बसबूसा

 सामग्री: * 500 ग्राम सेमोलिना * 3 चम्मच पिघला हुआ मक्खन (आप माइक्रोवेव में मक्खन पिघला सकते हैं) और बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए मक्खन * 300 ग्राम चीनी * 250 ग्राम दही * 50 ग्राम छिलके वाले और कुचले हुए बादाम * 8 साबुत बादाम * 1/2 चम्मच सूखी खमीर नींबू की चाशनी के लिए: * 100 मिली पानी * एक बड़े नींबू का रस * 100 ग्राम चीनी (मैंने ब्राउन शुगर का इस्तेमाल किया)

एक स्वादिष्ट बसबूसा तैयार करने के लिए, एक सुगंधित और नरम मिठाई, हमें कुछ सरल लेकिन आवश्यक सामग्री की आवश्यकता होती है। हम एक बड़े बर्तन में प्राकृतिक दही को चीनी के साथ मिलाकर शुरू करते हैं, एक मिक्सर का उपयोग करके एक समान मिश्रण प्राप्त करते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चीनी दही में पूरी तरह से घुल जाए, ताकि मिठाई की बनावट समान हो। एक बार जब हम इस क्रीमी आधार को प्राप्त कर लेते हैं, तो हम धीरे-धीरे सूजी को जोड़ते हैं, इस प्रक्रिया को 3-4 चरणों में विभाजित करते हैं, और तब तक मिलाते रहते हैं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

सूजी जोड़ने के बाद, हम पिघला हुआ मक्खन डालते हैं, जो एक समृद्ध स्वाद और एक फूली हुई बनावट जोड़ता है। इसके बाद बेकिंग पाउडर आता है, जो मिठाई को उठने में मदद करेगा, इसे एक हवादार स्थिरता देगा। हम फिर से मिक्सर के साथ मिलाते हैं जब तक मिश्रण समान और फूला हुआ न हो जाए। अब, कुचले हुए बादाम जोड़ने का समय है, जो न केवल स्वाद को समृद्ध करेंगे, बल्कि एक अद्भुत कुरकुरी नोट भी जोड़ेंगे।

एक बार जब मिश्रण तैयार हो जाता है, तो हम इसे एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में स्थानांतरित करते हैं, जिसे हमने पहले से मक्खन से चिकना किया है ताकि यह चिपके नहीं। एक प्लास्टिक की स्पैचुला का उपयोग करके, हम मिश्रण को भागों में बाँटते हैं, लगभग 8 भाग प्राप्त करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि तैयारी को कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए आराम करने दिया जाए; मैंने बर्तन को नमी बनाए रखने के लिए एक तौलिए से ढक दिया। यह कदम मिठाई की अंतिम बनावट को अनुकूलित करने में मदद करेगा।

इस बीच, हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करते हैं। 4 घंटे के आराम के बाद, हम बर्तन को ओवन में डालते हैं, लगभग 30 मिनट तक बेक करते हैं, इस दौरान मिठाई उठेगी और एक सुंदर रंग प्राप्त करेगी। जब बेकिंग का समय समाप्त हो जाता है, तो हम ट्रे को ओवन से निकालते हैं और एक चाकू का उपयोग करके मिश्रण को फिर से प्रारंभिक कट के साथ काटते हैं। हम प्रत्येक भाग पर एक बादाम सावधानी से रखते हैं, ताकि यह आकर्षक दिखे।

हम बर्तन को फिर से ओवन में डालते हैं ताकि बादाम सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं। एक बार जब बसबूसा एक उल्लेखनीय क्रस्ट प्राप्त कर लेती है, तो हम इसे निकालते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। इसे परोसने के लिए, हम एक स्वादिष्ट नींबू सिरप तैयार करते हैं: हम पानी को गर्म करना शुरू करते हैं और उसमें चीनी को घोलते हैं, मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तक उबालते हैं, जब तक यह थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। इसके बाद, हम नींबू का रस डालते हैं और बर्तन को आंच से हटा लेते हैं, सिरप को ठंडा होने देते हैं।

अंत में, हम परोसने से ठीक पहले ठंडे केक पर नींबू सिरप डालते हैं, जिससे मिठाई के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरक करने वाला ताजगी का एक नोट जोड़ते हैं। अपने प्रियजनों के साथ बसबूसा का आनंद लें और हर एक काट का आनंद लें!

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