टिक-टॉक केक

टिक टैक केक: अनानास और वनीला का एक विशेष मिठाई

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 12

टिक टैक केक एक रेसिपी है जो अनानास की मीठी स्वाद को एक मफिन की फूली हुई बनावट के साथ मिलाती है, आपको एक सच में खास मिठाई प्रदान करती है। यह केक जन्मदिन, पार्टियों या बस अपने परिवार को एक होममेड मिठाई से लाड़ प्यार करने के लिए एक शानदार विकल्प हो सकता है।

इतिहास की एक झलक

हालांकि टिक टैक केक का कोई स्पष्ट इतिहास नहीं है, यह उन पेस्ट्री परंपराओं से प्रेरित है जो फलों को हल्के आटे के साथ मिलाती हैं। यह केक, क्रीम और आइसिंग की परतों के साथ, बचपन की यादों और प्रियजनों के साथ बिताए पलों को ताजा करता है। यह हर दिन में खुशी का एक झोंका लाने के लिए एक परफेक्ट रेसिपी है, एक साधारण पल को अविस्मरणीय में बदलने के लिए।

आवश्यक सामग्री

बेस्कुट के लिए:
- 3 बड़े अंडे
- 1 कप चीनी (लगभग 150 ग्राम)
- 1 पैकेट (125 ग्राम) वनीला फ्लेवर का एक्टिविया योगर्ट या कोई अन्य पसंदीदा योगर्ट
- 1/2 कप तेल या पिघला हुआ मार्जरीन (लेकिन गर्म नहीं)
- 3 कप छनी हुई मैदा (लगभग 450 ग्राम)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1/2 बोतल वनीला एसेंस
- 12 कैन में अनानास के छल्ले

क्रीम के लिए:
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 150 मिली उबला हुआ और ठंडा दूध
- 1 पैकेट डॉ. ओटकर की जिलेटिन
- 50 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच मैदा
- 30 ग्राम नरम मक्खन
- 1/2 बोतल वनीला एसेंस

आइसिंग के लिए:
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 150 ग्राम पाउडर चीनी

कदम दर कदम

1. बेस्कुट तैयार करना
सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़े बर्तन में, अंडों को चीनी के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और तीन गुना न हो जाए। यह कदम फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सामग्री मिलाना
इसके बाद, योगर्ट डालें और 2-3 मिनट तक मिलाएं, जब तक यह अच्छी तरह से मिल न जाए। फिर, धीरे-धीरे तेल डालें, मिक्स करते रहें। यह एक मुलायम और नम बेस्कुट बनाने में मदद करेगा।

3. मैदा मिलाना
मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। मैदा का मिश्रण तीन बार में बेस्कुट में डालें, हर बार लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं। यह बेस्कुट में हवा बनाए रखने में मदद करेगा, जो फूली हुई मिठाई के लिए आवश्यक है।

4. टिन तैयार करना
एक मफिन टिन को मक्खन से चिकना करें और मैदा से कोट करें, यह सुनिश्चित करें कि टिन अच्छी तरह से तैयार है ताकि चिपकने से बचा जा सके। प्रत्येक छिद्र को बेस्कुट से भरें, लेकिन किनारे तक न भरें; लगभग एक तिहाई ऊंचाई को खाली छोड़ दें ताकि केक उठ सके।

5. अनानास डालना
प्रत्येक मफिन के ऊपर एक अनानास का छल्ला रखें। यह न केवल स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि आकर्षक रूप भी देगा।

6. बेकिंग
टिन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट तक बेक करें। फिर, तापमान को 165 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और 30 मिनट तक बेकिंग जारी रखें, या जब तक केक सुनहरे न हो जाएं और उनके बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आए।

7. ठंडा करना
बेक होने के बाद, केक को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें टिन से निकालें। उन्हें एक प्लेट पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

8. क्रीम तैयार करना
एक अन्य बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फेन में न बदल जाए। एक पैन में, दूध और मैदा मिलाएं और बैन-मैरी में पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसे कमरे के तापमान पर आने दें, फिर नरम मक्खन और वनीला एसेंस डालें।

9. सामग्री मिलाना
धीरे-धीरे दूध का मिश्रण फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग में डालें, हल्के से मिलाते रहें। समाप्त करने से पहले, ठंडे दूध में भिगोई गई और बैन-मैरी में पिघलाई गई जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि क्रीम एकसार हो जाए।

10. केक को सजाना
मफिन को क्षैतिज रूप से आधा काटें। नीचे के भाग को फिर से टिन में रखें, 2 चम्मच क्रीम डालें और 5 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। फिर, दूसरे आधे केक को ऊपर रखें और क्रीम को अच्छे से सेट होने तक फ्रिज में रखें।

11. आइसिंग तैयार करना
अंडे के सफेद भाग को नींबू के रस के साथ फेंटें जब तक यह फेन में न बदल जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक आप एक ऐसी आइसिंग न बना लें जो व्हीप्ड क्रीम जैसी हो। इसे प्लास्टिक रैप से ढककर रखें और उपयोग करने तक ठंडा रखें।

12. सजाना
जब केक सेट हो जाए, तो इसे सावधानी से टिन से निकालें। आइसिंग का उपयोग करके, प्रत्येक केक पर घड़ी के समय 23 और 55 मिनट पर इशारे बनाएं, एक व्यक्तिगत और मजेदार स्पर्श जोड़ते हुए।

व्यवहारिक सुझाव:

- तापमान का ध्यान रखें: सुनिश्चित करें कि मक्खन और योगर्ट कमरे के तापमान पर हैं ताकि एकसार बनावट प्राप्त हो सके।
- जिलेटिन: उच्च गुणवत्ता वाली जिलेटिन एक अच्छी तरह से बंधी क्रीम सुनिश्चित करेगी। उपयोग करने से पहले इसे ठंडे दूध में भिगोना न भूलें।
- विविधताएँ: आप अनानास के बजाय आड़ू या स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, बेस्कुट में नींबू का ज़ेस्ट डालने से स्वाद बढ़ जाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के योगर्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कोई भी पसंदीदा योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि प्राकृतिक भी। स्वाद थोड़ा बदलेगा, लेकिन यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

- मैं केक को कम मीठा कैसे कर सकता हूँ?
आप चीनी की मात्रा को लगभग 20% कम कर सकते हैं बिना केक की बनावट को प्रभावित किए।

- क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीज कर सकते हैं। हम क्रीम को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करते हैं।

सिफारिश की संयोजन:

यह केक वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ अद्भुत लगता है। एक ताजगी भरी पेय, जैसे फलों की चाय या एक केले और अनानास का स्मूदी, मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगा।

टिक टैक केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो प्रियजनों को एक साथ लाता है। हर एक काट का आनंद लें और मेज के चारों ओर बनाए गए पलों का आनंद लें!

 सामग्री: 1 बेकिंग पाउडर, 125 ग्राम वनीला फ्लेवर का एक्टिविया दही या कोई भी दही जो आपको पसंद हो, यह प्राकृतिक और बिना फलों का भी हो सकता है। डॉ. ओटकर का 1/2 चम्मच वनीला एसेंस, हम माप के लिए दही का कप इस्तेमाल करते हैं। 1/2 कप तेल या पिघला हुआ मार्जरीन, लेकिन गर्म नहीं। 3 कप छना हुआ आटा। 3 अंडे। 1 कप दानेदार चीनी। 1 कैन अनानास के रिंग, हमें 12 रिंग चाहिए। ग्लेज़ के लिए: 1 चम्मच नींबू का रस, 150 ग्राम पाउडर चीनी, 1 अंडे का सफेद भाग। क्रीम के लिए: 3 अंडे के सफेद भाग, 150 मिली उबला और ठंडा किया हुआ दूध, डॉ. ओटकर का 1 पैकेट जिलेटिन, 50 ग्राम चीनी, 1/2 बोतल वनीला एसेंस, 2 चम्मच आटा, 30 ग्राम मक्खन।