डिप्लोमैट केक

डिप्लोमैट केक - फल और बारीक क्रीम के साथ एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 8 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
पोषण की संख्या: 8-10

कौन नहीं जानता प्रसिद्ध डिप्लोमैट केक के बारे में? यह परिष्कृत नुस्खा, जिसकी एक लंबी कहानी है, पीढ़ियों से सराहा गया है और मिठाई में बारीकी का प्रतीक बन गया है। नाजुक क्रीम और ताजे फलों का एक आदर्श मिश्रण, डिप्लोमैट केक किसी भी विशेष अवसर के लिए आदर्श विकल्प साबित होता है, जन्मदिन से लेकर उत्सव के भोजन तक। चाहे आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह नुस्खा सही समाधान है।

आवश्यक सामग्री:

- 5 अंडे
- 300 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 250 मिली दूध
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 3 पैकेट जिलेटिन (डॉ। ओटकर प्रकार)
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 700 ग्राम व्हीप्ड क्रीम (मिठाई के लिए आदर्श, वसा की मात्रा कम से कम 30%)
- 1 पैकेट स्पंज केक
- ताजे फल: संतरे, केले, कीवी (या पसंद के फल)
- कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट (सजावट के लिए)

इतिहास का एक टुकड़ा:

डिप्लोमैट केक की सटीक उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है, लेकिन यह ज्ञात है कि यह यूरोपीय अभिजात वर्ग के बीच लोकप्रिय हो गया। इस विशेषता को अक्सर विशेष अवसरों पर परोसा जाता था, समय के साथ, यह अच्छे स्वाद और परिष्कार का प्रतीक बन गया। निश्चित रूप से, हर परिवार का अपना संस्करण है, और मौसमी फलों या विभिन्न स्वादों के साथ नुस्खा को अनुकूलित करने से डिप्लोमैट केक को अनुकूलनीय और सभी द्वारा पसंद किया गया।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. क्रीम की तैयारी:
सबसे पहले अंडे की जर्दी और सफेद को अलग करें। एक बड़े कटोरे में, 250 ग्राम चीनी और वनीला चीनी के साथ जर्दी को एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का न हो जाए। दूध और आटा डालें, गठ्ठे बनने से बचने के लिए लगातार मिलाते रहें।

2. क्रीम को गाढ़ा करना:
मिश्रण को एक बर्तन में डालें और धीमी आंच पर रख दें। एक स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, जो कि एक क्रीम की तरह हो। इसे उबालने न दें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम ठोस न हो जाए।

3. जिलेटिन:
जब क्रीम ठंडी हो रही हो, तो 200 मिली गर्म पानी में जिलेटिन को घोलें, यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं कि कोई गांठ न रहे। जब क्रीम गर्म (गर्म नहीं) हो जाए, तो घुली हुई जिलेटिन को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और क्रीम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. अंडे की सफेदी को फेंटना:
एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह अच्छी तरह से फेनदार न हो जाए। धीरे-धीरे बाकी चीनी और संतरे का छिलका डालें, जब तक कि आपको एक चमकदार और मजबूत मेरेंग नहीं मिल जाता।

5. मिश्रणों को मिलाना:
जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो ध्यान से फेंटी हुई अंडे की सफेदी को मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए ताकि अंडे की सफेदी में हवा न जाए। फिर, व्हीप्ड क्रीम डालें और धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

6. केक को असेंबल करना:
एक हटाने योग्य तल के साथ केक के सांचे को तैयार करें, इसे प्लास्टिक रैप से लाइन करें। सांचे के तल पर कटे हुए फलों (संतरे, केले, कीवी) की एक परत डालें, फिर क्रीम के आधे मिश्रण को डालें। फल की एक और परत के साथ जारी रखें, फिर शेष क्रीम डालें। ऊपर से स्पंज केक को रखें, जिससे क्रीम पूरी तरह से ढक जाए। सब कुछ प्लास्टिक रैप में लपेटें और केक को कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर।

7. परोसना:
जब केक अच्छी तरह से ठंडा और ठोस हो जाए, तो इसे सावधानी से मोल्ड से निकालें। इसे व्हीप्ड क्रीम और कद्दूकस किए हुए चॉकलेट या ताजे फलों से सजाएं, पसंद के अनुसार। आप इसे एक कप स्पार्कलिंग वाइन या सुगंधित चाय के साथ परोस सकते हैं, जो केक की मिठास को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले जिलेटिन का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि यह केक के अंतिम बनावट को प्रभावित करेगा। सुनिश्चित करें कि आप इसे सही ढंग से घोलते हैं, इसके लिए पैकेज पर निर्देशों की जांच करें।

- फल: आप विभिन्न फलों के संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या आड़ू, मौसम के अनुसार। ये न केवल रंग जोड़ेंगे, बल्कि एक स्वादिष्ट स्वाद भी देंगे।

- ग्लूटेन-फ्री संस्करण: इस नुस्खे को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए, आप आटे को कॉर्नस्टार्च या विशेष ग्लूटेन-फ्री आटे से बदल सकते हैं।

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: डिप्लोमैट केक के प्रत्येक भाग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए सामग्री पर निर्भर करती हैं। यह मिठाई अंडों और व्हीप्ड क्रीम से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है, लेकिन यह चीनी में भी समृद्ध है। यह कभी-कभी के लिए एक आदर्श लाड़ प्यार है, खासकर जब इसे ताजे फलों के साथ परोसा जाता है, जो विटामिन और फाइबर लाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बताए गए फलों के अलावा अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी पसंदीदा या मौसमी फलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम अनुशंसा करते हैं कि आप उन फलों से बचें जिनमें उच्च पानी की मात्रा हो, जो क्रीम की बनावट को प्रभावित कर सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है ताकि सुगंधों को अवशोषित न करे।

3. क्या मैं व्यावसायिक रूप से उपलब्ध व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! समय बचाने के लिए व्यावसायिक रूप से उपलब्ध व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक उच्च गुणवत्ता का चयन करें, ताकि स्वाद बेहतर हो।

डिप्लोमैट केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक वास्तविक पाक अनुभव है, जो बारीक स्वाद और बनावट से भरा हुआ है। इसलिए, अब और न सोचें, सामग्री इकट्ठा करें और इस अद्भुत केक को बनाने के हर कदम का आनंद लें! आप यह देखकर आश्चर्यचकित होंगे कि इसे बनाना कितना आसान और सुखद है, और परिणाम निश्चित रूप से आपके प्रियजनों द्वारा सराहा जाएगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: 5 अंडे, 300ग्राम चीनी, 1 पैकेट वनीला चीनी, 1/2 दूध, 3 पैकेट जिलेटिन, 1 चम्मच आटा, एक संतरे का छिलका, 700ग्राम व्हीप्ड क्रीम, लेडीफिंगर्स, फल: संतरे, केले, कीवी, चॉकलेट.