भुने हुए सब्जियों के साथ सूअर का कंधा

ओवन में पकी हुई सूअर की जांघ सब्जियों के साथ

पकाने की कला लोगों को एक साथ लाती है, और ओवन में पकी हुई सूअर की जांघ सब्जियों के साथ परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक आदर्श उदाहरण है। यह स्वादिष्ट नुस्खा मांस की समृद्ध सुगंध और सब्जियों की मिठास को जोड़ता है, जो किसी भी अवसर के लिए एक आरामदायक भोजन प्रदान करता है। इसके अलावा, यह पकवान बनाने में सरल है और प्रत्येक व्यक्ति की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 150 मिनट
कुल समय: 170 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

- 1 किलोग्राम सूअर की जांघ
- 2 गाजर
- 1 लीक
- 1 अजवाइन की जड़
- 1 अजमोद की जड़
- 2 डंठल अजवाइन
- 2 लौंग लहसुन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- 1/2 चम्मच जायफल
- 1/2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 चम्मच मिक्स पेपर
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 2 बड़े चम्मच सरसों
- 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच रोज़मेरी पाउडर
- ताजा रोज़मेरी पत्तियाँ
- 1 चिकन शोरबा क्यूब (Knorr से)
- 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब

तैयारी की विधि

1. मांस की तैयारी:
सबसे पहले, सूअर की जांघ को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे एक सोखने वाले तौलिए से पोंछ लें। यह कदम पकाने के दौरान एक सुंदर परत प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. मैरिनेट करना:
एक कटोरे में, सरसों, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, जायफल, मिक्स पेपर, सरसों के बीज, लहसुन पाउडर और रोज़मेरी पाउडर को मिलाएं। इस मैरिनेड का उपयोग सूअर की जांघ को अच्छी तरह से कोट करने के लिए करें। मांस को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए, सबसे अच्छा रात भर के लिए, फ्रिज में रखें। यह कदम स्वाद को बढ़ाएगा और मांस को अधिक कोमल बनाएगा।

3. सब्जियों की तैयारी:
जब मांस मैरिनेट हो रहा हो, तब सब्जियों को तैयार करें। गाजर, लीक, अजवाइन, अजमोद और अजवाइन को समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। ये सब्जियाँ न केवल पकवान में स्वाद जोड़ेंगी, बल्कि रंगों की एक जीवंत पैलेट भी प्रदान करेंगी।

4. पकवान का संयोजन:
एक ढक्कन वाले बेकिंग डिश में, कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और कटी हुई सब्जियाँ डालें। सूअर की जांघ को सब्जियों के ऊपर रखें और कुछ ताजा रोज़मेरी पत्तियाँ डालें। मांस में चाकू से कुछ जगहों पर कट लगाएं और प्रत्येक कट में एक कटा हुआ लहसुन डालें। अंत में, चिकन शोरबा और सफेद शराब डालें, जो एक रसदार भुना बनाने में मदद करेगा।

5. भूनना:
ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। ढक्कन के साथ बर्तन को कवर करें और इसे लगभग 2 घंटे 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। यदि आप मांस को अधिक पका हुआ पसंद करते हैं, तो आप पकवान को ओवन में अधिक समय तक रख सकते हैं। एक घंटे बाद, मांस को सुनहरा भूरा होने की अनुमति देने के लिए ढक्कन हटा लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर जांचें और मांस को सूखने से बचाने के लिए बर्तन से तरल को मांस पर डालें।

6. परोसना:
जब सूअर की जांघ पक जाए, तो बर्तन को ओवन से निकालें और मांस काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। यह आराम मांस के रस को पुनर्वितरित करने में मदद करेगा, जिससे एक अधिक रसदार भुना होगा। कटी हुई मांस को भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें, जिन्हें एक स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए मैश किया जा सकता है।

परोसने के सुझाव

भोजन को पूरा करने के लिए, आप आलू की प्यूरी या ताजा सलाद का एक साइड डिश चुन सकते हैं। इसके अलावा, एक सूखी सफेद शराब इस पकवान के साथ बिल्कुल मेल खाएगी।

सुझाव और विविधताएँ

- यदि आप अधिक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो आप पकाने के बर्तन में कुछ नींबू या संतरे के स्लाइस जोड़ सकते हैं।
- सब्जियों को मौसमी सब्जियों या आपकी पसंद के अनुसार बदलें, जैसे कि तोरी या मिर्च।
- अपने पकवान में व्यक्तिगत स्वाद जोड़ने के लिए थाइम या ओरेगानो जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ

सूअर की जांघ प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, इसमें बी विटामिन होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। नुस्खा में शामिल की गई सब्जियाँ फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सूअर की जांघ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई सूअर की जांघ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे मैरिनेट और पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाएं।

2. अगर मेरे पास सफेद शराब नहीं है तो क्या करूँ?
आप पानी या सब्जियों के शोरबे जैसे अन्य तरल पदार्थों के साथ शराब को बदल सकते हैं ताकि भूनने के दौरान नमी बनी रहे।

3. मैं कैसे जान सकता हूँ कि मांस पर्याप्त पका है?
मांस के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें; आंतरिक तापमान कम से कम 70°C होना चाहिए। इसके अलावा, मांस को नरम और काटने में आसान होना चाहिए।

अंत में, ओवन में पकी हुई सूअर की जांघ सब्जियों के साथ एक ऐसा पकवान है जो न केवल स्वाद कलियों को संतुष्ट करता है, बल्कि गर्मी और आराम की भावना भी लाता है। प्रत्येक काटने के साथ, आप स्वादों का एक संगम महसूस करेंगे, और मेज स्वाद और मित्रता का उत्सव बन जाती है। इसलिए, इस नुस्खे को अपनाएं और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें। शुभ भोजन!

 सामग्री: सुअर का कंधा (लगभग 1 किलोग्राम) गाजर लीक अजवाइन की जड़ अजमोद की जड़ 2 अजवाइन की डंडी 2 लहसुन की कलियाँ नमक, काली मिर्च, पेपरिका, जायफल अदरक मिश्रित काली मिर्च सरसों के बीज 2 बड़े चम्मच सरसों जैतून का तेल लहसुन पाउडर रोज़मेरी पाउडर ताजा रोज़मेरी Knorr के क्यूब से चिकन शोरबा 200 मिली सूखी सफेद शराब