मसालेदार सॉस में तीखा मिर्च

 सामग्री: 1 सर्विंग के लिए: - 8-10 मध्यम तीखे मिर्च, सूखे या ताजे, लंबाई में कटी हुई, नसों और बीजों के बिना - 5 बड़े चम्मच सेब का सिरका - 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई - 1/2 कप लाल प्याज, कटी हुई - 1/3 कप टमाटर का पेस्ट या गाढ़ा केचप - 1-3 चम्मच ब्राउन शुगर, स्वाद के अनुसार - 1/4 चम्मच नमक - 3 कप पानी

एक स्वादिष्ट तीखी मिर्च की पेस्ट बनाने के लिए, कदमों का ध्यानपूर्वक पालन करना और प्रक्रिया के प्रत्येक चरण का आनंद लेना आवश्यक है। ताजा, उच्च गुणवत्ता वाली तीखी मिर्च का चयन करें जो जीवंत रंग की हो। एक तेज चाकू की मदद से, अंदर की नसें और बीज हटा दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि नसें और बीज अप्रिय कड़वाहट जोड़ सकते हैं, और हम एक चिकनी और सुगंधित पेस्ट प्राप्त करना चाहते हैं। मिर्च को साफ करने के बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि पकाने में आसानी हो।

फिर, कटी हुई मिर्च को अन्य सामग्री के साथ एक मोटे तले के बर्तन में डालें। इस प्रकार का बर्तन गर्मी को समान रूप से वितरित करने और सॉस को जलने से बचाने के लिए आदर्श है। सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह से मिल गई है, और फिर बर्तन को आंशिक रूप से ढक्कन से ढक दें। इसे धीमी आंच पर रखें और लगभग 1 से 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर उबालने दें। इस समय के दौरान, स्वाद मिश्रित हो जाएंगे और मिर्च नरम हो जाएगी। कभी-कभी हिलाना आवश्यक है, और अंत में, जब तरल कम होना शुरू होता है, तो बर्तन के तले में चिपकने से रोकने के लिए अधिक बार हिलाएं।

एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, जब तरल लगभग 1-1.5 कप तक कम हो जाता है, तो गर्म मिश्रण को स्टेरिलाइज किए हुए जार में डालने का समय है। सुनिश्चित करें कि जार साफ और पूरी तरह से सूखे हों इससे पहले कि आप पेस्ट डालें। उन्हें अच्छे से सील करें और जार को उल्टा करके कंबल में लपेटकर ठंडा होने दें। यह विधि एक आदर्श सील बनाने में मदद करती है जो स्वाद और ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखेगी।

एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें लेबल करें और पैंट्री में स्टोर करें। यह तीखी मिर्च की पेस्ट विभिन्न तरीकों से उपयोग की जा सकती है, चाहे वह घर का बना BBQ सॉस हो या बीन्स, चावल या मांस के साथ पकवान में जोड़ा जाए। यह स्टेक, ग्रिल्ड मीट, मीटबॉल और अन्य के लिए एकदम सही साथी है। इसे मांस के लिए मैरिनेड, एक अनोखा फ्लेवर एन्हांसर या ताजा ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाने के लिए एक नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह नुस्खा न केवल आपके भोजन को समृद्ध करेगा, बल्कि गर्मी और स्वाद का एक स्पर्श भी लाएगा, जो मसालेदार भोजन प्रेमियों के लिए एक सच्ची खुशी होगी!

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