तुलसी के साथ चिकन आंतों का सूप
सामग्री: 300 ग्राम अंग (दिल, गिज़ार्ड) 2 गाजर 1 अजमोद की जड़ 1 प्याज 1/4 अजवाइन (मध्यम आकार की) 1 शिमला मिर्च 300 मिली खट्टा क्रीम 2 अंडे की जर्दी 50 ग्राम चावल (लगभग 2 चम्मच) नमक, मसाला 1 गुच्छा तारगोन (या 2 चम्मच सूखा तारगोन) 50 मिली सिरका या नींबू का रस
चिकन हार्ट्स एक स्वादिष्ट और बहुपरकारी सामग्री हैं, जो स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर एक स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए एकदम सही हैं। शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार हैं। हार्ट्स को अच्छी तरह से धोएं, उन्हें साफ करें और आधे काटें ताकि कोई भी खून का निशान हट जाए। यह कदम आवश्यक है क्योंकि यह एक साफ और आकर्षक सूप प्राप्त करने में मदद करेगा।
एक बड़े बर्तन में, 2.5 लीटर पानी को थोड़ा नमक डालकर उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो हार्ट्स डालें और सतह पर बनने वाले झाग को हटाना न भूलें। यह एक साफ और स्वादिष्ट सूप बनाए रखने में मदद करेगा। इस बीच, चावल तैयार करें: इसे सावधानी से चुनें, ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धोएं ताकि अशुद्धियाँ हट जाएं और स्टार्च कम हो जाए, फिर इसे ठंडे पानी में भिगोकर रखें।
सब्जियाँ तैयार करें: प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को छीलें, फिर उन्हें धोकर छोटे टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ आपके सूप को एक सुखद बनावट और तीव्र स्वाद देंगी। पानी में हार्ट्स डालने के लगभग 15 मिनट बाद, जब वे लगभग पके हों, तो कटे हुए सब्जियाँ डालें। उन्हें कुछ मिनट तक एक साथ उबलने दें ताकि स्वाद मिल जाए।
जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो चावल को भी बर्तन में डालें। सब कुछ एक साथ उबालते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चावल बर्तन के तले में चिपक न जाए। जब चावल पक जाए, तो सूप का स्वाद नमक और डेलिकट के साथ समायोजित करें, फिर 50 मिलीलीटर सिरका और 2 चम्मच सूखे टारगोन डालें। टारगोन एक विशेष सुगंधित नोट जोड़ेगा, और सिरका स्वाद को संतुलित करेगा, एक सुखद अम्लता प्रदान करेगा।
जब सूप उबल रहा हो, तो दो अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर एक क्रीमी सॉस तैयार करें। मिश्रण को सूप के गर्म शोरबे से कुछ चम्मच पतला करें, धीरे-धीरे डालें ताकि अंडे फट न जाएं। जब आपके पास एक समान मिश्रण हो जाए, तो इसे बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें। सूप को कुछ और मिनट तक उबालने दें, जब तक यह क्रीमी और सुगंधित न हो जाए।
यदि आपके पास सिरके में संरक्षित टारगोन है, तो अतिरिक्त सिरका न डालें, क्योंकि स्वाद पहले से ही बढ़ा हुआ होगा। यह हार्ट सूप परिवार के भोजन के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। इसे गर्मागर्म परोसें, ताजा ब्रेड या पोलेंटा के साथ, और हर चम्मच का आनंद लें। बोन एपेटिट!
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