मश किए हुए सेम

मैश किए हुए सेम – एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 15 मिनट
सर्विंग: 4-6

मैश किए हुए सेम एक सरल और भरपूर व्यंजन है, जो परिवार के भोजन के लिए या पार्टी में दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा न केवल बनाना आसान है, बल्कि यह स्वाद और सामग्री के साथ प्रयोग करने का अवसर भी प्रदान करता है। यहाँ परफेक्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए कदम दर कदम प्रक्रिया दी गई है।

सामग्री:
- 500 ग्राम सूखे सेम, धोकर और अशुद्धियों से मुक्त
- 1 लीटर पानी (पहली उबाल के लिए)
- 2 लीटर पानी (बाद की उबाल के लिए)
- 1 गाजर
- 1 लॉरी पत्ता
- 3 प्याज
- 1-2 लहसुन की कलियाँ (पसंद के अनुसार)
- 100-150 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक

चरण 1: सेम की तैयारी
सेम को 1 लीटर पानी में डालें और उबालने लाएं। यह पहली उबाल अशुद्धियों और उन पदार्थों को हटाने में मदद करती है जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं।

चरण 2: सेम को उबालना
इस बीच, एक अलग बर्तन में बाकी पानी (2 लीटर) को उबालें। जब सेम 5-10 मिनट तक उबल जाएं, तो उन्हें छान लें और गर्म पानी वाले बर्तन में डाल दें। साथ ही, छिली हुई गाजर को बड़े टुकड़ों में काटकर डालें और लॉरी पत्ता भी डालें। धीमी आंच पर लगभग 1.5 घंटे तक उबालें, या जब तक सेम बहुत नरम न हो जाएं। अगर आप देखते हैं कि पानी बहुत कम हो रहा है, तो आप स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं।

चरण 3: प्याज की तैयारी
इस बीच, प्याज को बहुत बारीक काट लें और 100 मिलीलीटर तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें, ध्यान रखें कि वह जल न जाए। यह आपके व्यंजन में गहरा और सुगंधित स्वाद जोड़ेगा।

चरण 4: सेम को मैश करना
जब सेम पक जाएं, तो उन्हें छान लें और थोड़ी सी उबालने का पानी बचा लें। एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके सेम को मैश करें जब तक कि वह एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। यदि आप एक क्रीमी बनावट चाहते हैं, तो बचाए गए उबालने के पानी में से एक लड्डू डालें।

चरण 5: स्वाद देना
सेम की पेस्ट में, भुने हुए प्याज का 3/4 हिस्सा, कुचला हुआ लहसुन (आपकी स्वाद की तीव्रता के अनुसार) और स्वाद के अनुसार नमक डालें। स्वाद को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। चखें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

चरण 6: परोसना
मैश किए हुए सेम को एक प्लेट में डालें और बाकी भुने हुए प्याज से सजाएं। यह अचार सलाद या ताजे ब्रेड के साथ परोसने पर स्वादिष्ट होता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप मैश किए हुए सेम में कुछ तीखी मिर्च के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि इसे और भी तीखा बनाया जा सके।
- एक दिलचस्प विकल्प है कि कुछ बारीक कटी हुई काली जैतून जोड़ें ताकि एक भूमध्यसागरीय स्वाद मिल सके।
- यदि आप कम चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो आप मिश्रण में कुछ साबुत सेम छोड़ सकते हैं।

मैश किए हुए सेम एक सरल लेकिन अत्यंत बहुपरकारी नुस्खा है। इसे अपने पसंदीदा सामग्री जोड़कर विशेष बनाएं और एक पारंपरिक, स्वाद से भरे व्यंजन का आनंद लें!

 सामग्री: 500 ग्राम सूखी सेम, धोई हुई और अशुद्धियों से मुक्त, 1 लीटर पानी + 2 लीटर पानी, 1 गाजर, 1 तेज पत्ता, 3 प्याज, 1-2 लहसुन की कलियां, 100-150 मिली तेल, स्वादानुसार नमक

 टैग:  सूखी एकल प्याज