डोबोस केक
बेस: शुरू करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें: 10 अंडे, 2 बड़े चम्मच पाउडर शुगर, एक पैकेट मक्खन, 225 ग्राम आटा, वैनिला एसेंस और 225 ग्राम चीनी। एक पैन में, मक्खन को वैनिला एसेंस के साथ पिघलाएं। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए और नरम हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें। एक मिक्सर का उपयोग करके, ठंडे मक्खन को पाउडर शुगर के साथ फेंटें जब तक कि आपको थोड़ा फोमयुक्त मिश्रण न मिल जाए। फिर, अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालते रहें, जब तक कि आपको एक कठोर लेकिन सूखी मेरिंग्यू न मिल जाए। ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। एक अलग बाउल में, यॉल्क को हल्का फेंटें, फिर धीरे-धीरे मेरिंग्यू डालें, एक स्पैटुला से ऊपर से नीचे की ओर मिलाते रहें। अंत में, धीरे-धीरे आटा डालें, हल्के से मिलाते रहें। मिश्रण को नॉन-स्टिक या पार्चमेंट पेपर से लाइन की गई बेकिंग ट्रे के नीचे डालें और परतों को 5-7 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं। सावधान रहें, क्योंकि वे बहुत जल्दी जल सकते हैं।
क्रीम: क्रीम तैयार करने के लिए, आपको 2 पूरे अंडे और एक यॉल्क, 225 ग्राम दानेदार चीनी, 3 बड़े चम्मच पानी, कमरे के तापमान पर एक पैकेट मक्खन, रम एसेंस और 200 ग्राम कुकिंग चॉकलेट की आवश्यकता है। मक्खन को रम एसेंस के साथ फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। एक पैन में, चीनी को पानी के साथ उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि यह थोड़ी कारमेलाइज न हो जाए। इसे गाढ़ा होने दें जब तक कि, यदि आप एक बूँद को ठंडे पानी से भरी कप में डालते हैं, तो यह एक बूँद बन जाती है जो तैरती है (चीनी का तापमान 240°F = 115.5°C होना चाहिए)। इस बीच, अंडों और यॉल्क को एक मिक्सर के साथ फेंटें जब तक कि वे फूले और हल्के न हो जाएं। जब चीनी तैयार हो जाए, तो इसे यॉल्क के ऊपर पतली धारा में डालें, लगातार मिक्सर को धीमी गति पर चलाते रहें। चॉकलेट को माइक्रोवेव या भाप में पिघलाएं, फिर अंडे की क्रीम और चॉकलेट को रम के साथ फेटे हुए मक्खन में डालें, जब तक कि यह समान न हो जाए। क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में कम से कम आधे घंटे के लिए रखें ताकि यह सेट हो जाए।
सजावट: केक को पूरा करने के लिए, आपको बादाम और कैरामेलाइज्ड शुगर की आवश्यकता होगी। एक बार जब केक की परतें पूरी तरह से ठंडी हो जाएं और क्रीम सेट हो जाए, तो केक को इकट्ठा करें, इसे चॉकलेट क्रीम के साथ कवर करें। भुने हुए बादाम और कैरामेलाइज्ड शुगर से सजाएं। कैरामेलाइज्ड शुगर बनाने के लिए, एक पैन में चीनी को पिघलाएं, और जब यह कैरामेलाइज्ड हो जाए, तो इसे मक्खन लगे ट्रे के नीचे डालें ताकि यह आसानी से निकल जाए। केक को रात भर या कम से कम कुछ घंटों के लिए बैठने दें ताकि परतें चॉकलेट क्रीम से नरम हो जाएं और फ्लेवर एकदम सही मिश्रित हो जाएं। यह मिठाई निश्चित रूप से आपकी मेज की स्टार बन जाएगी और सभी मेहमानों को प्रभावित करेगी!
सामग्री: Batter: 10 eggs, 2 tablespoons powdered sugar, a packet of butter, 225 gr flour, vanilla, 225 gr sugar. Cream: 2 whole eggs plus one egg yolk, 225 gr toasted sugar, 3 tablespoons water, one packet butter at temp. room temperature, rum essence, household chocolate 200 gr. Decorations: almonds, burnt sugar.
