स्कैलप ग्रेटिन
सामग्री: 4 लोगों के लिए: - 4 सीप - 1 लहसुन की कली - ताजा अजमोद - ब्रेडक्रंब - कद्दूकस किया हुआ परमेसन - नमक - काली मिर्च - अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 1 नींबू - 1/2 गिलास सफेद शराब - 1 चम्मच ब्रांडी - सूप* सजावट के लिए: - 4 छोटे टमाटर - संतरे का छिलका - बाल्सामिक सिरका
एक विशेष ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, जिसमें क्लैम और टमाटर शामिल हैं, शुरू करें यह सुनिश्चित करके कि आपके पास सभी आवश्यक सामग्री उपलब्ध हैं। व्यंजन के स्वाद को गहरा करने के लिए मछली का स्टॉक उपयोग करना आवश्यक है। यदि आपने मछली पकाई है और आपके पास सिर और पूंछ है, तो उन्हें एक प्याज, दो गाजर और थोड़ी सी अजवाइन के साथ उबालें, ताकि एक स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त हो सके। यह अंतिम पकवान में समृद्ध स्वाद जोड़ देगा। यदि नहीं, तो एक अच्छी तरह से मसालेदार सब्जी का शोरबा भी ठीक रहेगा।
क्लैम को बहुत अच्छे से धोना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप किसी भी प्रकार की रेत को हटा दें। यह कदम समुद्र के शुद्ध स्वाद का आनंद लेने के लिए महत्वपूर्ण है, बिना अप्रिय कणों से परेशान हुए। क्लैम को साफ करने के बाद, एक कटोरे में 8-10 चम्मच ब्रेडक्रंब, कुचला हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ अजमोद, थोड़ा नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, सफेद शराब, एक बूँद जैतून का तेल, 2-3 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन और पहले से तैयार किया गया शोरबा मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक क्रीमी मिश्रण न मिल जाए, जो न तो बहुत सूखा हो और न ही बहुत तरल। आदर्श स्थिरता क्लैम को समान रूप से पकाने की अनुमति देगी, बिना सूखने के।
एक बेकिंग डिश में, क्लैम को व्यवस्थित करें और उन्हें ब्रेडक्रंब के मिश्रण से उदारता से ढक दें। ऊपर से एक बूँद तेल डालें ताकि इसे अतिरिक्त स्वाद मिले और ओवन में सुंदरता से भूरा होने में मदद मिले। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और डिश को 10-15 मिनट के लिए रखें, या जब तक क्लैम सुनहरे और स्वादिष्ट न हो जाएं।
इस बीच, टमाटर तैयार करें। एक बर्तन में पानी उबालें और एक कटोरे को बर्फ के पानी से भरें। जब पानी उबलने लगे, तो टमाटरों को 10-15 सेकंड के लिए डालें, फिर उन्हें तुरंत बर्फ के कटोरे में स्थानांतरित करें। यह तकनीक त्वचा को आसानी से छीलने में मदद करेगी। छिलने के बाद, टमाटरों को आधा काटें, बीज निकालें और उन्हें स्लाइस करें। यदि आप एक सही कोंकास चाहते हैं, तो उन्हें समान क्यूब्स में काटें।
एक अतिरिक्त परिष्कार के लिए, एक संतरे को सब्जी छिलने वाले का उपयोग करके छीलें और छिलकों को पतले स्ट्रिप्स में काटें। हालांकि इसे तेजी से करने के लिए एक विशेष उपकरण है, थोड़े समय और धैर्य के साथ आप उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। एक बाम्बलिक सिरका कमी बनाएं, जो व्यंजन में एक सुखद अम्लता का विपरीत जोड़ देगा।
क्लैम को गर्मागर्म परोसें, ताजे टमाटर की स्लाइस और संतरे के छिलके की स्ट्रिप्स से सजाएं। प्लेट पर एक सुंदर रूप के लिए बाम्बलिक सिरका कमी की कुछ बूँदें डालें। एक महत्वपूर्ण सुझाव यह है कि क्लैम के चारों ओर कुछ टमाटर की स्लाइस रखें ताकि उन्हें स्थिर किया जा सके और इस व्यंजन को मेज पर गिरने से रोका जा सके। यह ऐपेटाइज़र एक गिलास शारडोने के साथ सही रूप से जोड़ा जाएगा, जो व्यंजन के स्वाद को पूरा करेगा। इस पाक रचना का आनंद लें, हर काटने का आनंद लें!
