पत्तेदार परत के साथ सेब की पाई
सेब की पाई नरम आटे के साथ एक क्लासिक मिठाई है, जो हर काटने में एक टुकड़ा नॉस्टेल्जिया लाती है। एक आटे के साथ जो मुंह में पिघल जाता है और मीठे-खट्टे सेब की भराई के साथ, यह सरल नुस्खा विशेष अवसरों के लिए और सप्ताहांत के मिठाई के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, यह एक त्वरित मिठाई है जिसे केवल कुछ घंटों में बनाया जा सकता है।
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8
आटे के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम आटा
- 125 ग्राम ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 70 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 अंडा
- एक चुटकी नमक
- 2-3 चम्मच ठंडा पानी
भराई के लिए सामग्री:
- 4 बड़े सेब (अधिमानतः खट्टे सेब, जैसे ग्रैनी स्मिथ)
- 100 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (वैकल्पिक, भराई को गाढ़ा करने के लिए)
चरण-दर-चरण निर्देश:
1. आटे को तैयार करने से शुरू करें। एक बड़े बाउल में आटा, पाउडर चीनी और नमक मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें और, एक पेस्ट्री कटर या अपनी उंगलियों का उपयोग करते हुए, तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण नम रेत जैसा न हो जाए।
2. अंडा डालें और, यदि आवश्यक हो, ठंडा पानी, एक चम्मच करके, तब तक डालें जब तक आटा एक साथ न आ जाए। आटे की कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए अधिक मिलाने से बचें। आटे को एक डिस्क के आकार में बनाएं, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
3. इस बीच, भराई तैयार करें। सेबों को छीलें, बीज निकालें और पतले स्लाइस में काटें। एक बाउल में, कटे हुए सेबों को चीनी, दालचीनी, नींबू का रस और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। ये सामग्री आपकी भराई में एक स्वादिष्ट स्वाद और सुखद बनावट जोड़ देंगी।
4. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश (लगभग 24 सेमी व्यास) को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
5. आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो भागों में बाँट दें: एक बड़ा पाई के नीचे के लिए और एक छोटा ढक्कन के लिए। बड़े आटे को एक आटे से छिड़के हुए सतह पर तब तक बेलें जब तक कि इसकी मोटाई लगभग 3-4 मिमी न हो जाए। इसे सावधानीपूर्वक डिश में रखें, सुनिश्चित करें कि यह कोनों में अच्छी तरह से फिट हो।
6. आटे को सेब के मिश्रण से भरें, स्लाइस को समान रूप से वितरित करें। छोटे आटे को बेलें और ऊपर ग्रिड पैटर्न बनाने के लिए स्ट्रिप्स में काटें। यह विवरण न केवल सुंदर दिखता है, बल्कि भराई को समान रूप से पकाने में भी मदद करता है।
7. पाई को प्रीहीटेड ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करें या जब तक क्रस्ट सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए और सेब नरम न हो जाएं।
8. एक बार जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इससे भराई को स्थिर करने में मदद मिलेगी।
सेवा करने के सुझाव: पाई को वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या ताजे व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट हो।
संभावित विविधताएँ: आप सेब की भराई में कटी हुई नट्स या किशमिश जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त बनावट मिल सके। आप स्वादों के साथ प्रयोग करने के लिए थोड़ी रम या वनीला एक्सट्रेक्ट भी जोड़ सकते हैं।
यह नरम आटे की सेब की पाई केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि बचपन की एक याद है, एक ऐसा आनंद जिसे कोई भी अस्वीकार नहीं करेगा। हर काटने के साथ, आप अपने प्रियजनों के दिलों में खुशी और गर्मी लाएंगे!
हम मक्खन को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे में क्रम्बल करते हैं। हम चीनी, वनीला चीनी, अंडे और नरम आटा प्राप्त करने के लिए पर्याप्त खट्टा क्रीम मिलाते हैं और गूंधते हैं। हम आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और इसे फ्रिज में रख देते हैं। इस बीच, हम सेब को छीलते हैं और कद्दूकस करते हैं। हम उन पर नींबू निचोड़ते हैं और स्वाद के अनुसार चीनी, दालचीनी और नींबू का छिलका मिलाते हैं। हम आटे को 2 भागों में बांटते हैं और इसे आटे से छिड़की हुई सतह पर 2-3 मिमी मोटाई में बेलते हैं। हम एक शीट को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखते हैं और कुटी हुई अखरोट छिड़कते हैं। हम सेब की भराई को समतल करते हैं और दूसरी शीट से ढक देते हैं, या हम आटे को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं और एक ग्रिड बना सकते हैं। हम आटे में कांटे से छेद करते हैं, अंडे से ब्रश करते हैं और इसे ओवन में डालते हैं। हम सेब की पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट तक बेक करते हैं। हम इसे वर्गों में काटते हैं और पाउडर चीनी छिड़कते हैं। इसे वनीला सॉस या आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है!
सामग्री: 50ग्राम आटा, 5ग्राम मक्खन, 25ग्राम चीनी, 1 पैकेट वैनिला चीनी, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1किलोग्राम सेब, 10ग्राम पिसे हुए नट्स, 20ग्राम चीनी, 1 नींबू, 1 चम्मच दालचीनी, ब्रश करने के लिए अंडा।
