपयोग नहीं करना चाहते हैं।

सेवा के विचार

ये दूध के एक गिलास के साथ, नाश्ते या स्नैक के रूप में अच्छे होते हैं।
मेहमानों के लिए, आप इन्हें एक प्लेट पर रख सकते हैं और वनीला चीनी छिड़क सकते हैं।
इन्हें पैक में भी ले जाया जा सकता है - ये एक-दो दिन बिना किसी समस्या के टिक सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. किस तरह का जाम क्रॉसेंट के लिए सबसे अच्छा है?
आदर्श रूप से, एक गाढ़ा जाम जो बेकिंग के दौरान नहीं बहता - खट्टे चेरी, प्लम या खुबानी का जाम।

2. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आधा पैकेट (लगभग 3-4 ग्राम) पर्याप्त है। इसे सीधे आटे के साथ मिलाएं।

3. मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा पर्याप्त बढ़ गया है?
जब यह अपने आकार को दोगुना कर लेता है और हवादार हो जाता है, तो इसे आकार देने के लिए तैयार है।

4. अगर मेरे पास बेकन नहीं है, तो क्या मैं केवल तेल या मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन मक्खन तेल की तुलना में थोड़ी अधिक नर्मता लाता है।

5. क्या मैं बेक किए हुए क्रॉसेंट को फ्रीज कर सकता हूँ?
इन्हें फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इन्हें डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट उतनी नरम नहीं होगी। इन्हें ताजा या अगले दिन खाना बेहतर है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक क्रॉसेंट में लगभग 120-140 किलोकैलोरी होती हैं, आकार और कितने जाम का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है। प्रति सर्विंग के लिए मैक्रोज़: 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम वसा, 2 ग्राम प्रोटीन। डेटा संदर्भ के लिए हैं और भराई और क्रॉसेंट के आकार पर निर्भर करते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

क्रॉसेंट को कमरे के तापमान पर एक ढके हुए कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, अधिकतम 2 दिन। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इन्हें फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट कम नरम होगी। इन्हें फिर से गर्म करने के लिए, इन्हें 120°C पर ओवन में 5 मिनट के लिए या माइक्रोवेव में 10 सेकंड के लिए रखें, लेकिन सबसे अच्छा स्वाद बेकिंग के दिन होता है।

 सामग्री: 500 ग्राम आटा, 1 अंडे की जर्दी, 1/2 क्यूब ताजा खमीर, 250 ग्राम दूध, 3 चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच तेल, नींबू का छिलका, 2 चम्मच पिघला हुआ चर्बी, 1 वनीला चीनी, पेस्ट्री ब्रश करने के लिए 1 अंडा, 1 जार चेरी जाम।

 टैग:  आटा या दूध खमीर चीनी चर्बी रत्न