सैल्मन साशिमी

मैंने पहली बार यह रेसिपी जिज्ञासा के कारण आजमाई, जब मैंने इसे एक पुरानी मैगज़ीन में पाया, जहाँ जोसेफ हदाद चावल की चादरों में सैल्मन साशिमी के बारे में बता रहे थे। मैंने चावल की चादरों का एक छोटा पैकेट लिया, क्योंकि मुझे नहीं पता था कि मुझे क्या उम्मीद करनी चाहिए, लेकिन पहले प्रयास के बाद मुझे एहसास हुआ कि मुझे इन्हें घर पर अधिक बार रखना चाहिए। ये पैकेट जल्दी बनते हैं, गंदगी नहीं करते, पकाने की आवश्यकता नहीं होती, और आपको केवल कुछ ताजे सामग्रियों की आवश्यकता होती है। मैंने इसे कई बार बनाया, खासकर जब मेरे पास स्मोक्ड सैल्मन था।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 20 मिनट

तैयारी का समय: 20 मिनट

पकाने का समय: आवश्यकता नहीं

पोर्टियन: 2-3

कठिनाई: आसान

रेसिपी का प्रकार: नाश्ता, ऐपेटाइज़र या ठंडा डिनर

सामग्री

100 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन, स्लाइस में काटा हुआ

1 बंडल हरी प्याज

1 छोटा लीक

2 ताजे खीरे

10 ग्राम ताजा अदरक

चावल की चादरें (उपरोक्त सामग्रियों के लिए लगभग 6-8 चादरें)

15 मिलीलीटर नारियल का दूध

कुछ बूँदें तिल का तेल

50 ग्राम हेज़लनट पाउडर

1 लाल मिर्च (सजावट के लिए)

सोया सॉस

वुचेस्टर सॉस

थोड़ी सी वसाबी पेस्ट

निर्माण विधि

1. हरी प्याज और लीक को धो लें। दोनों को बहुत पतले स्ट्रिप्स में काटें, जैसे माचिस की तीलियाँ।

2. खीरे को छीलें, फिर उन्हें भी पतले स्ट्रिप्स में काटें।

3. अदरक को छीलें और बारीक काट लें।

4. एक कटोरे में हरी प्याज, लीक, खीरे और अदरक को मिलाएं। इस चरण में नमक या अन्य मसाले न डालें।

5. एक चौड़े कटोरे में गर्म पानी भरें, गर्म नहीं।

6. एक चावल की चादर लें और इसे कुछ सेकंड के लिए पानी में डुबोएं, जब तक यह नरम न हो जाए। इसे ज्यादा देर तक न छोड़ें, यह आसानी से फट जाती है।

7. चावल की चादर को एक साफ प्लेट पर निकालें।

8. एक ब्रश के साथ, चावल की चादर की सतह पर थोड़ा नारियल का दूध लगाएं, समान रूप से।

9. एक किनारे पर स्मोक्ड सैल्मन का एक टुकड़ा रखें।

10. सैल्मन के ऊपर, सब्जियों और अदरक के मिश्रण का 1-2 चम्मच रखें।

11. सब्जियों पर बहुत थोड़ा तिल का तेल डालें।

12. किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, फिर पैकेट को कसकर रोल करें, जैसे सरमाले। ध्यान रखें कि बहुत अधिक भराई न करें, चावल की चादर आसानी से फट जाती है।

13. जब तक सामग्री समाप्त न हो जाए, तब तक चरणों को दोहराएँ।

14. रोल को एक प्लेट पर रखें।

15. ऊपर से हेज़लनट पाउडर छिड़कें।

16. लाल मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काटें और सजावट के लिए उपयोग करें।

17. सॉस के लिए, सोया सॉस को थोड़े वुचेस्टर सॉस और बहुत थोड़ी वसाबी पेस्ट के साथ मिलाएं (स्वाद के अनुसार)।

18. पैकेट को ठंडा परोसें, साथ में तैयार किया हुआ सॉस।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

तैयारी बहुत तेज़ है, बहुत सारे बर्तन गंदे नहीं होते और न ही आग या ओवन की आवश्यकता होती है। मैं अपनी पसंद से सब्जियों और मछली को मिलाता हूँ, बिना किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता के। मुझे यह पसंद है क्योंकि जब मुझे खाना पकाने का मन नहीं होता है, लेकिन मुझे कुछ दिलचस्प बनावट चाहिए, तो यह एक ताज़ा विकल्प है। यह भी अच्छा है जब दोस्त आते हैं और मैं क्लासिक ब्रुशेटा से अलग एक ठंडा प्लेट बनाना चाहता हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

चावल की चादर बहुत जल्दी नरम हो जाती है। 4-5 सेकंड की डुबकी पर्याप्त है।

जब आप पैकेट को लपेटते हैं, तो बहुत अधिक भराई न करें, अन्यथा यह फट जाएगा।

यदि आप अधिक कॉम्पैक्ट रोल चाहते हैं, तो दो चावल की चादरें एक साथ रखें।

यदि आप उन्हें आधा काटना चाहते हैं, तो बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करें।

वैकल्पिक सामग्री

आप स्मोक्ड सैल्मन को किसी अन्य स्मोक्ड मछली, ट्यूना या स्मोक्ड ट्राउट से बदल सकते हैं।

शाकाहारी संस्करण के लिए, सैल्मन को छोड़ दें और सब्जियों की मात्रा बढ़ाएं।

नारियल का दूध छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह एक क्रीमी नोट जोड़ता है।

हेज़लनट को कटा हुआ नट्स या बादाम से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

चावल की चादरों के बजाय, पतली पाई की चादरें का उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में, पैकेट को ओवन में बेक किया जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है।

आप फ्रिज में जो है उसके आधार पर अंदर की सब्जियों को गाजर, एवोकाडो या मूली से बदल सकते हैं।

सेवा के विचार

पैकेट को एक बड़े प्लेट पर रखें, लाल मिर्च या हरी प्याज के सजावट के साथ।

यदि आप उन्हें अलग-अलग लपेटकर ले जाते हैं, तो ये पिकनिक के लिए भी उपयुक्त हैं।

ये एशियाई भोजन के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में या ठंडे ब्रंच प्लेट पर भी अच्छे हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं पैकेट को कितने समय पहले तैयार कर सकता हूँ?

इसे परोसने से अधिकतम 2 घंटे पहले बनाना सबसे अच्छा है। चावल की चादरें कई घंटों बाद फ्रिज में सूख जाती हैं।

2. क्या मैं स्मोक्ड सैल्मन के बजाय ताजा सैल्मन का उपयोग कर सकता हूँ?

यह रेसिपी स्मोक्ड सैल्मन के लिए बनाई गई है, जो पहले से पकाई गई है। मैं ताजा सैल्मन की सिफारिश नहीं करता, जब तक कि आपके पास एक बहुत ताजा फ़िले न हो, जिसे विशेष रूप से साशिमी के लिए तैयार किया गया हो।

3. अगर मुझे चावल की चादरें नहीं मिलतीं तो क्या करूँ?

आप पतली पाई की चादरों के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन तब उन्हें ओवन में या भाप में पकाना होगा।

4. क्या हेज़लनट छोड़ सकते हैं?

हाँ, आप हेज़लनट छोड़ सकते हैं, लेकिन वे एक दिलचस्प बनावट देते हैं। इन्हें अन्य नट्स से बदल सकते हैं, या पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

5. क्या सॉस में वसाबी पेस्ट अनिवार्य है?

यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह थोड़ी तीखापन देता है। अगर आपको पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, प्रति सर्विंग (लगभग 3 रोल):

कैलोरी: 160-180 किलोकलोरी

प्रोटीन: 8-10 ग्राम

वसा: 9-10 ग्राम (हेज़लनट और मछली की मात्रा पर निर्भर करता है)

कार्बोहाइड्रेट: 11-13 ग्राम

ये मान संदर्भ मान हैं, जो इस बात पर निर्भर करते हैं कि सैल्मन के स्लाइस कितने मोटे हैं और आप कितने हेज़लनट का उपयोग करते हैं। यह एक प्रोटीन और अच्छे वसा से भरपूर नाश्ता है, जिसमें बहुत ज्यादा कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्मी

पैकेट सबसे अच्छे होते हैं जब आप उन्हें बनाते हैं। चावल की चादरें लंबे समय तक रखने पर सूख जाती हैं या चिपचिपी हो जाती हैं। यदि आपको उन्हें रखना है, तो उन्हें प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रखें, अधिकतम 24 घंटे। इन्हें फिर से गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बेहतर है कि आप उतना ही बनाएं जितना आप जानते हैं कि आप खा सकते हैं।

 सामग्री: 100 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन, 1 गुच्छा हरी प्याज, 2 ताजे खीरे, 1 छोटा लीक, कुछ बूँदें तिल का तेल, 50 ग्राम पिसे हुए हेज़लनट, 10 ग्राम ताजा अदरक, चावल का पेपर, 15 मिली नारियल का दूध, सोया सॉस, वुचेस्टर सॉस, वसाबी पेस्ट

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